prosze o wyjasnienie-glupie pytanie :(

IP: *.137-1-64736c10.cust.bredbandsbolaget.se 10.01.06, 17:30
Czym wlasciwie rozni sie cukier waniliowy od cukru pudru? Tzn jesli w
przepisie pisze "x dkg cukru pudru", czy mozna dac zamiast tego pudru cukier
waniliowy, a waniliowy (jesli w przepisie figuruje) odpuscic sobie? (albo na
odwrot).Czy taka akcja czyms grozi?
Prosze o powstrzymanie natychmiastowego linczu na kuchciku-ignorancie. Ja
stawiam pierwsze kroki w tej dziedzinie ;)
    • egraa Re: prosze o wyjasnienie-glupie pytanie :( 10.01.06, 17:34
      Cukier waniliowy (czy raczej wanilinowy) służy do aromatyzowania ciast i
      deserów (cukier zmieszany z pachnącą waniliowo etylowaniliną). Cukier puder
      jest zwykłym, nie aromatyzowanym cukrem, zmielonym na puder.
      • egraa Re: prosze o wyjasnienie-glupie pytanie :( 10.01.06, 17:38
        CZyli: cukier waniliowy dodajesz, jeśli chcesz/lubisz uzyskać aromat waniliowy
        potrawy, a cukier puder - aby ją osłodzić. Oczy wiście w celu nadania aromatu
        możesz też dodać np. jakiś olejek o innym zapachu (rumowy, migdałowy,
        pomarańczowy). Czy nie nazbyt łopatologicznie?
        • Gość: kuchcik-ignorant Re: prosze o wyjasnienie-glupie pytanie :( IP: *.137-1-64736c10.cust.bredbandsbolaget.se 10.01.06, 17:40
          Dzieki! ;) W sam raz!
    • Gość: kuchcik-ignorant Re: prosze o wyjasnienie-glupie pytanie :( IP: *.137-1-64736c10.cust.bredbandsbolaget.se 10.01.06, 17:53
      ale konsystencja podobna, jakbys nie nie zauwazyl, stad pytanie (zgryzliwcu
      jeden) :-/
      • Gość: baba Te pytania nie są głupie! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.01.06, 18:26
        Ponieważ każdy może ,a nawet powinien nie wiedząc pytać to pytania są jak
        najbardziej na miejscu.Rzeczywiście ktoś świeżo upieczony w danej dziedzinie
        może nie wiedzieć-złośliwców i tych co "rozumy pojedli "prosimy o nie
        wtrącanie.Cukier wanilinowy aromatyzuje cukier puder słodzi.A dlatego jest w
        pudrze żeby szybciej się rozpuszczał np. w maśle,lub dodany do ciasta kruchego
        nie karmelizował w wysokiej temperaturze.Stare książki kucharskie miały na
        początku rozdział omawiający zarówno produkty jak i technikę wyrobu różnych
        potraw co było bardzo przydatne dla niedoświadczonych kucharzy.Pozdrawiam i
        życzę udanych wypieków.
        • Gość: uniagca Re: Te pytania nie są głupie! IP: *.uninet-ide.com.mx 10.01.06, 20:09
          To samo można bez wielkiego trudu znaleźć w sieci. Jak się chce oczywiście. Z
          moich obserwacji wynika, że osoby w "pewnym" wieku chcą mieć wszystko podane na
          tak zwanej tacy bo nie chce się nawet samemu pogrzebać w poszukiwaniu
          informacji.
          • Gość: kuchcik-ignorant Re: Te pytania nie są głupie! IP: *.137-1-64736c10.cust.bredbandsbolaget.se 10.01.06, 22:19
            Glownym tematem mojego pytania bylo to, czy moge zastapic cukier puder
            waniliowym. Tego nie znajde w definicji czy skladzie chemicznym obojga. I
            mysle, ze jesli ktos wczesniej na pytanie odpowiedzi udzielil nie komentujac
            tego zjadliwie, to nie widze sensu tracic czasu na saczenie jadu, ktorego co
            niektorzy jak widze maja w nadmiarze. I ciekaw tez jestem, skad u tych
            wszystkowiedzacych pewnosc, ze nie szukalem tego w sieci. Przypuszczam ze czasu
            (jak i jadu) maja rownie duzo, bo marnuja go na komentowanie "glupich" pytan,
            na ktore ktos wczesniej sensownie odpowiedzial nie czepiajac sie...

            Natomiast Paniom, ktore odpowiedzi udzielily, serdecznie dziekuje i pozdrawiam.
          • bazylia7 Re: Te pytania nie są głupie! 11.01.06, 00:39
            Gość portalu: uniagca napisał(a):

            > To samo można bez wielkiego trudu znaleźć w sieci. Jak się chce oczywiście. Z
            > moich obserwacji wynika, że osoby w "pewnym" wieku chcą mieć wszystko podane
            na
            >
            > tak zwanej tacy bo nie chce się nawet samemu pogrzebać w poszukiwaniu
            > informacji


            hej, nie odbieraj przyjemnosci odpowiadajacym!
            Wiekszosc z nas jest tu po to, zeby poodpowiadac na pytania, nawet najprostsze
            (najglupsze?;) I jest nam (mnie osobiscie)z tym dobrze.
            Nie przypominam sobie, zeby zatrudniano tu jakichs bramkarzy, czy innych
            wykidajlow, wiec wyluzuj

            i napisz lepiej cos ciekawego
        • ampolion Re: Te pytania nie są głupie! 11.01.06, 00:16
          Ale to chyba wanilia, a nie wanilina?...
          • buterfly5 Re: Te pytania nie są głupie! 11.01.06, 00:21
            cukier ogólnodostępny jest właśnie wanilinowy (sztucznie aromatyzowany) z
            prawdziwą laską wanilii jest droższy i ciężko go znaleźć...
            • Gość: baba Re: Te pytania nie są głupie! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.01.06, 00:51
              Własnie ampolionie-konia z rzędem temu kto znajdzie w sklepie cukier
              WANILIOWY ,kiedyś robiłam go sama zasypując pokrojoną laskę wanilii cukrem i
              czekając aż nabierze zapachu ale to trwa, a ciasto musi byc już bo rodzina czeka
              • bazylia7 Re: Te pytania nie są głupie! 11.01.06, 01:00
                prostszym, chyba, sposobem byloby zagotowanie laski wanilii w mleku (lub innym
                plynie) ktorego dodaje sie do ciasta - szybko i wydajnie :)
              • cynamoon6 Re: To ja sie po konia zglaszam ;-) 11.01.06, 02:06
                Cukier waniliowy- prawdziwy- robi firma Kotany i bez wiekszych problemow mozna
                go kupic w wiekszosci sklepow spozywczych.
    • Gość: kuchcik jeszcze jedno "glupie" :) IP: *.137-1-64736c10.cust.bredbandsbolaget.se 11.01.06, 08:41
      Maslo-margaryna - mozna wymiennie??
      Pozdrawiam :)
      • illiterate Re: jeszcze jedno "glupie" :) 11.01.06, 10:42
        Oba tluszcze maja charakterystyczne aromaty - z pewnoscia do wyczucia na surowo
        (np jesli z oszczednosci uzyjesz margaryny zamiast masla do kremu, wyjdzie Ci
        obrzydliwosc). Rozne sa szkoly pieczenia z maslem/margaryna - niektorzy stosuja
        je wymiennie, inni uzywaja tylko masla, bo ma szlachetniejszy zapach. Kwestia
        dyskusyjna - ja znalam profesjonaliste i do tego smakosza, ktory wszystkie
        ciasteczka robil na margarynie, bo 'lepiej trzymaja ksztalt', to znaczy nie
        rozlaza sie tak po blasze jak maslane.
        A - kostki margaryny sa wieksze (250g) od maslanych (200g), i zazwyczaj maja
        wiecej 'tluszczu w tluszczu'

        To jest chwalebne chciec wiedziec wiecej; ale ja bym na Twoim miejscu zyskala
        pewne podstawy metoda prob i bledow (np. zrobila to samo ciasto na masle i
        drugi raz - na margarynie) - w ten sposob bedziesz mial okazje do wyrobienia
        sobie wlasnego zdania i poczynienia obserwacji w praktyce. Takie 'na sucho' to
        slabo wchodza, a poza tym - nawet najmedrsze - jednak cudze.

        Jak nie przypalisz/nie zrobisz zakalca/nie uzyjesz soli zamiast cukru pudru -
        to sie nie nauczysz.
    • e_katt puder vs. wanilinowy 11.01.06, 11:04
      jasne, że nie wszędzie da się to wymiennie potraktować.
      Ale przy np. ubijaniu kremówki na sztywno, kiedy nie chcemy, żeby była
      przeraźliwie słodka (albo w przepisie jest stos. niewielka ilość cukru pudru),
      można to potraktować zamiennie. Będzie i słodko, i aromatycznie.

      Problem może pojawic się, gdy cukier wanilinowy jest "gruboziarnisty" - żeby
      całkiem się rozpuścił podczas ubijania ze śietaną, trzeba to trochę dłużej
      robic: no jest pewne ryzyko, że się otrzyma zamiast bitej śmietany posłodzone,
      waniliowe masło.
      ;))

      Wyjście: do pojemnika z cukrem pudrem włóż laskę wanilii. Będziesz miał i
      puder, i waniliowy w jednym.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja