pieczony schab

05.12.02, 12:03
jak upiec schab, żeby nie był suchy?
piekłam już w naczyniu żaroodpornym i w rękawie foliowym i zawsze jest trochę
suchy (a czasami nawet bardzo)
    • Gość: armata Re: pieczony schab IP: *.crowley.pl 05.12.02, 12:11
      krócej może trzeba
      • Gość: maciek Re: pieczony schab IP: *.dip.t-dialin.net 05.12.02, 12:54
        Niestety schab pieczony tradycyjnie bedzie zawsze suchy bo jest miesem chudym
        co innego gdy go udusimy w rondlu w sosie pod przykryciem.Ja osobiscie polecam
        piec karczek bez kosci,jest on wiecej poprzerastany tluszczem i po upieczeniu
        bedzie soczysty.Pozdrowienia.
        • default Re: oczywiście duszony! 06.12.02, 14:26
          Też wiele prób robiłam, żeby uniknąć suchości pieczonego schabu, jeszcze
          najlepiej wychodził owinięty w folię aluminiową do pieczenia, zwłaszcza jeśli
          miał otoczkę tłuszczu. Ale zdecydowanie najmiększy, najbardziej kruchy i
          soczysty to ten duszony, podlewany wodą w czasie duszenia - przy okazji
          wytwarza się sporo pysznego sosiku do wykorzystania.
    • Gość: tusia Re: pieczony schab IP: *.szczecin.sdi.tpnet.pl 09.12.02, 12:10
      Proponuje - schab po rzeźnicku. Przyprawiony solą i pieprzem schab trzeba
      obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka w którym znajduje się
      włoszczyzna (oprócz kapusty) ziele angielskie, listek laurowy, cebula z wbitym
      w nią jednym goździkiem. Wywar musi tylko lekko mrugać. Czas gotowania zależy
      od wagi mięsa 1kg - 1 godz. Wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym i znowu krótko
      obsmażyć na patelni.
      • Gość: 2man Re: pieczony schab IP: *.katowice.pik-net.pl 11.12.02, 13:16
        przed pieczeniem sugeruję włożyć schab na noc do zsiadłego mleka,
        tak robią starzy myśliwi -schab jest pyszny i nie taki suchy
      • Gość: m Re: pieczony schab IP: *.bm.cm-uj.krakow.pl 02.01.03, 10:27
        zrobiłam schab po rzeznicku i rzeczywiscie jest znacznie lepszy i bardziej
        soczysty nawet od schabu duszonego, nie mówiac o pieczonym. troche wiecej z tym
        zabawy, ale warto. poza pysznym schabem mamy poza tym podstawe do zupy.
        wielkie dzieki i wszystkiego dobrego w roku 2003!
        m
    • irenka_n Re: pieczony schab 11.12.02, 14:47
      dzięki za rady,
      chyba rzeczywiście przerzucę się na schab duszony.
      • Gość: Senin Re: pieczony schab IP: *.prem.tmns.net.au 02.01.03, 21:48
        Ja zwykle obtaczam schab w mace ziemniaczanej i obsmazam krociutko przed
        pieczeniem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja