pz52 20.03.06, 13:38 Udało mi się dostać mięso z 5 miesięcznej kózki (z podrobami). Czy ktoś wie, co ciekawego można z tego zrobić? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
brunosch Re: Czy ktoś zna jakieś ciekawe potrawy z koźliny 20.03.06, 14:03 sądzę, że koźlinę można potraktować podobnie jak jagnię. Najpierw rozłóż tuszkę na części. Udźce Pieczeń z udźca. Mięso oczyść z błon, posól i popieprz, obłóż liśćmi laurowymi dookoła (możesz owinąć nicią, żeby się trzymały), odstaw do lodówki na noc. Następnego dnia osmaż na złoto dookoła, dodaj 6-10 CAŁYCH ząbków czosnku, kilka ziaren jałowca. Podlej niewielką ilością wody, zmniejsz ogień i piecz przez 1,5 godziny na wolnym ogniu. Gdy już będzie półmiękkie, dodaj szklankę czerwonego wina, zwiększ ogień i pozwól odparować. Mięso duszone z mniejszych kawałków, nienadających się na pieczeń Zrób marynatę z kwaśnego mleka, albo jogurtu naturalnego :) z dodatkiem przeciśniętego czosnku, pieprzu, soli. Trzymaj mięso przez noc. Nazajutrz po osmażeniu dodaj kminek, pokrojoną w plastry jedną cebulę, czosnek i majeranek. Jak mięso zmięknie, dodaj puszkę pomidorów i odparuj. Możesz dodać też drobną fasolę lub gotowaną ciecierzycę. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Czy ktoś zna jakieś ciekawe potrawy z koźliny 20.03.06, 14:03 Wlosi pieka z ziemniakami. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f mmmm, zazdroszczę!!! W w-wce tylko mrozona:-( 20.03.06, 14:04 Nie bój sie w ogóle i traktuj ja jak jagniecinę. Te same przepisy, te same sposoby, te same sposoby marynowania. Jeżeli nie czujesz w ogóle żadnego charakterystycznego zapachu - a przy 5 miesiącach...nie powinienieś, to możesz - jesli się spieszysz - w ogóle nie marynowac. Ale ja zawsze polecam marynowanie - nawet biednych kurczaczkóww:-)) Marynowaniue zawsze pomaga mięsu, a nie przeszkadza. Czyli albo jogurtowo, kefirowo, mleczna marynata z 24 godziny. Albo winna czerwona :-) Albo oliwna z warzywami i zielem i jalowcem i rozmarynem - świetnie wchodzi w kózkę jak i jagnię. Na podrobach zrób wywar sobie. A resztę piecz lub duś lub zapiekaj do woli po marynowaniu - jak jagnię. powodzenia. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f polecam taki sposób - może tyć więcej cynamonu:-) 20.03.06, 14:12 Czerwona Jagniecina jacek1f 15.12.05, 09:06 + odpowiedz Czerwona jagnięcia – bo wino, bo papryki czerwone, cebula czerwona, cynamon rudy i pomidory… Mamy udziec jagnięcy i kroimy go w kostki duże jakies 8 cm kazda. Na nockę zalewamy szklanka wytrawnego czerwonego wina wraz z 4-5 ząbkami obranego czosnku. Pieczemy 3 duże czerwone papryki w piekarniku, schładzamy w torebce i obieramy. Na oliwie z masłem solonym odcedzone mięso przesmażamy na złoto, brązowo. Na bok z sosem z patelni. Teraz na patelni smażymy cebulę dużą – fajnie jak jest czerwona oczywiście, wraz z trzema łyżeczkami papryki słodkiej w proszku. Po 2 minutach dokładamy mięso i solimy i pieprzymy i posypujemy garścią rozmarynu. Polecam dodac z palców szczyptę cynamonu w proszku. Dodajemy kartonik pomidorów (sos albo puszkowe z sosem = 200-230 gr), zalewamy połówką lub 3../4 szklanki wina, jeszcze dolewamy jak trzeba pół szklaneczki bulionu. Ważne żeby mięso było przykryte płynem cały czas. Podgotujemy na wolnym ogniu i przekładamy na 1,5 do dwóch godzin do piekarnika nagrzanego na ok. 160 stopni przykryte (albo na patelni – jak ma się ingenio jak ja :--) albo w żaro naczynku). Po 1,5 godziny warto sprawdzac czy mięciutkie mięso. Ja podaje z bagietkami do wybierania sosu z talerza, pewnie z ryżem dobre też. No i lampa do tego - też czerwona:-) Smacznego /////////////////////////// i tu na wzór:........................ forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=37559850&a=37625758 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=36960887&a=37004719 Odpowiedz Link Zgłoś
n0str0m0 Re: Czy ktoś zna jakieś ciekawe potrawy z koźliny 20.03.06, 14:38 natrzyj sola, pieprzem i MIELONYM KMINEM kminu NIE ZALUJ (na pol centymetra grubo z kazdej strony) zalej koniakiem lub uiski zostaw na noc piecz w piekarniku lub na prawdziwym ogniowym roznie z korbka woda do marynowania to moj patent cala reszta to przepis xinjiang'ski oni TYLKO kozy i baranki jedza znaczy - fachury... smacznego Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re: Czy ktoś zna jakieś ciekawe potrawy z koźliny 21.03.06, 07:42 > natrzyj sola, pieprzem i MIELONYM KMINEM > kminu NIE ZALUJ A gdzie chili??? Odpowiedz Link Zgłoś
n0str0m0 prawda... pieprz seczuanki tez pominalem 21.03.06, 07:59 kto lubi to i tak wie (pomyslalem sobie) mea culpa ze skrucha n. p.s. w xian podano nam udziec barani pieczony w ciescie, przepisu nie podam bo nijak go nie rozszyfrowalem. postarac sie trzeba bedzie, bo w gembie sie rozpadalo zupelnie niesamowite szalenstwo. znasz moze? Odpowiedz Link Zgłoś
bazylia7 Re: prawda... pieprz seczuanki tez pominalem 21.03.06, 12:08 ja znam byriani rice z kozina nigdy sama nie robilam (dostepu do koziny brak) ale jadlam w jednej z najlepszych indyjskich restauracji w ...Perth ;)) momo to.. chyle glowe - przesmaczne byriani-duuuzo lepsze nz chicken (do hindofobow - mimo iz nie uzywam hindii (hindustani) wiem co dobre w ichniej kuchni) i to wlasnie bylo to :)) Odpowiedz Link Zgłoś