pilnie poszukuje

IP: *.blueyonder.co.uk 19.01.03, 21:07
poszukuje przepisu na rolade-ciasto przekladane kremem.potrzebuje wlasciwie
tylko przepisu na biszkopt (jak i rowniez pomysly na masy i kremy) bo moj
wyszedl zbyt twardy i polamal sie przy zwijaniu.
z gory dziekuje i pozdrawiam
    • Gość: kasia Re: pilnie poszukuje IP: host254:* / 192.168.10.* 20.01.03, 09:10
      Ja robię zwykły biszkopt tzn 5 jaj+ 1 szklanka mąki+ 3/4 szklanki cukru. Ubijam pianę z białek dodaję cukier potem żółtka i na końcu przsianą mąkę /już nie miksuję/.Ważne jest wstawienie biszkopta do nagrzanego piekarnika /200C/ i krótkie pieczenie aby się nie zrumienił.Po upieczeniu należy go natychmiast zwinąć wraz z papierem /dobrym do pieczenia/.Jak wystygnie można delikatnie rozwinąć, zdjąć papier i napełnić kremem.Czasem zamiast mąki daję 200g drobno mielonych orzechów laskowych, a wśrodek bitą śmietanę, albo krem czekoladowy.Życzę smacznego.
      • Gość: meg Re: pilnie poszukuje IP: *.chello.fr 20.01.03, 10:55
        Ja robie zwykly biszkopt ale po upieczeniu, jak jest jeszcze goracy, klade go
        na wilgotnej ( prawie mokrej ) sciereczce ( takiej kuchennej ) i zawijam jak
        rolade (razem z ta sciereczka ); zostawiam go tak az do wystygniecia, wtedy
        bedzie juz mial dobra forme i nie bedzie sie lamal:-) przed smarowaniem kremem
        polewam to ciasto takim syropkiem :woda + cukier+ wodka
        Krem robie taki jak do napoleonki ale dodaje do niego bita smietane, w ten
        sposob jest troche lzejszy:-) do tego kremu mozesz dodac co chcesz: kakao,
        wiorki czekolady, owoce w puszkach itp... sluze przepisem:)
        Pozd.
        • Gość: aniela Re: pilnie poszukuje IP: *.blueyonder.co.uk 20.01.03, 19:07
          Gość portalu: meg napisał(a):

          > Ja robie zwykly biszkopt ale po upieczeniu, jak jest jeszcze goracy, klade go
          > na wilgotnej ( prawie mokrej ) sciereczce ( takiej kuchennej ) i zawijam jak
          > rolade (razem z ta sciereczka ); zostawiam go tak az do wystygniecia, wtedy
          > bedzie juz mial dobra forme i nie bedzie sie lamal:-) przed smarowaniem
          kremem
          > polewam to ciasto takim syropkiem :woda + cukier+ wodka
          > Krem robie taki jak do napoleonki ale dodaje do niego bita smietane, w ten
          > sposob jest troche lzejszy:-) do tego kremu mozesz dodac co chcesz: kakao,
          > wiorki czekolady, owoce w puszkach itp... sluze przepisem:)
          > Pozd.

          czy mozesz przeslac przepis na biszkopt jak i rowniez krem do napoleonki. a
          moze masz jakies inne ciekawe pomysly?
          pozdrawiam
      • Gość: aniela Re: pilnie poszukuje IP: *.blueyonder.co.uk 20.01.03, 19:12
        Gość portalu: kasia napisał(a):

        > Ja robię zwykły biszkopt tzn 5 jaj+ 1 szklanka mąki+ 3/4 szklanki cukru.
        Ubijam
        > pianę z białek dodaję cukier potem żółtka i na końcu przsianą mąkę /już nie
        mi
        > ksuję/.Ważne jest wstawienie biszkopta do nagrzanego piekarnika /200C/ i
        krótki
        > e pieczenie aby się nie zrumienił.Po upieczeniu należy go natychmiast zwinąć
        wr
        > az z papierem /dobrym do pieczenia/.Jak wystygnie można delikatnie rozwinąć,
        zd
        > jąć papier i napełnić kremem.Czasem zamiast mąki daję 200g drobno mielonych
        orz
        > echów laskowych, a wśrodek bitą śmietanę, albo krem czekoladowy.Życzę
        smacznego
        > .
        jak dlugo pieczesz ten biszkopt?czy mozesz udostepnic przepis na krem
        czekoladowy? moze masz jeszcze jakies inne ciekawe przepisy na kremy?
        • Gość: meg Re: pilnie poszukuje IP: *.chello.fr 20.01.03, 20:07
          Biszkopt:
          150g maki
          150g cukru
          6 jajek
          cukier vanilliowy
          szczypta soli
          zoltka utrzec z cukrem, dodac make, cukier vanilliowy;
          ubic bialka z szczypta soli; bialka dodac delikatnie do reszty ciasta: lyzka po
          lyzce; jesli ma to byc ciasto czekoladowe razem z maka dodac troche kakao ( w
          tym wypadku troche mniej maki )
          ciasto wlac do duzej, plaskiej foremki takiej ok.30 na 40cm
          wlozyc do goracego piekarnia 180° term 6 ( raczej na gore )i piec ok.10 -
          15min.
          gorace ciasto przelozyc na wilgotna sciereczke, zawinac, odstawic
          krem:
          50g maki
          50g cukru
          1-no jajko
          cukier vanilliowy
          szczypta soli
          1/4 litra mleka
          ok.jedna szklanka gestej smietany
          Wszystkie skladniki (oprocz mleka i smietany) wymieszac; mleko ugotowac i dolac
          do reszty; calosc wlac do garnka i gotowac na malym ogniu az do stezenia - na
          poczatku robia sie grudki ale jak bedziesz szybko mieszala to otrzymasz krem
          gesty i listy; krem wystudzic
          ubic smietane z cukrem i z szczypta soli, dodac do zmnego kremu ( tak na oko:
          ok.70% kremu - 30%smietany
          do tego kremu mozesz dodac kakao i masz krem czekoladowy; mocna kawe - krem
          kawowy itp....
          zozwin ciasto, zwilzyj go syropkiem ( ugotoj wode + cukier +wodka )
          posmaroj kremem, jesli krem waniliowy rozsyp na nim kawaleczki owocow z puszki
          np.gruszki lub ananasa; i teraz najtrudniejsze!: zawin!!! odkroj koncowki i
          cale ciasto przeloz na polmisek i posmaroj reszta kremu + zrob dekoracje ( na
          swieta Bozego N podrap widelcem jak kore drzewa)
          Na koniec wloz na kilka godzin do lodowki;
          Mam nadzieje ze sie uda:))))bo nie jest to ciasto najlatwiejsze:)
          Pozd. et smacznego:)
          • Gość: meg Re: pilnie poszukuje IP: *.chello.fr 20.01.03, 20:12
            Jesli ten przepis wydaje ci sie za pracochlonny to sproboj zrobic to samo ale z
            ciastem okraglym: przetnij i przeloz kremem; to tez bardzo dobre i owiele
            latwiejsze:-)))
            Pozd.
          • Gość: aniela Re: pilnie poszukuje IP: *.blueyonder.co.uk 20.01.03, 21:05
            Gość portalu: meg napisał(a):

            > Biszkopt:
            > 150g maki
            > 150g cukru
            > 6 jajek
            > cukier vanilliowy
            > szczypta soli
            > zoltka utrzec z cukrem, dodac make, cukier vanilliowy;
            > ubic bialka z szczypta soli; bialka dodac delikatnie do reszty ciasta: lyzka
            po
            >
            > lyzce; jesli ma to byc ciasto czekoladowe razem z maka dodac troche kakao ( w
            > tym wypadku troche mniej maki )
            > ciasto wlac do duzej, plaskiej foremki takiej ok.30 na 40cm
            > wlozyc do goracego piekarnia 180° term 6 ( raczej na gore )i piec ok.10 -
            > 15min.
            > gorace ciasto przelozyc na wilgotna sciereczke, zawinac, odstawic

            ostatnio malam bardzo podobny przepis
            4 jajka
            1 szkl maki
            1 szkl cukru
            itd po zmieszaniu zoltek z maka wyszla mi sztywna masa ktora bylo ciezko
            polaczyc z bialkami pozatym po polaczeniu zostaly grudy.
            w/g przepisu pieklam ciasto w nagrzanym piekarniku przez ok 30-40 min. wydawalo
            mi sie bardzo dlugojak na biszkopt,ktory po upieczeniu byl vardzo kleisty a
            przy zwijaniu zaraz po upieczeniu polamal sie.cala noc w lodowce i jest taki
            twardy ze zeby mozna sobie polamac.
            duzo ma byc tego syropu do nasaczenia??
            • aka10 Re: prosty przepis,zawsze wychodzi 20.01.03, 22:21
              Temp. piekarnika 250 stopni

              3 jajka
              2 dl cukru (ok.180 g)
              2 dl maki (ok.120 g)
              2 lyzeczki proszku do pieczenia
              Pol dl slodkiej smietany lub mleka

              Zmiksowac jajka z cukrem na puszysta mase.Zmieszac make z proszkiem,wrzucic do
              ubitej masy,zmiksowac,dodac mleko lub smietane.
              Ciasto wylac na papier do pieczenia (foremka 30/40 cm wylozona papierem).
              Piec na srodku piekarnika ok. 5 minut.Na goraco zdjac ciasto z papieru na drugi
              posypany cukrem papier,posmarowac od razu np.dzemem i zwinac w rolke.
              Jesli ciasto nie chce poslusznie zlazic z papieru (tego,na ktorym sie
              pieklo),mozna posmarowac ten papier po drugiej stronie pedzelkiem moczonym w
              zimnej wodzie.Jezeli chce sie posmarowac ciasto masa ,musi ono calkiem
              wystygnac,a zeby nie pekalo przy zwijaniu musi stygnac przykryte ta duza
              foremka,w ktorej sie pieklo.Pozdrowienia.
            • Gość: kasia Re: pilnie poszukuje IP: host254:* / 192.168.10.* 21.01.03, 08:00
              Generalnie proporcje tego biszkopta są dobre, ale ja do rolady daję mniej cukru.Ciasto biszkoptowe robię zawsz tak:piana zbiałek /samych bez soli/ bardzo sztywna /robię mikserem/, potem cukier /w dwóch porcjach/, jeszcze trochę ubić,potem osolone żółtka /lekko zmiksować/,potem łyżką wmieszać mąkę /przesianą/.Masę wylewam na dużą blachę /tę, którą wsuwa się do piekarnika/ przykrytą papierem do pieczenia /najlepszy brązowy niebielony/.Można dla pewności papier posmarować masłem i posypać mąką.Piekę w nagrzanym piekarniku /200C/ ok.8-10 min./ciasto nie może się zrumienić.Piekarnik jest starego typu elektryczny bez termoobiegu. Po upieczeniu ciasto natychmiast zwijam razem z papierem. Po wystygnięciu nie ma żadnych kłopotów ze zdjęciem papieru.
              ------------------------------------------------------------------------------
              KREM CZEKOLADOWY:
              600ml śmietanki 30%
              2łyżki cukru
              200g czekolady gorzkiej albo deserowej
              100ml śmietanki zagotowuję, wrzucam w to połamaną czekoladę i mieszam,aż się czekolada rozpuści /zdjęte z ognia/
              pozostałą śmietanę /bardzo zimną / ubijam z cukrem
              mieszam obie masy, przy czym czekoladowa musi być lekko ciepła.
              Jeśli ktoś obawia się, że masa się nie "zsiądzie" może do mieszanki śmietankowo czekoladowej dodać 2-3 łyżeczki żelatyny.
              -------------------------------------------------------------------------------
              Biszkopt można nasączyć przed nałożeniem kremu.Jeśli ktoś zdecyduje się upiec biszkopt orzechowy, to nasączać już nie musi/ biszkopt jest bardzo delikatny/.
              Smacznego.
              Pozdrawiam wszystkich łasuchów.
            • Gość: meg Re: pilnie poszukuje IP: *.chello.fr 21.01.03, 10:58

              >
              >
              > ostatnio malam bardzo podobny przepis
              > 4 jajka
              > 1 szkl maki
              > 1 szkl cukru
              > itd po zmieszaniu zoltek z maka wyszla mi sztywna masa ktora bylo ciezko
              > polaczyc z bialkami pozatym po polaczeniu zostaly grudy.

              4 jajka to za malo, ja wkladam 6 ale pamietam ze moja mama dawala 8-9 zoltek do
              biszkoptu:)jesli masa jest za twarda to mozesz przed dodaniem bialek dorzucic
              jedno zoltko; u mnie 6 duzych jajek wystarcza:)))
              ta mase polonczyc z bialkami na poczatku jest troche ciezko, szczegolnie ze
              trzeba to robic bardzo delikatnie - trzeba mieszac caly czas w tym samym
              kierunu:))i starajac sie wmieszac bialka w cala mase; po pierwszych lyzkach
              bialek idzie to juz samo:)


              > w/g przepisu pieklam ciasto w nagrzanym piekarniku przez ok 30-40 min.
              wydawalo

              to bardzo za dlugo!!!!!!dziwne ze sie nie przypalil; wloz ciasto juz do
              goracego piekarnika i staraj sie nie otwierac dzwiczek podczas pieczenia -
              biszkopt nie lubi zmian temperatury:)

              > mi sie bardzo dlugojak na biszkopt,ktory po upieczeniu byl vardzo kleisty a
              > przy zwijaniu zaraz po upieczeniu polamal sie.cala noc w lodowce i jest taki
              > twardy ze zeby mozna sobie polamac.
              > duzo ma byc tego syropu do nasaczenia??

              kilka lyzek tak na oko:-)
              ja nie radzilabym ci uzywac proszku do pieczenia do tego biszkoptu- rolady bo
              ciasto za bardzo wyrosnie i bedzie ci go trudno zwijac;
              pozd.
              • Gość: aniela Re: pilnie poszukuje IP: *.blueyonder.co.uk 21.01.03, 21:04
                serdeczne dzieki wszystkim za pomoc i podpowiedzi!!! jestescie boskie!
                bede robila w sobote wiec dam zanc jak poszlo.
                jeszcze raz dzieki
                pozdrowionka
            • u_ Re: pilnie poszukuje 22.01.03, 08:52
              to dziwne, bo wg tego przepisu zawsze pieke biszkopt i zawsze sie udaje.
              zoltka najpierw lacze z cukrem, a dopiero potem dodaje make. fakt ze
              wtedy ciasto robi sie geste ale dodajesz piane i nie ma prawa byc tam
              jakichkolwiek grudek.
Pełna wersja