Ciasto na pizze z drozdzami w proszku?

21.02.06, 15:22
Czy ktos piecze spod do pizzy z drozdzami w proszku? Ja mam przepis ze
zwyklymi drozdzami i jak zastapilam je proszkowanymi to juz nie to :( Prosze
o rady, bo u mnie tylko drozdze proszkowane :(
    • lew_konia Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 21.02.06, 15:51
      Użyj podwójnej porcji drożdży, bo te suszone są słabsze. Dobrze też jest zalać
      suszone drożdże ciepłą (nie gorącą!) wodą z odrobina cukru, żeby "ruszyły".
    • ageminix Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 09:57
      Dzieki, nastepnym razem sprobuje tak :)
      • aquarius1980 Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 10:02
        Zrób w ten sposób a gwarantuję sukces:

        • Re: Pizza - galeria
        marghe_72 18.01.06, 11:07 + odpowiedz

        ciasto MALGOSIMI wg Petera Reinharta (zdjecie już poszło)
        cytuję:
        "Ten przepia jest na spód cieniutki i chrupiący, cudownie aromatyczny dzięki
        powolnemu rośnięciu w zimnie (autor długo wyjaśnia dlaczego powolne rosniecie w
        zimnie wydobywa pełnie smaku ciasta)

        z połowy porcji wychodzą dwa cienkie spody o srednicy ok 30 cm (na kamień).
        połowa porcji to:
        2,5 szkklanki mąki (ja daje 650)
        1 niecała łyżeczka soli
        0,5 łyżeczki drożdzy
        3/4 szklanki wody w temp pokojowej

        Mixer:
        Wyrabiamy mikserem przez 4 minuty na najniższym biegu (hakami) Ma sie utworzyc
        kula (na poczatku moze byc nieco lepka, ale potem maka wchlonie wode i bedzie
        ok). Ciasto ma odpoczac 5 minut. Potem miksujemy przez 2 minuty na srednich
        obrotach. Jesli widzimy ze ciasto jest za twarde, dodajemy po lyzeczce wody
        (niechlorowana, temp pokojowa). Jesli jets za luzne i sie lepi do scianek
        naczynia nadal - dosypujemy po lyzeczce mąki. A potem odstawiamy na 30 minut w
        misce wymazianej oliwą i przykrywamy miskę folia. Potem siup do lodówki na noc
        (u mnei stała 20 godzin a moze ze 2 dni)

        można też wyrabiać w maszynie (ten sam układ czasów 4-5-2) - ja wiele razy
        wyrabiałam z powodzeniem

        Potem 3 godziny przed pieczeniem wyjac z lodówki, podzielic na dwie kule.
        Przykryc folią. Potem rozciągac (to ciasto sie super rozciaga w powietrzu. Piec
        ok 8-9 minut na kamieniu w baardzo rozgrzanm piecu (rozgrzewać kamien w
        najwyzszej temperaturze przez około godzine, ja nagrzewam krócej, niestety, ale
        i tak jest boska)
        i UWAGA: po upieczeniu połozyć na KRATKĘ do pieczywa i odczekać kilka minut -
        pizza musi odparowac od spodu, żeby się nie zrobiła miękka

        ciasto mozna trzymac w lodówce do dwóch dni, a w zamrazarce 3 miesiace "


        Więcej na ten temat znajdziesz w tym wątku:
        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34681495
    • berata4 Re: Ciasto na pizze z drozdzami w proszku? 22.02.06, 12:28
      Też mam takie zdanie, niedawno robiłam z drożdżami w proszku i ze zwykłymi,
      jest różnica w smaku, ze zwykłymi jest lepsza , ale to moja opinia.
Pełna wersja