makaron samemu robiony...

IP: 195.182.19.* 09.03.06, 10:03
w zyciu jeszcze nie robiłam a kusi mnie... wrzuciłam w wyszukiwarkę ale nic
ciekawego nie znalazłam. chodzi mi o proporcje - ile jaj ile mąki i czy jakąś
wodę się dodaje?
no i żeby mi ktoś wytłumaczył jak dziecku... tak sobie przypominam ze chyba
jednak kiedyś próbowałam ale starsznie twarde "cuś" mi wyszło... a marzy mi
się rosół z domowym makaronem...

Pomożecie?... :)
    • a50 Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 10:47
      Robię tak: na 1 jajko ok. szklankę mąki. W mące robię dziurkę, wbijam jajko i
      widelcem mieszam, a następnie zagniatam ręką ewentualnie dosypując mąki. Zawsze
      lepiej dać mniej mąki, a później dosypać. Ciasto nie może być zbyt twarde
      (będzie trudno rozwałkować)ani zbyt wolne (ędzie się kleić) - po kilku razach
      dojdziesz do prawidłowej konsystencji. Na dodaję wody. Jest to ilość na ok. 5
      porcji do rosołu, to zależy ile kto lubi. Ciasto wyrabiam ok. 5 min. i
      następnie bardzo cienko (ważne)rozwałkowuję podsypując troszkę mąką, żeby nie
      przyklejało się do stolnicy. Zostawiam na chwilę do lekkiego przeschnięcia, ale
      lekkiego, bo bardzo wysuszony będzie się kruszył przy krojeniu. Następnie
      posypuję mąką, kroję na paski o szerokości ok. 5-6 cm, układam jeden na drugim
      i kroję na cieniuteńkie nitki, a to już kwestia wprawy. Wrzucam na osolony
      wrzątek i po wypłynięciu natychmiast na sitko i przelewam zimną wodą. Życzę
      powodzenia w produkcji, bo prawdę powiedziawszy taki makaron jest do domowego
      rosołku najlepszy.
      • bajlandia1 Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 10:53
        woda powinna byc ciepła.
        Jak to możliwe że wyrabiasz ciasto tylko 5 min?? U mnie to trwa o wiele dłużej,
        ciasto musi być dobrze wyrobione i bardzo elastyczne.
        Do wałkowania na szczęście używam włoskiej maszynki i idzie to bardzo szybko.
        Sama przyjemność ;-)
    • Gość: gość Re: makaron samemu robiony... IP: *.mt.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.06, 11:07
      poprostugotuj.onet.pl/kuchnia/ksiazka/itemid220/
      • Gość: gość Re: makaron samemu robiony... IP: *.mt.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.06, 11:16
        Chciałam jeszcze dodać, że często robię makaron z przepisu j.w. Oglądałam ten
        odcinek i postanowiłam spróbować. makaronik wychodzi pierwsza klasa. I jeszcze
        jedna uwaga: cyt. "przepuść ciasto trzy razy przez wałki maszyny do makaronu" -
        należy ciasto trochę rozwałkować, podsypując mąką,złożyć na pół, znowu
        rozwałkować, i tak 2 - 3 razy. Następnie zrobić z niego cienki placek. Podsypać
        mąką, zwinąć w rulonik i cieniutko kroić.Ja suszę chwilkę na rozłożonej
        gazecie. Powodzenia i daj znać jak wyszedł!
        • linn_linn Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 11:17
          Tu mozna poklikac i poogldac. Jest sporo zdjec.
          www.gennarino.org/pastacasa.htm
        • Gość: maria Re: makaron samemu robiony... IP: 195.182.19.* 09.03.06, 11:17
          na pewno dam znać! jeśli nie pojedziemy do teściów na weekend to zrobię teraz,
          jak nie to w następny
          bardzo dziękuję!
          • Gość: gość Re: makaron samemu robiony... IP: *.mt.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.06, 11:21
            Bardzo proszę!
            • Gość: siostra Jerzego Re: makaron samemu robiony... IP: *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.06, 13:56
              Proponuję do ciasta dodać troszkę masła .
              Ciasto będzie się lekko wałkować .
              Ja suszę na czystej ścierce .
    • ba_nita Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 14:16
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29346705&a=29346705
    • marghe_72 Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 14:25
      ja robię tak:
      na kazde 100 g mąki - 1 jajko
      i juz :)
      wyrabiam w mikserze
    • nieskorzanka Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 18:03
      ja robię makaron ,, zaparzany'', zwykle robię dużo ciasta na pierogi i potem
      dokrajam makaron

      mąka pszenna ok. 1/2kg
      mąka pszenna razowa ok1/2 kg
      mąka gryczana 1/4 kg
      3-4 łyżki oliwy
      BEZ JAJEK

      wszystkie mąki w misce zalewam wrzątkiem ok 300ml (na oko) a może więcej?
      wlewam olej
      mieszam drewnianą łyżką
      chwilę czekam aż wystygnie i wyrabiam, jak za rzadkie dodaję mąki , za gęste
      dolewam ciepłej wody.
      pierogi są pyszne (zwłaszcza ruskie), a kluchy też ,(kroję je dość szerokie-
      ok. 5mm)
      • Gość: betsypetsy Re: makaron samemu robiony... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.03.06, 18:13
        ja robię z jajek i mąki , nie dodaję wody, wyrabia się bardzo ciężko ale efekt
        bardzo dobry

        no i używam maszynki włoskiej do makaronu, polecam
    • mathias_sammer Re: makaron samemu robiony... 09.03.06, 18:11
      Cale dziecinstwo jadlem i jak jade do domu to jem, bo moj tatko zawsze robi.
      Nistety ten makaron nadaje sie wylacznie do zupy, a ja nie lubie makaronu w
      zupie. Przyznam, ze makaron kupuje, ale tylko durum, z grubomielonego ziarna.
      jest zdwrowszy.

      M.S.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja