Biały ser inaczej

26.02.06, 16:26
Potrafię zrobić pyszny biały serek ale szukam pomysłów jak go urozmaicić żeby
był smakowy. Może ktoś mi pomoże?
    • Gość: ja to lubię Można dodać chrzan, albo pieprz, albo czosnek... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.02.06, 16:44
      albo paprykę (najlepiej świeżą, więc nie ta pora roku)
    • Gość: vesna Re: Biały ser inaczej IP: *.torun.mm.pl 26.02.06, 16:48
      Dziwne pytanie. Urozmaicić mozna wszystkim :)

      Czosnkiem, cebulką, pieprzem i ziołami.
      Albo klasycznie i nowalijkowo - szczypiorkiem, rzodkiewką, zielonym ogórkiem.
      Albo koncentratem pomidorowym, kiszonym/konserwowym ogórkiem, cebulką i natka
      pietruszki.
      Do powyższego zestawu dobrze tez nadaje sie wędzona rybka.
      To opcje, które najbardziej lubię, myślę, że można wymyślic więcej. Bo dlaczego
      nie - np. wersja paprykowa, z papryką w proszku ostra i słodką oraz drobno
      posiekaną pieczoną czerwoną?

      Na słodko też mozna - z miodem, cynamonem i rodzynkami na przykład. Albo milion
      wariacji z owocami, zwłaszcza jagodowymi - czarne jagody, maliny, truskawki...

      Trudno takie zestawienia zepsuć, więc nic tylko eksperymentować.
      • zonaniezona1 Re: Biały ser inaczej 26.02.06, 16:56
        ja lubie z ananasem:)
        • horpyna4 Re: Biały ser inaczej 26.02.06, 17:55
          Czasem jest w sprzedaży węgierska pasta paprykowa w tubkach, ostra. Można
          domieszać do twarogu, ale nie solić. Jest mocno słona i to wystarczy.
          • Gość: lonia Re: Biały ser inaczej IP: *.leon.com.pl 26.02.06, 18:26
            Można dodać orzechów mielonych, troszkę osolić i popieprzyć.
            Inny sposób, raczej na wiosnę: dodać świeżej bazylii i pomidora w kawałkach,
            posolić, świetnie smakuje na gorących czosnkowych grzankach.
    • azurr Re: Biały ser inaczej 26.02.06, 19:16
      Sorki ale chyba źle się wyraziłam. Chodzi mi o dodanie czegoś do zsiadłego
      mleka zanim się z niego zrobi serek.
      Pozdrawiam
      • jarek_zielona_pietruszka Re: Biały ser inaczej 26.02.06, 23:09
        możesz dodać kminek szczypiorek czosnek i co lubisz wymieszac razem z mlekiem i
        dopiero gdy się ustoi wlać na sitko wyłożone gazą i robić dalej ulubiony serek.
        pozdrawiam
      • chani-nr1 Re: Biały ser inaczej 27.02.06, 01:23
        generalnie do mleka mozesz dodać wszystko - co zapragniesz: oby tylko było
        miękkie i do przegryzienia w serze - byle nie świeży ananas i kiwi - to mleko
        się ścina i kisi na ser... wszelkie przyprawy sa na miejscu i wskazane:)
      • qubraq Re: Biały ser inaczej 27.02.06, 10:55
        Azurr, podpowiedz mi, robie sobie Kwietowy ser domowy tak jak to ona podawala
        (kilka dni temu byl taki watek z linką) ale cos slabo mi sie kwasi mimo ze
        uzywam mleka wiejskiego prawie prosto od krowy. Czym mozna je dobrze zakwasic?
        Ostatnio po kilkugodzinnym b.delikatnym warzeniu trzydniowego kwasnego mleka
        ser mi sie rozsypal prawie na "żwirek", musialem dodac smietany zeby go jakos
        "skleic"
        Andrzej
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Biały ser inaczej 26.02.06, 23:26
      kilka mleczarni na podlasiu robi ser twarowy o nazwie klinek. właśnie wprocesie
      produkcji dodaje się do niego różne dodatki typu kolorowy pieprz papryka i inne.
      może to zainspiruje do wykonania własnego pysznego serka. pozdrawiam
    • azurr Re: Biały ser inaczej 27.02.06, 09:26
      O to właśnie mi chodziło! Dzięki. Dzisiaj będę kombinować.
      • horpyna4 Re: Biały ser inaczej 27.02.06, 10:01
        Zielony pieprz cały, niemielony, powinien być dobry. Bo jest dość miękki.
        • Gość: krzys Re: Biały ser inaczej IP: *.internetdsl.tpnet.pl 28.02.06, 16:27
          a gdzie zdobyc zielony pieprz?
          • horpyna4 Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 16:48
            Zielony pieprz ziarnisty jest w wielu sklepach, zwłaszcza w tych, które mają
            dużo przypraw w sprzedaży (mam na myśli Warszawę). Kilka lat temu miałam
            trudności z dostaniem, a ostanio widzę prawie wszędzie.
          • Gość: stefa Re: Biały ser inaczej IP: *.devs.futuro.pl 01.03.06, 11:00
            w sklepie - markecie , albo w internetowym www.ekosfera.pl . smacznego
    • Gość: aś Re: Biały ser inaczej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.06, 15:32
      a może cynamon...?
    • b_a_l_b_i_n_k_a Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 16:02
      suszone pomidory?
    • the.gypsy Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 16:50
      gruby szypiorek , rzodkiewka starta na grubej tarce , sol , zielony pieprz i
      chuda smietanka. pychotka.
      smacznego.
      • Gość: malga Re: Biały ser inaczej IP: 62.233.231.* 01.03.06, 10:44
        >Szczypior,czerwona cebula, rzodkiewka krojona nozem na cieniutkie plasterki,
        sól, pieprz kolorowy, czerwona słodka papryka w proszku, troche smietany.
        Pyszne. Życze smacznego.
    • Gość: betsypetsy Re: Biały ser inaczej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.06, 17:18
      zetrzyj ogorka na dużych oczkach, posiekaj czosnek i dodaj śmietany
      • Gość: titta Re: Biały ser inaczej IP: *.botany.gu.se 01.03.06, 13:12
        i konieczne miete do tego zestawu!
    • maretina Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 18:06
      twarog zmielony campina.
      do niego sredni zielony ogorek ( zetrzec nanajmniejszych oczkach tarki),troszkę
      ził wg własnego gustu,ząbek lub więcej czosnku ( daję więcej:D), sól, pieprz (
      pieprzu sporo), szczypiorek. wymieszac, na wierzchu zrobic kilka wgłębień i
      wlać w nie oliwę ( nie olej:D). jesc z macą cebulową lub bagietka. wiosną do
      twarogu dodaję jeszcze rzodkiewke drobno posiekaną.
    • Gość: bitka Re: Biały ser inaczej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.06, 18:24
      Wymieszaj go z miodem z lipy orzechami wloskimi prazonymi w piecu w miodzie
      dodac wczesniej nasaczone rodzodzynki w rumie..Posyp to cynanamome.I zjedz ze
      swieza przesna bulka Ja sie tym zajadam jestsuper.
      • Gość: mysz Re: Biały ser inaczej IP: *.internetdsl.tpnet.pl 28.02.06, 18:36
        A ja lubię ser biały smażony:
        1.)na łyżce oleju trzeba zeszklić dużą cebulę, potem dodać dwa grube plastry
        białego sera( można pokroić w kostkę.)
        Drugi sposób to:
        2.)smażę na maśle szpinak z czosnkiem i pieprzem, pod koniec dodaję biały ser
        pokrojony w kostki , chwilę obsmażę i gotowe.
    • Gość: ja Re: Biały ser inaczej IP: *.pppoe-dynamic.nl.aliant.net 28.02.06, 18:41
      A jak robi sie bialy ser? Ja mieszkam w takim miescie w Kanadzie w ktorym
      twarogu nie mozna dostac i bylabym bardzo wdzieczna za wskazowki jak sie owo
      cudo robi. Z gory dziekuje!
      • maretina Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 19:13
        Gość portalu: ja napisał(a):

        > A jak robi sie bialy ser? Ja mieszkam w takim miescie w Kanadzie w ktorym
        > twarogu nie mozna dostac i bylabym bardzo wdzieczna za wskazowki jak sie owo
        > cudo robi. Z gory dziekuje!
        serio nie ma tam twarogu? a z czego robia serniki?:o
        • bagno7 Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 19:25
          To napewno wiesz : z mleka. Podaję ci link gdzie przeczytasz wiecej
          www.kuron.com.pl/phpBB2/viewtopic.php?t=646&highlight=twar%F3g
          oczywiście na krajowych forach jest dużo wiadomości dotyczącego tego tematu.
          Wyastarczy wpisać w polskie google i już masz masę przepisów.
          Przed nastawieniem mleka na twaróg musisz dodać bakterii zakwaszających mleko
          np. w postaci jogurtu naturalnego.
          Powodzenia. Napisz jak smakował.
          • Gość: ja Re: Biały ser inaczej IP: *.pppoe-dynamic.nl.aliant.net 28.02.06, 20:29
            dzieki :D
        • Gość: ja Re: Biały ser inaczej IP: *.pppoe-dynamic.nl.aliant.net 28.02.06, 20:28
          z takiego serka topionego, ale to juz nie to. Poza tym twarogu z calej Ameryce
          Polnocnej mozna dostac, chyba ze polskich sklepach. Wydaje mi sie ze to tylko
          polski wynalazek.
        • Gość: sianko Re: Biały ser inaczej IP: 209.89.159.* 01.03.06, 02:39
          Ja robie bialy ser w nastepujacy sposob: kupuje 3% maslanke,wlewam ja do
          garnka,stawiam na goracej plycie kuchennej i podgrzewam do temperatury ok.90'C
          Po wylaczeniu ogrzewania,czekam az maslanka wystygnie. Nastepnie na pusty
          garnek klade sitko,na kladam potrojnie zlozona gaze i wylewam maslanke na
          gaze.Czekam ok.2 godzin az obsiaknie. Wkladam do plastikowego pojemnika,a
          nastepnie umieszczam w lodowce.Jest wysmienity.
          Robie zawsze sama,bo w Kanadzie jest tylko twarog solony,a ja takiego nie lubie.
          Smacznego- serdecznie pozdrawiam.
      • qubraq gosciu portalu "Ja" - 28.02.06, 20:38
        Zwroc uwage na post "z Kanady"

        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10772576&wv.x=1&v=2&s=0
        Andrzej
      • Gość: esik Re: Biały ser inaczej IP: *.internetdsl.tpnet.pl 01.03.06, 17:03
        Od lat biały ser robimy następujaco: dość kwasśe mleko ogrzewamy do temperatury
        60 stopni. Zostawiamy do ochłodzenia a poźniej delikatnie przelewamy na sito
        o drobnych oczkach. Jak dobrze ocieknie mozna go kroić w plastry.
        Można też inaczej do kwaśnego mleka dodać taką sama ilość wrzącego mleka,
        poczekać aż ostygnie i na sito.
    • Gość: talos13 Re: Biały ser inaczej IP: 87.203.123.* 28.02.06, 21:18
      jesli naprawde potrafisz zrobic tak wspanialy serek to zrob zalewe z
      soli . wsypuj sol do wody przegotopwanej w ktorej jest oliwka na dnie
      wsypuj az do momentu dgy oliwka nie wynorzy sie do polowy z wody wtedy
      wloz ten wspanialy serek do tej zalewy i zrobisz sobie wysmienita fete
      grecka. wstaw do lodowki na 3 miesiace i zobacz wspanialy efekt . nie
      wiem tylko z jakiego mleka to robisz . najlepiej z koziego i owczego mleka
    • azurr Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 21:21
      Dziwią mnie trochę wasze sposoby "robienia" białego sera. Ja niczym nie
      zakwaszam i wychodzi bardzo dobry.
      Kupuję 10 l mleka od rolnika i stawiam je w temperaturze pokojowej na około 2
      dni. Kiedy zaczynają się robić tzw. skrzepy można mleko ogrzac jeszcze bardziej
      stawiajac np. na kaloryferze. Myślę,że łatwiej jednak dolać do niego gorącej
      wody(nie trzeba zbyt długo czekać). Kiedy skrzepy całkowicie się wyklarują
      odlewam mleko do torby uszytej z tetrowej pieluchy, wkładam do durszlaka i
      przyciskam czymś cieżkim.
      • horpyna4 Re: Biały ser inaczej 28.02.06, 21:30
        Bo kupujesz od rolnika, a nie wszędzie takie jest dostępne. I to co sprzedają
        w niektórych krajach w sklepach jest tak wyjałowione, że bez dodatku np. kwaśnej
        śmietany czy jogurtu nie zsiądzie się. Brak odpowiednich bakterii.
        • Gość: aga Re: Biały ser inaczej IP: *.lib.uwaterloo.ca 28.02.06, 23:21
          W Ontario w Kanadzie kupowanie niepasteryzowanego mleka od rolnika jest
          nielegalne! Ale emigranci i tak kupuja. Tyle ze nie kazdy rolnik sprzeda.
    • Gość: irena Re: Biały ser inaczej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.03.06, 15:17
      a Kajtus jest przemiły!!!!!!!!!!!!!!
      • maretina Re: Biały ser inaczej 01.03.06, 16:44
        Gość portalu: irena napisał(a):

        > a Kajtus jest przemiły!!!!!!!!!!!!!!
        fenk ju:)))))))))))
    • Gość: iskial Re: Biały ser inaczej IP: *.rutex.pl / *.devs.futuro.pl 02.03.06, 09:31
      A ja rożdrabniam z sola i kminkiem i smażę na masełku wychodzi pyszny na
      ciepło i zimno.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja