krystekb3 20.01.06, 13:14 witam, kochani podzielcie się przepisami na to włąśnie TYTUŁOwe danie :) Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
invicta1 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:16 moze " risotto milanese - jednego z najbardziej oczywistych przykladow wloskiego geniuszu kulinarnego." :))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.acn.waw.pl 20.01.06, 13:18 risotto milanese jest swego rodzaju doskonałoscią prostota jest jego największym atutem pod warunkiem,ze ma sie dobre składniki co do tytania tytułowego.. wszysto zelzy od tego co lubisz i co masz w domu wykonanie jest jedno, za to dodatków mnogośc Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:49 Tu roznimy sie z Marghe: ja risotto alla milanese odradzam. Szkoda szafranu. Z groszkiem lub szparagi / szczegolnie to drugie / to i owszem, ale to juz nie jest milanese. Odpowiedz Link Zgłoś
b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:18 z groszkiem też dobre www.tiny.pl/x7fh Pocałujta w dupę wójta Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 13:52 jadłam dawno temu ryżyk który się fajnie ciągnął w wyniku dodanego tam sera podawali to z pomidorkami coctailowymi było pycha ale to za mało zeby zrobić moze wy rozszerzycie ten przepis ?? jestem goitowa kup[ić wszystkie składniki na dobre risitto tylko zacznijmy od jakiegoś łatwego przepisu :P Odpowiedz Link Zgłoś
b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:09 do risotto jest potrzebny ryż do risotto tzn. taki z okrągłymi ziarenkami n.p. arborio Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:12 balbinko droga nie badz taka tajemnicza i napisz coś wiecej bo ryż sam to dopiero początek a gdzie środek i koniuszek ???? Odpowiedz Link Zgłoś
b_a_l_b_i_n_k_a Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:57 Skarbie, dalej leci tak: 2 filiżanki ryżu arborio, 7 filiżanek bulionu z kurczaka, pół filizanki drobno posiekanej cebulki, pół filiżanki wina białego, kawałek masła tak. ok. 50 gr., parmezan własnoręcznie utarty, szafran, sól do smaku i biały pieprz. Podziel masło na dwie części. W duzym garnku rozpuść jedną część i na niej podduś cebulkę do miękkości.Jak tłuszczu z masełka będzie mało mozesz dodac troszke oliwy (ja daję z pestek winogron, bo ma neutralny smak i zapach). Wsyp suchy ryż i wymieszaj żeby był tłuściutki.Troszkę pomieszaj łyżką, żeby sie to wymieszało dobrze a nastepnie dodaj filiżankę bulionu, jak sie wchłonie to nastepną itd. Wszystko musi sie odbywać na niewielkim ogniu i musisz mieszać własciwie cały czas bo masa lubi przyklejać się do garnka. Jak juz ci zabraknie bulionu a Twój ryż będzie taki lekko al dente, dodaj wino, resztę masła, podgrzej jeszcze raz, posól, dodaj szafran i parmezan. Wymieszaj i jedz..... och takie pyszne to risotto.... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wmil Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.01.06, 20:23 tylko przyklasnąć ,klasyka tylko nogi bolą bo mieszać trzeba non-stop Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 14:57 a przepisu jak nie było tak nie ma LUDZISKa :( Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? IP: *.acn.waw.pl 20.01.06, 14:58 wklejam swojego starego posta do zrobienia risotta niezbędne są: ryż dobrej jakości (polecam włoska firme Gallo, ale niekoniecznie) cebula wino białe rosół (warzywny do warzywnych, mięsny do serowych itp, rybny do rybnych) masło (jeśli risotto będzie mięsne, serowe.. itp) lub oliwa (jesli risotto będzie wegetariańskie) parmezan Co do dodatków to radze puścic wodze fantazji, ale ja należę do szkoły która twierdzi "Co za dużo to niezdrowo". Do roboty: przygotowac rosół (od biedy może być z kostki), postawić na gazie, bo musi byc gorący cebulę poszatkowac, wrzucić na głęboką dużą patelnię, zeszklić lekko na masle/ oliwie, dodac ryż, posmażyć go przez chwike (2 minutki - cebula nie może zbrązowieć!), następnie podlać szklanką białego wina, pozwolić odparować. Teraz zaczyna sie zabawa - nalezy co chwilka podlewać ryż rosołem, po chochelce, odparowywać i od czasu do czasu mieszać. Cała zabawa powinna trwac okolo 20 minut.. ryż nie może być rozgotowany! W tak zwanym miedzyczasie można zacząć dodawać inne składniki, ja np. polecam ser typu Rokpol (.. a najlepiej Gorgonzola... dodajemy pod sam koniec, pokruszony w kawałeczki), albo leciutko obsamożone pieczarki... albo obgotowane szparagi Doprawiamy. W ostatniej chwili dodajemy do risotto odrobine masła, mieszamy i posypujemy tartym parmezanem. Mieszamy ponownie i podajemy. Ja np. bardzo lubię z krewetkami z melonem cytrynowe z serem Taleggio (mozna kupic w PL) i gruszkami itp Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:05 no i to uznajemy za "konkretny" przepis DZIEKUJĘ MARGHE Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 15:11 ach balbina !!! ty przeciesz zaprzestałaś na ryżu :))) podaj dalej swoj przepis Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobie opc 20.01.06, 15:11 ję: "wyświetl wszystkie odpowiedzi", to uniknie sie niedowidzenia, niedosłyszenia itp - gdy odpowiedzi chodzą w tym samym czasie:-)) Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:13 tak jest zgadzam sie z tobą JACKU i sorki Balbinko ale to tak szybko leci czisssssssssss :)))))))))))))))) Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:18 B A L B I N A jest ok i jej przepis TEZ dobrze sie zapowiada Balbina WYBACZ :))) Odpowiedz Link Zgłoś
b_a_l_b_i_n_k_a Re: się ujmę za Balbinka! Ludzie - włączcie sobi 20.01.06, 15:18 Och, och moja samoocena znowu zwyżkuje :-))) Dzięki Jacku Odpowiedz Link Zgłoś
krystekb3 Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 21:16 linn linn prosze podaj przepis na to ze szparagami bo smaku narobiłąś|eś i ... zniknęłąś\eś pozd Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Risotto na obiad??tylko jakie? 20.01.06, 21:30 Risotto szparagowe 350 g ryzu / typu “risotto” / - 500 g szparagow – pol szklanki bialego wina – bulion warzywny – 1 lyzka startego sera Parmigiano Reggiano / Grana Padano lub innego / 1 lyzka masla – szafran / kurkuma / - sol - soztopic polowe masla na malym ogniu, dodac siekana cebule i leciutko ja podsmazyc / nie rumieniec / - dodac ryz i szparagi / same czubki – reszte mozna ugotowac / i zeszklic - skropic winem i kiedy calkiem odparuje, dodawac po trochu goracy bullion - dodac szafran / kurkume / i gotowac risotto mieszajac od czasu do czasu - po ugotowaniu zdjac garnek z ognia, dodac reszte masla i ser - podawac gorace Ja uwielbiam szparagi, wiec dodaje nie tylko czubki, ale i reszte w plasterki. Odpowiedz Link Zgłoś