Gość: Adam IP: *.stk.net.pl 04.01.06, 15:06 Bardzo zależy mi na przepisie na ciasteczka magdalenki, wymienione prze M. Prousta, w W poszukiwaniu straconego czasu. Z gry dziekuję. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
b_a_l_b_i_n_k_a Re: Magdalenki 04.01.06, 15:40 Składniki: -12.5 dag cukru -12,5 maki -3 jajka -12,5 dag masła -kilka kropli aromatu waniliowego -5 dag migdałów Sposób przygotowania: Masło stopić, otudzić.Migdały sparzyć, obrać ze skórki,zemleć.Mąkę oraz cukier wsypać do miski, wymieszać.Wbić jajka,dodać stopione masło, migdały i aromat waniliowy. Wyrobić łyżką na jednolitą masę. Wstawić do lodówki na jedną godzinę. Schłodzone ciasto rozłożyć do natłuszczonych foremek.Piec ok. 15 minut w temp.220stopni. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki 04.01.06, 16:12 Migdalow tam raczej nie ma: www.feminiweb.com/feminimag/cuisine/madeleines.htm Odpowiedz Link Zgłoś
b_a_l_b_i_n_k_a Re: Magdalenki 04.01.06, 16:18 W moich magdalenkach są. Poza tym mielone, więc niewyczuwalne. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki 04.01.06, 16:25 Chodzi o magdalenki Prousta... Klasyczne... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Adam Re: Magdalenki IP: *.stk.net.pl 05.01.06, 07:25 Serdecznie dziękuję. Pozdrawiam - Adam Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki z "Filipinki" 04.01.06, 16:50 Magdalenki - 225 gr. maki - 175 gr. cukru - 100 gr. masla - 1 maly proszek do pieczenia - 4 jajka - aromat cytrynowy / starta skorka z cytryny / - skladniki na 24 "muszelki" · jajka ubic z cukrem, az sie rozpusci · dodac make przesiana z proszkiem, rospuszczony tluszcz i aromat cytrynowy / skorke / · blaszki wysypac maka, nalac ciasta w "muszelki" i zostawic na 20 minut · piec w temperaturze 240°C przez okolo 10 minut · ostudzine magdalenki przechowywac w blaszanym pudelku lub sloju twist · do powtornej porcji pieczenia blache nalezy ostudzic Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Adam Re: Magdalenki z "Filipinki" IP: *.stk.net.pl 05.01.06, 07:32 Serdecznie dziękuję. Pozdrawiam - Adam Odpowiedz Link Zgłoś
illiterate Re: Magdalenki 04.01.06, 19:08 Zeby byly calkiem proustowskie, powinienes podac je z lipowym naparem :-) Spory "sa migdaly czy ich nie ma" to raczej niepotrzebny dogmatyzm - magdalenki robi sie na kilkadziesiat sposobow. Generalnie jest to male, miekkie ciastko w ksztalcie muszelki - moze byc z migdalami, z rodzynkami, z orzechami i roznymi aromatami, takze z kawalkami czekolady albo w tej czekoladzie unurzane. Mnie interesuje natomiast gdzie mozna kupic takie foremki do magdalenek. Wiecie? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Adam Re: Magdalenki IP: *.stk.net.pl 05.01.06, 07:37 Serdecznie dziekuję. Niestety nie wiem, gdzie można kupić "muszelki". W razie uzyskania tej informacji uprzejmie proszę o podzielenie się ze mna. Bardzo proszę też o podpowiedź, w którym momencie (na której stronie) Proust pisze o Magdalenkach. Interesują mnie też inne przykłady związków kuchni z literaturą. Pozdrawiam. Adam Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki ciekawostka 04.01.06, 19:16 tablestan.free.fr/madeleineshist.htm tablestan.free.fr/recettemadeleines.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Adam Re: Magdalenki ciekawostka IP: *.stk.net.pl 05.01.06, 07:45 Niestety nie znam języka fgrancuskiego, ale rzecz mi sie podoba. dziekuje. Serdecznie pozdrawiam - Adam Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki ciekawostka 05.01.06, 12:05 Ja tez nie znam: rozumiem z pomoca wloskiego. Krotko mowiac, magdalenki sa polskim wkladem w kuchnie francuska. Podobnie jak wloskie "baba'" w neapolitanska. W obu przypadkach za sprawa krola Stanislawa Leszczynskiego. Odpowiedz Link Zgłoś
cafeaulait Re: Magdalenki 07.01.06, 00:54 Wspomnienie magdalenek pojawia się na stronie 61 (tom "W stronę Swanna", oczywiście)- wydanie Prószyński i S-ka, Warszawa 2001. A może ktoś już wie, gdzie kupić takie foremki, aby magdalenki "wyglądały jak odlane w prążkowanej skorupie muszli"? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: g Re: Magdalenki IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.01.06, 09:58 np. tu: www.panonline.prv.pl/ Ja piekę bez proszku do pieczenia, proporcje składników ,tak, jak w przepisie balbinki,migdały niekoniecznie. Odpowiedz Link Zgłoś
ela.tu-i-tam Re: Magdalenki 07.01.06, 16:12 Tutaj przepis francuski w obrazkach (jest tez po angielsku) www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/madeleines1_ill.html Jesli chodzi o foremki - tu we Francji da sie kupic w kazdym Auchan, Cora, Leclerc, itp. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: adam Re: Magdalenki IP: *.stk.net.pl 09.01.06, 19:30 Skąd się wzięła nazwa ciastek. Pozdrawiam Adam Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Magdalenki 09.01.06, 19:33 Na ile rozumiem francuski, ktorego nie znam, od imienia pokojowki / no moze pokojowej / Marii Leszczynskiej, corki krola polskiego, a zony francuskiego. Odpowiedz Link Zgłoś
ela.tu-i-tam Skad sie wziela nazwa ciasteczek "madeleines" 09.01.06, 21:53 Gość portalu: adam napisał(a): > Skąd się wzięła nazwa ciastek. Pozdrawiam Adam Znalazlam geneze nazwy w kilku miejscach, ale najladniej jest wytlumaczone na stronie z Quebec: agora.qc.ca/mot.nsf/Dossiers/Madeleine Cytuje: L'Histoire fait remonter les madeleines à la tradition du pèlerinage à Saint Jacques de Compostelle : une jeune fille prénommée Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs confectionné dans une coquille Saint-Jacques. De là viendrait la forme si caractéristique de ce gâteau moelleux et parfumé. Czyli (tlumaczenie amatorskie): Historia magdalenek pochodzi z tradycji pielgrzymek do Saint Jacques de Compostelle: mloda panna imienia Magdalena ofiarowala pielgrzymom ciastko z jajek upieczone w muszelce malzy Saint-Jacques. Stad bierze sie forma charakterystyczna tego ciasta mieciutkiego i pachnacego. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Skad sie wziela nazwa ciasteczek "madeleines" 10.01.06, 09:08 Jak widac, dobre rzeczy maja wielu ojcow. Odpowiedz Link Zgłoś
ela.tu-i-tam Re: Skad sie wziela nazwa ciasteczek "madeleines" 10.01.06, 09:44 linn_linn napisała: > Jak widac, dobre rzeczy maja wielu ojcow. Znalazlam i przeczytalam oczywiscie takze historie o magdalenkach u Stasia Leszczynskiego. Ale takze, ze magdalenki istnialy juz w XVI wieku ... czyli tak z dwa wieki wczesniej niz u Stasia. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: g Re: Skad sie wziela nazwa ciasteczek "madeleines" IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.01.06, 09:21 Troszkę "po naszemu", magdalenki i nie tylko: www.zwoje-scrolls.com/zwoje27/text22p.htm Odpowiedz Link Zgłoś
jota.40 Re: Skad sie wziela nazwa ciasteczek "madeleines" 10.01.06, 10:20 Temat związków literacko-konsumpcyjnych przebogaty!! Proponuję "Przepiórki w płatkach róży", klasyka pod tym względem; jedzą i piją w "Przygodach dobrego wojaka Szwejka", w "Gargantui i Pantagruelu", no i w całej Jeżycjadzie Musierowicz pożerają bez przerwy smaczne rzeczy ;)). To tak, pierwsze z brzegu. Odpowiedz Link Zgłoś