.....................Tiramisu

01.06.06, 00:29
Macie sprawdzony przepis na tiramisu?
Potrzebuje "na wczoraj" ;)))))
Z gory dzieki.
    • marghe_72 Re: .....................Tiramisu 01.06.06, 08:17
      wejdź do Galerii Potraw
      • ba_nita Re: .....................Tiramisu 01.06.06, 08:19
        marghe_72 napisała:

        > wejdź do Galerii Potraw

        Tym bardziej, że to na wczoraj. To naprawdę takie trudne? Ja wiem...może to głupie pytanie...)))
        in2.pl/36
        mam miękkie serce...niekiedy.
        • Gość: tami Re: .....................Tiramisu IP: 62.108.177.* 01.06.06, 14:30

          *1/2 l śmietany kremowej 30%
          1/2 kg serka śmietankowego
          3 łyżki cukru pudru
          3 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki ciepłej wody
          biszkopty
          mocna kawę + odrobina amaretto do namaczania (może być i sama kawa)
          *
          Śmietanę ubij na sztywno dodając cukier puder (ja daję jeszcze 1 mały
          cukier waniliowy), jak będzie ubita dodaj ser i wymieszaj (możesz mikserem).

          Ciągle miksując dodawaj powoli rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę (ale
          nie tężejącą!) - masa jest gotowa.

          Biszkopty zanurzaj w kawie (tylko chwileczkę) lub skrapiaj suche w
          blaszce - wyłóż pierwszą warstwę.
          Posmaruj wartwą serową.
          Kolejna warstwa biszkoptów i masa serowa (ma zakańczać).
          Wierzch posyp przez sitko dość grubo zwykłym gorzkim kakao (najlepsze
          Wedla).
          Na noc koniecznie do lodówki - najlepsze smakowo jest jak odstoi w
          lodówie :-) mi najbardziej pasuje prawie 2 dni po wyrobie :-)
          • linn_linn Re: .....................Tiramisu 01.06.06, 16:02
            To na pewno nie jest tiramisù.
        • mrufka_ Re: .....................Tiramisu 04.06.06, 17:22
          Wychodze z zalozenia, ze jak kto sie pyta, to nie wie gdzie szukac;)....albo
          np. w moim przypadku z pytaniem o Tiramisu oczekiwalam, ze napisze ktos kto
          np. mieszka we Wloszech i kogo przepisy czasem tu widuje........:)))

          Dzieki bardzo "banita", nie jestem za czesto tu na Forum i dopiero teraz widze,
          ze Forum Kuchnia ma swoje "pod" forum - Galeria Potraw, a jak sie komu spieszy,
          to i liczy na Wasza szybka pomoc:))))))

          Pozdrawiam cierpliwych.
          • linn_linn Re: .....................Tiramisu 04.06.06, 18:11
            Co z tego ze wstawi przepis / Marghe wstawila kilka dni temu do Galerii /,
            skoro i tak 3 razy w tygodniu powstaja watki czym zastapic mascarpone.
    • patyska Re: .....................Tiramisu 01.06.06, 15:43
      rozumiem, ze nie masz czasu skorzystac z wyszukiwarki, wiec:

      8 zoltek
      1 kg sera mascarpone
      20 dkg cukru
      cukier waniliowy
      paczka biszkoptow
      ? kubka mocnej gorzkiej kawy z rumem lub jak nakazuje tradycja wina marsala czy jak mu tam

      zoltka z cukrami ubic mikserem do białosci, dodać ser i dokladnie zmiksowac. dość duze naczynie
      wyłożyc biszkoptami, skropić je kawa, następnie połowę masy, na nią kolejne biszkopty, skropić kawą,
      wyłożyć resztę masy, przykryć i wstawić do lodówki. przed podaniem można posypać kakao. problem
      jest tylko taki ;) ze nie pamietam, czy to aby ma byc 20 dkg cukru... moze mistrzowie kuchni
      skomentuja, bo naprawde nie pamietam. w każdym razie robie wlasnie z tego przepisu wszyscy sie
      zajadaja. powodzenia!
    • kahna81 Re: czy ser maskarpone migę zactąpić innym 01.06.06, 18:21
      w mojej miejscowości nie dostałm tego ser jedyni serek śmietankowy do serników
      i naleśników. zawartość tłuszczu 24%. czy nie zepsuję deseru zamieniając sery?
      • linn_linn Re: czy ser maskarpone migę zactąpić innym 01.06.06, 18:38
        Zjesc zjesz...
    • Gość: marghe_72 Re: .....................Tiramisu IP: *.acn.waw.pl 02.06.06, 08:30
      Tiramisu' robi sie z mascarpone
      kropka.

      Desery a' la tiramisu' można robic z innych składników
      • Gość: Bogna moje Tiramisu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.06.06, 19:10
        A ja robię tak:

        500 g Mascarpone (koniecznie - żadnych zamienników!!)
        4 jajka
        5 płaskich łyżek drobnego cukru kryształu (do wypieków)
        dwie paczki biszkoptów podłóżnych (tzw.kocie języczki)
        kakao gorzkie
        mocny napar kawy + spory chlup alkoholu (robię z żubrówką, jest bardzo dobre) -
        daję na oko - ma być czuć alkohol

        Żółtka ucieram z 4 łyżkami cukru do białości. Jak cukier w nich już nie
        chrzęści dodaję do tego serek, mieszam łyżką, a potem dokładnie ucieram
        mikserem.
        Następnie ubijam pianę z białek, jak już nie wylatuje z miski, to dodaję do
        niej łyżkę cukru i dalej ubijam, aż się stanie gładka i błyszcząca.
        Pianę delikatnie, acz dokładnie mieszam z kremem serkowo-żółtkowym.
        Teraz biorę foremkę i układam warstwę biszkoptów maczanych w kawie (biorę
        biszkopt w paluchy i błyskawicznie zanurzam go w kawie - dosłownie na pół
        sekundy - wkładam i wyciągam odrazu i kładę do foremki)
        Na warstwę biszkoptów wykładam połowę masy, posypuję kakao, na to znowu kładę
        warstwę biszkoptów maczanych w kawie, znowu masa i kakao. Do lodówki -
        najlepiej na całą noc.
        Po prostu PYCHA - każdy się zachwyca i prosi o przepis.
        Może te surowe jaja nie są zbyt higieniczne - trzeba je sparzyć, albo co:), ale
        ja się nie przejmuję i robię tiramisu regularnie!

        Pozdrawiam!
        • marghe_72 Re: moje Tiramisu 02.06.06, 22:33
          o , i to jest Tiramisu'
          • hera.dnw Re: moje Tiramisu 02.06.06, 23:10
            ja kupiłam mascarpone z piątnicy i tam w środku był przepis ;) i wyszło BARDZO
            dobre :P pzdr
    • Gość: fiubździa Re: moje Tiramisu IP: *.eastlink.ca 06.06.06, 04:59
      Hmmm... obawy o surowe jajka nie są bezpodstawne, i bynajmniej nie chodzi o
      ptasią grypę.
      O salmonellę chodzi.
      Parzenie skorupek nie pomoże.
      Owszem, można umyć, sparzyć, ubijać powyżej 8-10 min w temp. ok. 75-80 st:))
      Termometr do mięsa wsadzić albo użyć termomiksu, nie dość, że ubija, to dba o
      temp. i ją sam mierzy.
      Wtedy szansa, że będzie sterylnie, będzie... o wiele większa:))
    • ywonna Re: .....................Tiramisu 31.07.06, 22:02
      Ja skorzystalam z przepisu Manghe, ale troche go po swojemu zmodyfikowalam, bo
      wiadomo, ze kazdy ma inny gust i smak.
      Robilam Tiramisu dla gosci, a za sa to ludzie bardzo wybredni to aby Tiramisu
      bylo smaczniejsze:
      1. biszkopty moczylam w kawie, z dodatkiem karmelu waniliowego;
      2. do ciasta dolalam nie jeden, ale dwa kieliszki alkoholu - wybralam Marsale.
      3. kawa tez nie byle jaka - zrobilam Lavazze w ekspresie do espresso :-))
      4. mascarpone - na kg wygladal nieswiezo, wiec kupilam firmy Fiorini i byl
      super. Ciezki smak sera zrownowanylam nie tylko alkoholem, ale i dodatkiem
      odrobiny karmelu waniliowego - super.

      Dodam, ze pierwszy raz robilam Tiramisu dwa dni temu, a powtorke mialam juz
      wczoraj i dzisiaj - tak smakowalo :-))
      • ywonna Re: .....................Tiramisu 31.07.06, 22:02
        Mialo byc marghe_72 - przepraszam i jednoczesnie dziekuje za przepis :-))
        • Gość: wiewiórka Re: .....................Tiramisu IP: *.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 06.08.06, 14:31
          Witajcie.
          Jadłam wczoraj u kuzynki tiramisu i spód z biszkoptów miał taki nieciekawy
          posmak tzn. czuć było metalem. Ponieważ chcę zaserwować mężowi na urodzinki
          taki smakołyk to mam pytanie, czym wykładacie brytwankę i czy zawsze czuć taki
          brytwankowy posmak ?
          Z góry dziękuję za podpowiedź :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja