Gość: akusia IP: *.internetdsl.tpnet.pl 05.04.06, 00:52 uwielbiam!:) tylko ,zeby nie miala watrobkiw srodku;p jak przygotowujecie kaszaneczke?:) ciekawe przepisy? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: ich11 widziałaś kiedyś wątróbkę w kaszance??????? IP: *.129.1511G-CUD12K-02.ish.de 05.04.06, 02:14 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: dada Re: widziałaś kiedyś wątróbkę w kaszance??????? IP: *.elsat.net.pl 05.04.06, 07:56 Ja widziałam.Okropne. Odpowiedz Link Zgłoś
jarek_zielona_pietruszka Re: Wątróbka w kaszance to rzecz normalna. 05.04.06, 10:34 do kaszanki daje się gotowaną wątróbkę. ja nie wyobrażam sobie kaszanki bez wątróbki, no ale skoro ktoś nie lubi nie musi jej dawać, zamiast niej może dołożyć innych podrobów. oto mój przepis na kaszankę podawałem w zeszłym roku: Ja robię kaszankę wyłącznie z kaszy gryczanej bo z inną nie lubię, ale gdy ktoś chce może wziąć kaszę jęczmienną Bierzemy: - 3 kg kaszy - ok. 2 kg gorszych kawałków mięsa różnego np. policzki wołowe i wieprzowe, ja daję trochę antrykotu lub łopatki wołowej i np. golonkę lub kawałek łopatki - niektórzy dają wątrobę ja daję w małej ilości ok 25 dkg ale można dać nawet trzy czwarte kg, zależy od własnych upodobań - daję natomiast płuca 1 komplet - serce wieprzowe 1 szt. - podgardle słonina boczek otoczki razem ok 2,0 kg - skórki wieprzowe zbieram zawsze gdy skóruję słoninę na skwarki ok0,5 kg - krew ok. 1,5 do 2 l Mięsa i podroby oraz skórki do gara i ugotować do prawie miękkości dodać pieprz ziarnisty liście laurowe ziele angielskie no i oczywiście posolić. Tłuszcze pokroić w kostkę i usmażyć na skwarki trochę tłuszczu zostawić na patelni i usmażyć ze 2-3 cebule pokrojone w drobną kostkę Gdy mięsa są prawie miękkie wyjąć a do wywaru wsypać opłukaną kaszę i ugotować na prawie miękką. wywaru nie może być więcej niż 2 krotna objętość kaszy. Mięsa gdy ostygną zemleć przez maszynkę o oczkach 2- 4 mm, ja część, te ładniejsze kawałki kroję w drobną kosteczkę. max 1 cm (wątroba dobrze się kroi na takie małe kawałeczki, a i golonka też) tak ok. 0,25% całości mięsa. Gdy kasza gotowa trochę trzeba ją ostudzić i dodać zmielone i pokrojone mięsa, skwarki i tłuszcz z nich wytopiony, usmażoną cebulę, krew teraz przerywnik dotyczący krwi: Ja zwykle robię ze świeżej krwi dobrze roztrzepanej albo z mrożonej z suszonej też można ale słyszałem że wtedy jest trochę inny smak i trzeba ją trochę namoczyć i rozprowadzić w wywarze mięsnym. Inny praktyk radzi, żeby dodać suszoną bezpośrednio do ciepłej masy i bardzo dokładnie wymieszać. Teraz kolej na przyprawy ja daję cały litrowy słoik majeranku bo bardzo lubię kaszankę z dużą ilością majeranku, ale gdy komuś nie pasuje może dać połowę tej dawki. Trochę suszonej bazylii, grubo zmielony pieprz no i oczywiście sól. Mieszam wszystko dokładnie i napycham flaki. Robię w takich flakach jak do kiełbasy, ale można robić w tych z jelita grubego. Można i w innych to zależy, co kto lubi. Napełniam flaki ale niezbyt mocno tak, żeby było miejsce na to, żeby masa mogła jeszcze napęcznieć. Robić kiełbaski o długości ok. 15 – 20 cm. Teraz najważniejsze wkładamy kaszanki do wrzącej lekko osolonej wody i parzyć na malutkim ogniu ok 30 – 40 min. W zależności od tego jakich flaków używaliśmy. Ja parzę na oko do momentu gdy widzę że już są dobre. Po kilku własnych produkcjach nabiera się wprawy. Ważne żeby w trakcie parzenia woda się nie zagotowała, bo kaszanki mogą popękać. Gdy już są dobre trzeba delikatnie wyjąć i szybko ostudzić najlepiej w zimnej wodzie lub w zimie na mrozie na balkonie rozwiesić luźno na kołkach. Gdy ostygną wyjąć z wody lub zdjąć z kołków. Ja zostawiam sobie porcję do zjedzenia przez 2-3 dni a resztę dzielę na porcje wkładam do szczelnych torebek foliowych (kupuję takie z plastykowym zameczkiem) i zamrażam. Najdłużej leżały u mnie ok. 2,5 miesiąca, ale nie wiem ile można je przechowywać ale chyba niezbyt długo. Życzę powodzenia na masarskim polu. Pozdrowienia. Odpowiedz Link Zgłoś
agapimu Re: Wątróbka w kaszance to rzecz normalna. 05.04.06, 14:27 ja robie kaszanke podobno jak ty tylko nie daje tak duzo podrobow i daje 1,5kg kaszy gryczanej i 1,5 kg kaszy jeczmiennej i smaze do tego 2kg cebuli,duzo pieprzu,u mnie tez dlugo nie lezy bo pyszna jest z grila a wlasnie zabili mi swinke,kaszaneczke mam i ide ja smazyc mniam mniam mniam taka z grila najlepsza Odpowiedz Link Zgłoś
agapimu nie daje watrobki 05.04.06, 14:29 bo moj maz zaraz ja wyczuje i wymiotuje,kaszanka na tym nic nie traci ze nie ma watrobki Odpowiedz Link Zgłoś