oscypek - można zamrozić?

[Gość: ania]

nie straci na wartości? czy i na jak długo możnaby go zamrozić?

mozna mrozic, straci tyle co inne sery, raczej pot

[jacek1f]

em na cieplo tylko.... jesli mowimy o prawdziwym oscypku. Takim z marketow nie
zaszkodzi nic :-)

[bagatella]

ja juz tego bledu nie popelnie, oscypek w zamrazaku "nabral" wody i po
rozmrozeniu przypominal raczej jakas purchawke i byl kompletnie bez smaku, taki
jakis jalowy, a na patelni pryskal jak sztuczne ognie.
co do gatunku nie dyskutuje bo kupione byly od gazdziny na florianskiej

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Gaździny na Floriańskiej są co najwyżej z Prądnika albo Kleparza a nie
Podhala :-)))

[bagatella]

ja tam im w dowod nie zagladam, siedza se z kobialeckami i cudnie sa
przyozdobione po goralsku, gwara zagajaja a jakze, wiec nie mam powodow myslec,
ze one z kleparza, a nawet jesli, to o oscypki tu chodzi

[Gość: ula]

od roku przywożę oscypki z zakopanego i mrożę, problem w tym żeby trafić na
dobrego oscypka wedzonego a nie moczonego w czymś co ma przypominać wędzenie
(te oszukane są bardzo ciemne, nie zjadliwe zupełnie, to coś w czym sa moczone
przesiąka w głąb oscypka)

po rozmrozeniu sa znakomite zarówno z grilla jak i z ręki :)

"skądkolwiek wieje wiatr
ma zawsze zapach Tatr"

[Gość: ania]

a w czym je mrozisz? w folii aluminiowej czy w zwyklym woreczku? i jak później
rozmrażasz?

[bea123456789]

można mrozić oscypki, a jeśli chodzi o moczenie to je się w niczym nie moczy
prócz wywaru z którego otrzymuje się ser, a są wędzone dymem i to że jest
ciemniejszy świadczy o dłuższym wędzeniu. A jeśli chodzi o nabranie wody w
czasie mrożenia to te prawdziwe na pewno nie nabierają gdyż robi się je w ten
sposób że wyciska się z nich wodę i upycha w formę tak długo by miały zwartą
masę gdyż w czasie wędzenia woda wyparowywuje i potem są w oscypku dziury. Wiem
to stąd że sama próbowałam zrobić takiego oscypka u bacy i myślałam że jeśli
przez godzinę ubijałam go to nie ma wody ale się myliłam. Wyszedł dziurawy. A
prawdziwy baca dobrze ubije.

[Gość: ofka]

Kiedyś kupiłam na zapas i zamroziłam utarty. B. dobrze smakował w mufinkach.
Mrożę także w kawałku i rozmrażam zalany słodkim mlekiem, używam go potem do
smażenia, panierowany. Ma znośną konsystencję, nie jest wysuszony.