ageminix 21.02.06, 15:22 Czy ktos piecze spod do pizzy z drozdzami w proszku? Ja mam przepis ze zwyklymi drozdzami i jak zastapilam je proszkowanymi to juz nie to :( Prosze o rady, bo u mnie tylko drozdze proszkowane :( Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
lew_konia Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 21.02.06, 15:51 Użyj podwójnej porcji drożdży, bo te suszone są słabsze. Dobrze też jest zalać suszone drożdże ciepłą (nie gorącą!) wodą z odrobina cukru, żeby "ruszyły". Odpowiedz Link Zgłoś
ageminix Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 09:57 Dzieki, nastepnym razem sprobuje tak :) Odpowiedz Link Zgłoś
aquarius1980 Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 10:02 Zrób w ten sposób a gwarantuję sukces: • Re: Pizza - galeria marghe_72 18.01.06, 11:07 + odpowiedz ciasto MALGOSIMI wg Petera Reinharta (zdjecie już poszło) cytuję: "Ten przepia jest na spód cieniutki i chrupiący, cudownie aromatyczny dzięki powolnemu rośnięciu w zimnie (autor długo wyjaśnia dlaczego powolne rosniecie w zimnie wydobywa pełnie smaku ciasta) z połowy porcji wychodzą dwa cienkie spody o srednicy ok 30 cm (na kamień). połowa porcji to: 2,5 szkklanki mąki (ja daje 650) 1 niecała łyżeczka soli 0,5 łyżeczki drożdzy 3/4 szklanki wody w temp pokojowej Mixer: Wyrabiamy mikserem przez 4 minuty na najniższym biegu (hakami) Ma sie utworzyc kula (na poczatku moze byc nieco lepka, ale potem maka wchlonie wode i bedzie ok). Ciasto ma odpoczac 5 minut. Potem miksujemy przez 2 minuty na srednich obrotach. Jesli widzimy ze ciasto jest za twarde, dodajemy po lyzeczce wody (niechlorowana, temp pokojowa). Jesli jets za luzne i sie lepi do scianek naczynia nadal - dosypujemy po lyzeczce mąki. A potem odstawiamy na 30 minut w misce wymazianej oliwą i przykrywamy miskę folia. Potem siup do lodówki na noc (u mnei stała 20 godzin a moze ze 2 dni) można też wyrabiać w maszynie (ten sam układ czasów 4-5-2) - ja wiele razy wyrabiałam z powodzeniem Potem 3 godziny przed pieczeniem wyjac z lodówki, podzielic na dwie kule. Przykryc folią. Potem rozciągac (to ciasto sie super rozciaga w powietrzu. Piec ok 8-9 minut na kamieniu w baardzo rozgrzanm piecu (rozgrzewać kamien w najwyzszej temperaturze przez około godzine, ja nagrzewam krócej, niestety, ale i tak jest boska) i UWAGA: po upieczeniu połozyć na KRATKĘ do pieczywa i odczekać kilka minut - pizza musi odparowac od spodu, żeby się nie zrobiła miękka ciasto mozna trzymac w lodówce do dwóch dni, a w zamrazarce 3 miesiace " Więcej na ten temat znajdziesz w tym wątku: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34681495 Odpowiedz Link Zgłoś
berata4 Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 12:28 Też mam takie zdanie, niedawno robiłam z drożdżami w proszku i ze zwykłymi, jest różnica w smaku, ze zwykłymi jest lepsza , ale to moja opinia. Odpowiedz Link Zgłoś