schab z kością czy bez ?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 09:53
Witajcie, mam zamiar zrobić schab faszerowany grzybami. I teraz nie wiem jaki
jest lepszy do tego celu z kością czy bez. Czy istnieje tu jakiś myk? Bo mam
wrażenie że ten z kością jest większy - daje zatem większą powierzchnię po
rozbiciu, może zatem o to chodzi?
    • jacek1f ale o co chodzi? Roladę chcesz zrobić? 10.05.06, 11:01
      Rozbić go całkowiciena płask i zwinąć?
      To wtedy może być z kością, bo jak wykroisz dobrze, to rzeczywiscie w płat
      ładnie wyjdzie.

      Ale jeśli chcesz nadziewać do pieczenia kawał schabu, to bez kości.

      Z kościa to na kotlety najlepszy jest. A do pieczenia i tak zawsze sie wyjmuje
      kosc.
    • Gość: danazk Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 11:56
      no mam taki przepis, ale rodzina mnie przekonuje że lepiej użyć schabu bez kości

      Składniki:
      2 kg schabu z kością,
      2 łyżki oleju,
      1 łyżka miodu.

      Bejca:
      3 łyżki oleju,
      4 - 5 ząbków czosnku,
      1 łyżka majeranku,
      1.5 łyżki białego octu winnego.

      Farsz:
      50 g suszonych grzybów,
      1 łyżka masła,
      1 łyżka mąki,
      sól,
      pieprz.





      Sposób przyrządzenia:
      Schab umyć, osuszyć, oddzielć od kości i usunąć ścięgna. Mięso nadkryć
      wzdłuż, uformować szeroki, prostokątny płat i rozbić go dłonią. Olej wymieszać
      z pozostałymi składnikami bejcy. Wysmarować nią mięso z obu stron, a następnie
      włożyć na 1 h do miski z pozostałą bejcą, kilka razy przewracająć mięso.
      Wyszorowane ziemniaki gotować na pół miękko z łodyżkami koperku. Odcedzić,
      wystudzić i obrać.

      Farsz: grzyby wymoczyć w niedużej ilości wody, a następnie gotować. Na
      koniec dodać łyżkę masła, sól, pieprz i przesmażyć aż do odparowania. Z masła i
      mąki przyrządzić zasmażkę, dodać do farszu, wymieszać. Rozłożyć farsz na
      plastrze mięsa, zwinąć i obwiązać białą bawełnianą nicią. Roladę włożyć do
      brytfanny, polać olejem i piec 20 min. w temp. 240º C. Zmniejszyć temp. do 180º
      C i piec jeszcze ok. 30 min., aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka.
      Wysmarować wierzch tak podpieczonego mięsa miodem, i dopc jeszcze 20 min. Na
      półmisku ułożyć mięso pokrojone w grube plastry, a obok. niego zrumienione
      ziemniaki posypane koperkiem.
      taki przepis
      • Gość: Gośka Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 12:02
        skoro w przepisie jest zeby schab oddzielić od kości to po co kupować z kością
        no chyba ze masz pieska;-)))))
        • jacek1f schab bez kości jest droższy 0 i do pieczenia 10.05.06, 12:09
          w całości.

          Ten z kościa po wyjeciu kosci łatwo rozkroisz (czyli i tak "psujesz" całość
          schabu:-)

          Nie wiem jak ajest różnica w cenie, ale może jak z Dosią...? Po co przepłacac,
          jesli z kością uzyjesz i do rolady i z kosci masz smak na zupę.:-)
        • Gość: g Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 12:19
          Schaby z kością są grubsze(już po odkrojeniu kości) niż te bez-zazwyczaj.
          Porównaj w sklepie, też mi się to w oczy rzuciło.
          Schab "od głowy" jest cieńszy niż od d... strony, jakościowo chyba się nie
          róznią.
          • Gość: Gośka Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 12:49
            najsmaczniejszy schab jest środkowy tam gdzie nie ma poledwicy a co do grubości
            to jest akurat odwrotnie niż napisałaś/eś;-))
            • Gość: g Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 12:58
              możliwe, że końce mi się pomyliły:)
              Chodziło mi o sam fakt w różnicy grubości i to, że "kościowy" tną od grubszej
              zwykle.
          • rezurekcja Re: schab z kością czy bez ? 10.05.06, 12:58
            Gość portalu: g napisał(a):

            > Schab "od głowy" jest cieńszy niż od d... strony,

            od zadniej strony.
    • Gość: Xena Re: schab z kością czy bez ? IP: *.access.telenet.be 10.05.06, 12:07
      Zawsze kupuje schab z koscia , kosci odkrawam i mroze potem wykorzystuje
      do zupy .
      Kosc wykroj i mieso rozbij .
      • Gość: Gośka Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 12:12
        schab z kością jest tylko pozornie tańszy,kość kupujemy w cenie schabu a jest
        on najczęsciej dość spora.
    • Gość: danazk Re: schab z kością czy bez ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.06, 13:46
      Dziękuję za liczne uwagi, faktycznie zauważyłam że ten z kością jest jakby
      większy i chyba o to chodzi. Pozdrawiam to smaczne forum i jego użytkowników
      Dana
    • Gość: Xena Re: schab z kością czy bez ? IP: *.access.telenet.be 10.05.06, 14:03
      Z koscia bywa wiekszy bo zawiera jeszcze kawalek poledwicy ( taki ciemniejszy
      fragment z drugiej strony kosci )
    • Gość: sylwia Re: schab z kością czy bez ? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 11.05.06, 12:53
      Do pieczenia zawsze kupuje z kością i ją później odzielam właśnie dlatego że
      wsychodzi grubszy niż ten kupiony bez kości. Bez względu na to czy z polędwicą
      czy bez.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja