pieczony schab

27.03.06, 13:00
Debiutuję dopiero w kuchni,dlatego moje pytanie może być dla was
śmieszne.Potrzebuję sprawdzony przepis na klasyczny pieczony schab, jak długo
trzeba piec, w jakiej temp. aby nie był zbyt suchy i w jaki sposób odkryty
czy przykryry?
    • ba_nita Re: Proszę - z GP: 27.03.06, 13:04
      in2.pl/16g
      • jacek1f albo: 27.03.06, 13:10
        1. natarty majerankiem, sola i czosnkiem - wfolię i na nooc do lodówki.
        Potem obsmażyć z każdej strony dobrze.
        Potem do naczynia żaro z pokrywką, podlac tyć czymś dobrym i resztą z patelni.
        Piec w 210-220 st 45-60... (zalezy od wagi), podlewac często i sprawdzać czy
        już.

        2. jw ale kup rękaw do pieczenia, po obsmażeniu włóż do rękawa, podlej,
        zamknij, zrób ze dwie dziureczki i piecz bez podlewania.
        Na 10 minut przed koncem mozna rekaw rozciac zeby sie rumienilo bardziej. Ale
        nie trzeba.
        • chamomilla75 Re: albo: 27.03.06, 13:14
          Dzięki.
      • chamomilla75 Re: Proszę - z GP: 27.03.06, 13:13
        Przejrzałam mnóstwo przepisów i na tym forum i w intern.Ale nie znalazłam
        odpowiedzi na moje pytania.Wszystkie przepisy są ciekawe ale albo nie ma
        podanego czasu ile piec a o temp. nie wspomnę. Jeśli nie wierzysz sprawdź.Na
        stronach dot. gotowania zalazłam inf. że 1 godz na kg mięsa ,że w temp. 220
        stopni lub 180. Już nie wiem ostatnio piekłam i wyszedł mi taki suchy.
        • Gość: ich11 po upieczeniu zostaw, żeby doszedł do siebie, IP: *.129.1511G-CUD12K-02.ish.de 27.03.06, 13:22
          nie krój od razu. Zresztą schab jest zawsze trochę suchawy chyba, że pieczony w
          całości z kością. Lepsza jest karkówka, ładnie wyrośnięta, tłuszcz się
          wypiecze, mięso soczyste.
    • ag.gu Re: pieczony schab 27.03.06, 14:07
      piekę zawsze schab z kością.Po natarciu przyprawami wkładam do lodówki na 3
      dni,żeby sie zamarynował.Nie obsmażam,jeśli piekę w rękawie.Temp. 180-190
      st.Zwykle to trwa ok. 1,5 godziny,bo z kością i duży kawałek.Kość wykrawam
      kiedy mięso jest letnie,bo po ostygnięciu jest trudno."Żelazny" zestaw przypraw
      to sól,czosnek i majeranek,ale eksperymentuję z powodzeniem z innymi smakami.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja