marcepanna 02.08.06, 20:35 W czym sie gotuje ryz zeby sie nie rozlatywal???? Podobno cos sie do niego dodaje ...pomocy Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
ba_nita Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 20:44 O ile oczywiście kupiłaś specjalny ryż do sushi to: www.sushi-shop.pl/ryz.php Odpowiedz Link Zgłoś
karmin-cynober Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 20:55 to klasyczna azjatycka metoda gotowania ryzu. Zaden specjalny ryz. Fakt, ze sporo moze zalezec od gatunku. Ryz w chinskich daniach ma oddzielone ziarenkach ale klei sie w wieksze kawalki bo lapie sie go paleczkami. Ryz dlugoziarnisty na pewno bedzie sie nadawal. Reszte znajdziesz w watku z ostatnich moze dwoch tygodni o tym jak gotowac ryz. Pogrzeb troche w poprzednich stronach na forum. Odpowiedz Link Zgłoś
marcepanna Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:08 czyli metoda gotowania ryzu -dzieki -tez mi sie wydaje ze to nie specjalny ryz Odpowiedz Link Zgłoś
tiarka70 Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:22 karmin-cynober napisała: > to klasyczna azjatycka metoda gotowania ryzu. Zaden specjalny ryz. Fakt, ze > sporo moze zalezec od gatunku. Ryz w chinskich daniach ma oddzielone ziarenkach > ale klei sie w wieksze kawalki bo lapie sie go paleczkami. Ryz dlugoziarnisty n > a > pewno bedzie sie nadawal. Reszte znajdziesz w watku z ostatnich moze dwoch > tygodni o tym jak gotowac ryz. Pogrzeb troche w poprzednich stronach na forum. Długoziarnisty ryz się nie nadaje do sushi. Do sushi ryż jest okrągły po ugotowaniu delikatnie klejący się. To co napisałaś to herezja. Przunajmniej jeśli chodzi o sushi i rodzaje. Odpowiedz Link Zgłoś
karmin-cynober Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:31 Basmati tez sie klei w wieksze kupki. Przyznam sie bez bicia ze nie robilam nigdy sushi. Jadlam i ten ryz po prostu jest typowy dla azjatyckich dan. Nie musi byc specjalnym gatunkiem, wystarczy odpowiednio ugotowac. Odpowiedz Link Zgłoś
karmin-cynober Re: Bzdury takie gadasz, że aż iskry lecą 02.08.06, 21:50 Ale ja sie nauczylam gotowac ryz od Chinczykow. Odpowiedz Link Zgłoś
mysia125 Re: Bzdury takie gadasz, że aż iskry lecą 02.08.06, 22:02 > Ale ja sie nauczylam gotowac ryz od Chinczykow. ale Chinczycy nie wymyslili sushi ;) Przekona cie opis z japonskiej ksiazki kucharskiej? 2 szklanki ryzu DO SUSHI przemywaj pod biezaca woda tak dlugo, az bedzie bialawy. Zrob to przynajmniej pol godziny przed gotowaniem. Ugotuj ryz w takiej samiej objetosci wody z dodatkiem 1 lyzki sake i kawaleczkami kombu (wodorost, przyp. moj). Kiedy bedzie buzowac podczas gotowania, zmniejsz ogien i kontynuuj gotowanie przez 15 min. Pozniej na chwile znow maksymalnie zwieksz ogien i wylacz. Niech odstoi 10 min. to z przepisu na gomoku sushi. Z doswiadczenia ci powiem, ze oprocz uzycia SPECJALNEGO ryzu do sushi bardzo wazne jest to plukanie. Niekoniecznie pod biezaca woda, droga prob i bledow udaje sie tez w miseczce, ale czesto trzeba zmieniac wode. I w wielu przepisach zamiast sake pojawia sie ocet ryzowy. a do ryzu najlepszy jest elektryczna maszynka z programatorem czasowym. Wychodzi sie z domu, a po powrocie ryz nasz codzienny jest gotowy ;) to nie jest co prawda gomoku zushi... www.kasiamarcin.com/online/zblog.nsf/pictures/KZAI-6K7P4Q ale jak widac smakuje ;) www.kasiamarcin.com/online/zblog.nsf/pictures/KZAI-6K7P54 -------------- Kasia & Felix 23/01/2005 O Felixie, zabawach z maluchami, noszeniu w chuscie : Felix for beginners Odpowiedz Link Zgłoś
marcepanna a co sadzicie o tym? z forym JAponia 02.08.06, 22:04 tam podaja taki przepis an gotowanie: 1/ bierzemy po 1/2 filiżanki ryżu na osobę i wsypujemy do garnka o grubym dnie 2/ myjemy ryż kilkakrotnie; mycie polega na tym, że wlewamy do garnka dwa razy tyle wody, co ryżu i, rozcierając lekko dłońmi, przemywamy ryż; wodę odlewamy a mycie powtarzamy tak długo, aż woda po myciu pozostanie przejrzysta 3/ umyty ryż zalać świeżą wodą tak, żeby wody było trochę ponad pół raza więcej niż ryżu (np.: dwie filiżanki ryżu = trzy filiżanki wody) i pozostawić do namoczenia; czas moczenia waha się od 30 minut podczas upałów do dwóch godzin w chłodzie - musicie sami określić najlepszy czas metodą prób i błędów :) 4/ namoczony ryż szczelnie przykryć i wstawić do gotowania: 7-8 min. na ostrym ogniu (aż woda się zagotuje) + 7-8 min. na średnim ogniu (woda powinna się gotować, ale nie kipieć) + 12-15 min. na malutkim ogniu; łączny czas gotowania ryżu to 25-30 min.; podczas gotowania ryżu nie wolno zdejmować pokrywki 5/ garnek zdjąć z ognia i odstawić na 10 min., żeby ryż wchłonął resztki wody; po tym czasie można zdjąć pokrywkę zauważcie, że do ryżu nie dodajemy _żadnych_ przypraw smacznego :) Odpowiedz Link Zgłoś
karmin-cynober Zawsze myje ryz 02.08.06, 22:17 Najlepiej nie w sitku sikajac mocnym strumien wody na ryz tylko w garnku wlewajac powolnym strumieniem wode i powoli wylewajac. Az bedzie przezroczysta. Reszta dotyczy gotowania w parze. Ryz dojrzewa w parze przy malej ilosci wody. To tez chinska metoda. to jest to samo w roznych wydaniach. Specjalnego ryzu nie potrzebujesz. No chyba, ze ktos zna tylko taki bialy, wyluskany w torebkach. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin zwykly ryz tez moze byc IP: 149.135.44.* 02.08.06, 22:30 moze to nie bedzie klasycznie, ale tragedii nie bedzie zeby sie sklejal tak jak ryz do suszi trzeba go potrakltowac po ugotowaniu mieszanka ostu z cukrem i tyle nie ma co panikowac - sushi tez wyjdzie ja czesto tak robie- uzywam zwyklego, jasminowego ;)) Odpowiedz Link Zgłoś