irenka_n 05.12.02, 12:03 jak upiec schab, żeby nie był suchy? piekłam już w naczyniu żaroodpornym i w rękawie foliowym i zawsze jest trochę suchy (a czasami nawet bardzo) Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: armata Re: pieczony schab IP: *.crowley.pl 05.12.02, 12:11 krócej może trzeba Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: maciek Re: pieczony schab IP: *.dip.t-dialin.net 05.12.02, 12:54 Niestety schab pieczony tradycyjnie bedzie zawsze suchy bo jest miesem chudym co innego gdy go udusimy w rondlu w sosie pod przykryciem.Ja osobiscie polecam piec karczek bez kosci,jest on wiecej poprzerastany tluszczem i po upieczeniu bedzie soczysty.Pozdrowienia. Odpowiedz Link Zgłoś
default Re: oczywiście duszony! 06.12.02, 14:26 Też wiele prób robiłam, żeby uniknąć suchości pieczonego schabu, jeszcze najlepiej wychodził owinięty w folię aluminiową do pieczenia, zwłaszcza jeśli miał otoczkę tłuszczu. Ale zdecydowanie najmiększy, najbardziej kruchy i soczysty to ten duszony, podlewany wodą w czasie duszenia - przy okazji wytwarza się sporo pysznego sosiku do wykorzystania. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: tusia Re: pieczony schab IP: *.szczecin.sdi.tpnet.pl 09.12.02, 12:10 Proponuje - schab po rzeźnicku. Przyprawiony solą i pieprzem schab trzeba obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka w którym znajduje się włoszczyzna (oprócz kapusty) ziele angielskie, listek laurowy, cebula z wbitym w nią jednym goździkiem. Wywar musi tylko lekko mrugać. Czas gotowania zależy od wagi mięsa 1kg - 1 godz. Wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym i znowu krótko obsmażyć na patelni. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: 2man Re: pieczony schab IP: *.katowice.pik-net.pl 11.12.02, 13:16 przed pieczeniem sugeruję włożyć schab na noc do zsiadłego mleka, tak robią starzy myśliwi -schab jest pyszny i nie taki suchy Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: m Re: pieczony schab IP: *.bm.cm-uj.krakow.pl 02.01.03, 10:27 zrobiłam schab po rzeznicku i rzeczywiscie jest znacznie lepszy i bardziej soczysty nawet od schabu duszonego, nie mówiac o pieczonym. troche wiecej z tym zabawy, ale warto. poza pysznym schabem mamy poza tym podstawe do zupy. wielkie dzieki i wszystkiego dobrego w roku 2003! m Odpowiedz Link Zgłoś
irenka_n Re: pieczony schab 11.12.02, 14:47 dzięki za rady, chyba rzeczywiście przerzucę się na schab duszony. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Senin Re: pieczony schab IP: *.prem.tmns.net.au 02.01.03, 21:48 Ja zwykle obtaczam schab w mace ziemniaczanej i obsmazam krociutko przed pieczeniem. Odpowiedz Link Zgłoś