Sałatka z porów - wtopa na obiedzie, (co nie tak?)

[sivri]

Witam :)
Drodzy forumowicze, czy krojenie pora ma wpływ na jego smak?? Zazwyczaj do
surówki kroję kolejne warstwy pora "ręcznie" na deseczce w
cieniutkie "kółeczka", natomiast dziś coś mnie podkusiło (taki otrzymałam
przepis) i wyręczyłam się robotem kuchennym. Sałatka po przyrządzeniu była
gorzka. Przypuszczam, że wina leży po stronie innego krojenia, bowiem
produkty oddzielnie próbowane są smaczniutkie i mają charakterystyczny dla
siebie smak. Dlaczego tak się stało?? Uświadomcie nieuświadomioną ;) Dziękuję
bardzo, pozdrawiam :)

Por się

[e_katt]

zbuntował po styku z metalem sieczkarki i zareagował wydzieliną (gorzkawą) na
szybkie jego w bębnie mięszanie;)

[Gość: siwa]

mysle, ze e_katt ma racje i potraktowanie pora robotem zle na niego wplynelo.
podobnie zle wplywa tarcie na tarce na cebule. zawsze najpierw kroje por, potem
od razu skrapiam go sokiem z cytryny lub balsamico, posypuje cukrem, mieszam i
dopiero pozniej zajmuje sie pozostalymi skladnikami salatki.

dziękuję bardzo :)

[sivri]

dziękuję za pomoc w rozszyfrowaniu ;) Dobranoc :)

A dobranoc;)

[e_katt]

i na przyszłość nie miętosz porów;)
Zmęczą sie w mikserze i na nic potem się zdadzą;))
POzdr.

[marghot]

przed krojeniem, polewam pora/pory wrzątkiem, ew. gorącą wodą
kroję tylko białe ew. lekko zielone części

Marghot, dobrze mówisz:

[e_katt]

u mnie też w domu zawsze sparzało sie pora (po pokrojeniu na surówkę).
Nawet przyjemniejszy sie robił: miękki, ciepły, jakoś tak nie chrzęścił ;))
Może dałoby to coś, gdyby Sivri przelała posiekanego pora wrzątkiem?
No pewnie jakaś część goryczki wypłynęłaby.

[szycha80]

a jak robiłaś tą surówkę? :)chodzi mi o składniki

moja obiadowa wpadka ;)

[sivri]

Witam :)
Zazwyczaj pora robiłam ze śmietaną (ewentualnie z majonezem lub olejem) +
przyprawy. Wczoraj do trefnej surówki z pora dodałam jabłuszko i marchewkę +
śmietanę i przyprawy. Byłam pewna, że gorzki smak był wynikiem wyręczenia się
robotem (od Was dostałam potwierdzenie mojej teorii, za co serdecznie
dziękuję), bowiem składniki osobno próbowane były smakowite, a poza tym taką
surówkę miałam okazję parokrotnie kosztować i była wyśmienita, (choć osobiście
wolę samego pora wczoraj postanowiłam urozmaicić obiad, z wiadomym
skutkiem ;) ) pozdrawiam, miłej nocki :)

[szycha80]

dzieki, musze spróbować taką zrobić :)

obiadowa wpadka ;)

[sivri]

hej :)
tylko nie używaj robota ;)
smacznego :)

[kserkses1]

taa... też słyszałam, że pora i cebuli nie wolno tarką, tylko hand-made,
nożykiem...ale myślałam zawsze, że to przesąd ;)
Pora parzę, bo jest łagodniejszy...

pora nie traktuję wrzątkiem :P

[sivri]

pora nigdy do surówki nie parzyłam, więc nie uczyniłam tego i wczorajszego
dnia :) lubię jego ostry smak, i chrupanie pod zębami, ale wczoraj był po
prostu gorzki :( ps. cebulki tez nie parzę, chyba, że przepis tego wymaga :)
pozdrawiam

Co (i jak) kto lubi ;)) nt.

[e_katt]