Risotto na obiad??tylko jakie?

20.01.06, 13:14
witam,

kochani podzielcie się przepisami na to włąśnie TYTUŁOwe danie :)
    • invicta1 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:16
      moze " risotto milanese - jednego z najbardziej oczywistych przykladow wloskiego
      geniuszu kulinarnego."
      :)))
      • Gość: marghe_72 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.acn.waw.pl 20.01.06, 13:18
        risotto milanese jest swego rodzaju doskonałoscią
        prostota jest jego największym atutem

        pod warunkiem,ze ma sie dobre składniki

        co do tytania tytułowego.. wszysto zelzy od tego co lubisz i co masz w domu

        wykonanie jest jedno, za to dodatków mnogośc
        • linn_linn Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:49
          Tu roznimy sie z Marghe: ja risotto alla milanese odradzam. Szkoda szafranu. Z
          groszkiem lub szparagi / szczegolnie to drugie / to i owszem, ale to juz nie
          jest milanese.
      • b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:18
        z groszkiem też dobre


        www.tiny.pl/x7fh

        Pocałujta w dupę wójta
        • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:52
          jadłam dawno temu ryżyk który się fajnie ciągnął w wyniku dodanego tam sera
          podawali to z pomidorkami coctailowymi było pycha ale to za mało zeby zrobić
          moze wy rozszerzycie ten przepis ?? jestem goitowa kup[ić wszystkie składniki na
          dobre risitto tylko zacznijmy od jakiegoś łatwego przepisu :P
          • b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:09
            do risotto jest potrzebny ryż do risotto tzn. taki z okrągłymi ziarenkami n.p.
            arborio
            • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:12
              balbinko droga nie badz taka tajemnicza i napisz coś wiecej bo ryż sam to
              dopiero początek a gdzie środek i koniuszek ????
              • b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:57
                Skarbie, dalej leci tak:
                2 filiżanki ryżu arborio, 7 filiżanek bulionu z kurczaka, pół filizanki drobno
                posiekanej cebulki, pół filiżanki wina białego, kawałek masła tak. ok. 50 gr.,
                parmezan własnoręcznie utarty, szafran, sól do smaku i biały pieprz.
                Podziel masło na dwie części. W duzym garnku rozpuść jedną część i na niej
                podduś cebulkę do miękkości.Jak tłuszczu z masełka będzie mało mozesz dodac
                troszke oliwy (ja daję z pestek winogron, bo ma neutralny smak i zapach). Wsyp
                suchy ryż i wymieszaj żeby był tłuściutki.Troszkę pomieszaj łyżką, żeby sie to
                wymieszało dobrze a nastepnie dodaj filiżankę bulionu, jak sie wchłonie to
                nastepną itd. Wszystko musi sie odbywać na niewielkim ogniu i musisz mieszać
                własciwie cały czas bo masa lubi przyklejać się do garnka. Jak juz ci zabraknie
                bulionu a Twój ryż będzie taki lekko al dente, dodaj wino, resztę masła,
                podgrzej jeszcze raz, posól, dodaj szafran i parmezan. Wymieszaj i jedz.....
                och takie pyszne to risotto....
                • Gość: wmil Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.01.06, 20:23
                  tylko przyklasnąć ,klasyka tylko nogi bolą bo mieszać trzeba non-stop
    • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:57
      a przepisu jak nie było tak nie ma LUDZISKa :(
    • Gość: marghe_72 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.acn.waw.pl 20.01.06, 14:58
      wklejam swojego starego posta

      do zrobienia risotta niezbędne są:

      ryż dobrej jakości (polecam włoska firme Gallo, ale niekoniecznie)
      cebula
      wino białe
      rosół (warzywny do warzywnych, mięsny do serowych itp, rybny do rybnych)
      masło (jeśli risotto będzie mięsne, serowe.. itp) lub oliwa (jesli risotto
      będzie wegetariańskie)
      parmezan

      Co do dodatków to radze puścic wodze fantazji, ale ja należę do szkoły która
      twierdzi "Co za dużo to niezdrowo".

      Do roboty:
      przygotowac rosół (od biedy może być z kostki), postawić na gazie, bo musi byc
      gorący
      cebulę poszatkowac, wrzucić na głęboką dużą patelnię, zeszklić lekko na masle/
      oliwie, dodac ryż, posmażyć go przez chwike (2 minutki - cebula nie może
      zbrązowieć!), następnie podlać szklanką białego wina, pozwolić odparować. Teraz
      zaczyna sie zabawa - nalezy co chwilka podlewać ryż rosołem, po chochelce,
      odparowywać i od czasu do czasu mieszać. Cała zabawa powinna trwac okolo 20
      minut.. ryż nie może być rozgotowany!
      W tak zwanym miedzyczasie można zacząć dodawać inne składniki, ja np. polecam
      ser typu Rokpol (.. a najlepiej Gorgonzola... dodajemy pod sam koniec,
      pokruszony w kawałeczki), albo leciutko obsamożone pieczarki... albo obgotowane
      szparagi
      Doprawiamy.
      W ostatniej chwili dodajemy do risotto odrobine masła, mieszamy i posypujemy
      tartym parmezanem. Mieszamy ponownie i podajemy.

      Ja np. bardzo lubię
      z krewetkami
      z melonem
      cytrynowe
      z serem Taleggio (mozna kupic w PL) i gruszkami
      itp
      • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:05
        no i to uznajemy za "konkretny" przepis DZIEKUJĘ MARGHE
        • b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:06
          a jaaaaaa?
          • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:11
            ach balbina !!! ty przeciesz zaprzestałaś na ryżu :))) podaj dalej swoj przepis
          • jacek1f się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobie opc 20.01.06, 15:11
            ję: "wyświetl wszystkie odpowiedzi", to uniknie sie niedowidzenia,
            niedosłyszenia itp - gdy odpowiedzi chodzą w tym samym czasie:-))
            • krystekb3 Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:13
              tak jest zgadzam sie z tobą JACKU i sorki Balbinko ale to tak szybko leci
              czisssssssssss :))))))))))))))))
              • krystekb3 Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:18
                B A L B I N A jest ok i jej przepis TEZ dobrze sie zapowiada Balbina WYBACZ :)))
              • b_a_l_b_i_n_k_a Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:18
                Och, och moja samoocena znowu zwyżkuje :-))) Dzięki Jacku
    • krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 21:16
      linn linn prosze podaj przepis na to ze szparagami bo smaku narobiłąś|eś i ...
      zniknęłąś\eś

      pozd
      • linn_linn Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 21:30
        Risotto szparagowe
        350 g ryzu / typu “risotto” / - 500 g szparagow – pol szklanki bialego wina –
        bulion warzywny – 1 lyzka startego sera Parmigiano Reggiano / Grana Padano lub
        innego / 1 lyzka masla – szafran / kurkuma / - sol
        - soztopic polowe masla na malym ogniu, dodac siekana cebule i leciutko
        ja podsmazyc / nie rumieniec /
        - dodac ryz i szparagi / same czubki – reszte mozna ugotowac / i zeszklic
        - skropic winem i kiedy calkiem odparuje, dodawac po trochu goracy bullion
        - dodac szafran / kurkume / i gotowac risotto mieszajac od czasu do czasu
        - po ugotowaniu zdjac garnek z ognia, dodac reszte masla i ser
        - podawac gorace

        Ja uwielbiam szparagi, wiec dodaje nie tylko czubki, ale i reszte w plasterki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja