Pieczenie schabu. Kilka pytań

IP: *.aster.pl / *.aster.pl 24.02.06, 19:53
Mam przygotowany kawałek schabu. Jest już zamarynowany. W jakiej temp.
najlepiej upiec schab, aby był soczysty a nie wysuszony. Zamierzam go upiec w
naczyniu żaroodpornym. Czy naczynie powinno być nakryte w czasie pieczenia???
Czy w trakcie pieczenia należy schab polewać??
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 24.02.06, 20:37
      naczynie przykryte na początku pod koniec odkryte,żeby schabik nabrał koloru i
      żeby nył przypieczony na wierzchu. polewać jak najbardziej sosem który jest na
      dnie naczynia, białym winem, piwem i.t.p. dobrze do naczynia włożyć kawał boczku
      i piec razem ze schabem wtedy schab bardziej soczysty i boczek smaczniejszy.
      włożyć do nagrzanego piekarnika ok.200 st żeby się białko po wierzchu ścięło i
      najlepsze zostało w środku. później temperaturę można obniżyć do ok 180 st.
      pozdrawiam
      • Gość: Gość T. Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań IP: *.chello.pl 24.02.06, 22:41
        Kupiłam dziś w markecie "Torebki do pieczenia" (5 szt.). Producent zapewnia (Jan
        Niezbędny), że wszystko ma być jak należy. Czy ktoś ma z tymi torebkami
        doświadczenia? Proszę o uwagi. Pozdrowienia.

        • roseanne Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 24.02.06, 23:24
          przez etap pieczenia w workach badz rekawach plastikowych przechodzilam. Bardzo
          wygodna sprawa - wkladasz przyprawione mieso, jarzyny, jesli chcesz, podlewasz
          czymkolwiek - woida, bulion, wino itd itp
          zawiazujesz , pieczesz , wyjmujesz i wyrzucasz worek. Malo sprzatania :)

          mieso z worka zawsze wychodzilo mi wilgotne

          od jakiegos czasu pieke tylko w foremkach, w wiekszosci przypadkow nie
          przykryte- chyba ze wielki kawalek i jest prawdopodobienstwo ze dlugie
          pieczenie wysuszy - indyk w calosci, kawal miesa wiekszy niz poltora kg - wtedy
          nakrywam folia aluminiowa

          polewam, lubie polewane :)


          Naljepiej smakuje mi mieso pieczone w temo okolo 150- 180C, stopien dopieczenia
          sprawdzam wbijanym termometrem
        • jarek_zielona_pietruszka Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 25.02.06, 00:24
          ja kilka lat temu strasznie zawiodłem się na janie od tamtej pory omijam go
          szerokim łukiem. wolę naczynia żaro. pozdrawiam
        • pinkink worki plastikowe do pieczenia 25.02.06, 07:28
          Jesli sa wlasciwej jakosci to b.polecam.
          Przed pieczeniem trzeba pamietac o wsypaniu do worka lyzki maki, potrzasnac i
          wysypac. To zapobiega sklejaniu worka.

          Tylko pieczeniu w worku na kazde Thanksgiving zawdzieczam soczystego i kruchego
          indora.

    • ampolion Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 25.02.06, 00:42
      Aha, pork loin. Nie, nie podaję linków angielskich, chyba, że ktoś potrzebuje.
      • paprotka-gd Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 25.02.06, 01:43
        zapodaj te linki , mnie tam dodatkowa wiedza nie przeszkadza
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 25.02.06, 09:35
      podawaj podawaj od przybytku głowa nie boli. skoro są po angielsku to pewnie
      maja inny smak :)
      • ampolion Re: Pieczenie schabu. Kilka pytań 25.02.06, 15:28
        No to siup, maksymalny wybór:
        submican.notlong.com
        Poklikajcie jeśli macie dosyć czasu...
Inne wątki na temat:
Pełna wersja