prezent na święta przepis dla koneserów

16.04.06, 23:37
Prosię pieczone
Prosiaka czyścimy i nacieramy solą ze wszystkich stron i w środku też. Ma
średniej wielkości prosiaka potrzeba ponad pół kilo soli.. to co się rozsypie
idzie na straty ale sól ostatnimi czasy jest dość tania.
Od środka nacieramy jeszcze czosnkiem utartym z solą i majerankiem oraz
pieprzem mielonym i zostawiamy, żeby mięso przeszło trochę przyprawami. W
międzyczasie robimy farsz: bierzemy wątrobę z tego prosiaka i dodajemy jeszcze
ok. ½ tyle co z prosiaka wątroby z cielęcej. Wątroby czyścimy gotujemy w
wywarze z włoszczyzny, następnie mielimy dwa razy przez maszynkę o oczkach
2-3mm. Dodać do tego 5-6 żółtek plus 2-3 całe jajka dodać parę łyżek
roztopione¬go masła, wymieszać, wsypać paczkę drobnych rodzynek, trochę
cukru, aby było słodkie ilość cukru zależy od słodkości rodzynek, ale farsz
nie może być za słodki dodać 2 – 3 kajzerki namoczone w mleku lub w wodzie i
dokładnie odciśnięte, teraz trzeba to wszystko porządnie wymieszać i nadziać
tym prosię. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, można wlać trochę więcej
rozpuszczonego masła i dokładnie wymieszać.. prosiaka zaszyć i piec co
najmniej godzinę. Gdy ostatnio brałem udział w tym wydarzeniu to prosie było
pieczone w piecu chlebowym pysk był otwarty i podparty patykiem, którym
przebite jest jabłko
Przed pieczeniem prosiaka polano olejem a później w trakcie pieczenia
smarowano słoniną i polewano wydzielającym się w trakcie pieczenia sosem.
Zamiast tego farszu można użyć uprażonej kaszy gryczanej dodać 2-3 jajka masło
i gałkę muszkatołową sól i pieprz do smaku
    • Gość: marcepanna Re: prezent na święta przepis dla koneserów IP: *.lama.pl 17.04.06, 10:57
      Ach Jarku, takie prosie to najlepiej smakuje w doborowym towarzystwie , na
      lonie natury, bardziej cieszy oczy niz usta
      w te zime bylam na nartach gdzie na stoku serwuje sie pieczenie barana)))

      niestety ja w te swieta zrobilam schab ze sliwkami tyle ze ten schab jest
      drewniany, smaczny ale strasznie suchy
      co zle zrobilam?
      • Gość: iś Re: prezent na święta przepis dla koneserów IP: *.kolonianet.pl 17.04.06, 17:38
        Do tej kaszy gryczanej suszone prawdziwki, zdecydowanie wolę niż z wątrobą
        • jarek_zielona_pietruszka Re: prezent na święta przepis dla koneserów 17.04.06, 21:09
          mogą byc i prawdziwki tego nie przerabiałem dzięki za pomysł pozdrawiam
          świątecznie.
      • Gość: zuza Re: prezent na święta przepis dla koneserów IP: *.greenlan.pl 17.04.06, 21:09
        piekłaś go zbyt długo. Na kilogramowy schab wystarczy pół godziny w piekarniku
        180 stopni. dobrze tez wstawić naczynie z wodą, wtedy w piekarniku jest wilgoć,
        która nie pozwoli wysuszyć schabu
        • Gość: dorota751 a ja nie mogłabym takiego małego prosiaczka IP: 193.111.166.* 18.04.06, 12:54
          przygotować. Kiedyś, jak byłam piękna i młoda, zamówiono mi prosiaka pieczonego
          czy jakiegoś tam, w jakimś sosie i nie był cały oczywiście, ale pamiętam, że
          jak go jadłam to natrafiłam na żeberko, to żeberko było całe i było niewiele
          dłuższe niż mój palec! Nie zjadłam do końca.
Pełna wersja