Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nabiału

29.03.06, 19:39
Zakładam wątek dla tych, którzy nie łapią się za niuchy na widok kozy i jej
nabiału... ;) Wrzucajcie przepisy, uwagi itd...

Zaczynam...

Orientalna sałatka z marynowanym serkiem kozim

czerwona cebula
4 dag korzenia imbiru
cytryna
100 ml szampana
pół łyżeczki cukru
szczypta mielonego czarnego pieprzu
łyżka ziaren zielonego pieprzu
20 dag dzikiego ryżu
około 2 szklanki wody
pół łyżeczki kminku
4 małe kozie serki
3 - 4 łyżki oleju
2 pęczki rukoli
pęczek rzodkiewek
sól

Imbir i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cytrynę
sparzamy, odkrawamy z niej cienko skórkę (i odkładamy, będzie potrzebna),
wyciskamy sok. Sok ten łączmy z szampanem, cukrem, cebulą, imbirem, pieprzem
czarnym i zielonym. Wrzucamy doń kozi ser, i tak zostawiamy na noc.
A na drugi dzień... ryż zalewamy wodą, zagotowujemy, dodajemy sól, kminek i
skórkę z cytryny, i tak gotujemy na małym ogniu około 40 - 45 minut.
Zostawiamy do wystygnięcia, wyjmujemy skórkę cytrynową.
Rukolę płuczemy, osączamy i delikatnie kroimy na mniejsze kawałki, umytą
rzodkiewkę skrawamy w plasterki.
Do marynaty z serem dodajemy olej, mieszamy, doprawiamy, łączymy z ryżem,
rukolą, rzodkiewką. Możemy sałatkę delikatnie zakwasić octem jabłkowym.








-
mojegotowanie.onet.pl/16804657,ksiazka.html
    • jakotakot Re: Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nab 29.03.06, 19:44
      Osobiscie przepadam. Moim ulubionym puchatym omletem jest wlasnie taki zlozony
      na pol i nackany swierzym kozim serem i szpinakiem.
      • blacksecret Re: Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nab 29.03.06, 19:53
        Parę ciekawych przepisów znalezionych u Okrasy...

        ww2.tvp.pl/View?Cat=1763&id=279952
        ww2.tvp.pl/View?Cat=1763&id=271828
        ww2.tvp.pl/View?Cat=1763&id=147958
        ww2.tvp.pl/View?Cat=1763&id=147949
        • ba_nita Re: Kilka dni temu zrobiłem twaróg, który 29.03.06, 20:04
          teraz w solance stara się robić (za parę tygodni sprawdzę)za fetę. Na razie 1 l
          mleka krowiego i 1/2 l koziego. Nie wiem dlaczego odrzuca od koziego ludzi. Raz
          w życiu piłem kobyle - mniam!!!!!Dygresja taka.
          • blacksecret Re: Kilka dni temu zrobiłem twaróg, który 29.03.06, 20:16
            Ciekawy pomysł, powiedz jak Ci się sprawdzi...
            A co do tego, że wielu odrzuca kozi ser, według mnie to jest albo taka
            jeszcze "moda"... "on to robi, to my też", albo stary przesąd, koza zawsze z
            biedą się kojarzyła, niektórym nadal się tak kojarzy. Osobiście często robię
            sernik z koziego twarogu i jest pycha, nie czuć nic.
            • blacksecret Ciekawe stronki... 29.03.06, 20:49
              www.seryfrancji.pl/diduknow/history.php
              a tu można kupić różne rodzaje...
              www.hipernet24.pl/prodinfo.php?item_id=18621&pkt_id=&pro_id=&char_id=
        • jakotakot Re: Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nab 29.03.06, 20:06
          Minal mi okres gotowania przefikusnionych potraw z kilometrowa lista skladnikow
          :0). Lubie teraz gotowac prosciej i tak, zeby skladniki nie walczyly o pierwsze
          skrzypce. Ser kozi uwielbiam na grzance lub jako nadzienie do ravioli - dosyc
          dobrze sie komponuje z suszonymi pomidorami i orzeszkami piniowymi. Te pyzy
          wygladaja jednak ciekawie - chyba sie skusze.
          • jakotakot Re: Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nab 29.03.06, 20:12
            Aaaa... Ja nie mam tu na mysli fety, tylko chevre. Feta marsz do kazdej salaty
            z oliwkami i oregano ! :)
            • blacksecret Re: Mleczną Drogą w Pacanowie... co z koziego nab 30.03.06, 11:33
              Pomysł na kozi camembert...

              3 gałązki tymianku
              ząbek czosnku
              5 łyżek masła
              sól, biały pieprz
              sok i skórka otarta z cytryny
              15 dag bagietki
              1 szalotka
              2 sałaty (różnych odmian)
              2-3 gałązki świeżej bazylii
              3 łyżki octu balsamicznego
              po 4 łyżki miodu i oleju
              2 łyżeczki musztardy
              4 kozie serki camembert


              Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z masłem i posiekanym tymiankiem.
              Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny. Bagietkę przekrawamy
              wzdłuż na połowę, następnie kroimy na 8 ukośnych kawałków. Smarujemy je masłem
              tymiankowym, kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem i zrumieniamy w gorącym
              piekarniku.
              Listki sałaty rwiemy na kawałki. Szalotkę siekamy, bazylię kroimy w wąskie
              paseczki.
              Mieszamy ocet z miodem, musztardą i szalotkami, przyprawiamy solą i pieprzem.
              ucieramy z olejem, dodajemy bazylię.
              Sałatę przeładamy na talerze, skrapiamy sosem i podajemy z bagietką i serem.
Pełna wersja