sushi-pomocy pomocy pomocy

02.08.06, 20:35
W czym sie gotuje ryz zeby sie nie rozlatywal???? Podobno cos sie do niego
dodaje ...pomocy
    • ba_nita Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 20:44
      O ile oczywiście kupiłaś specjalny ryż do sushi to:
      www.sushi-shop.pl/ryz.php
      • karmin-cynober Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 20:55
        to klasyczna azjatycka metoda gotowania ryzu. Zaden specjalny ryz. Fakt, ze
        sporo moze zalezec od gatunku. Ryz w chinskich daniach ma oddzielone ziarenkach
        ale klei sie w wieksze kawalki bo lapie sie go paleczkami. Ryz dlugoziarnisty na
        pewno bedzie sie nadawal. Reszte znajdziesz w watku z ostatnich moze dwoch
        tygodni o tym jak gotowac ryz. Pogrzeb troche w poprzednich stronach na forum.
        • marcepanna Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:08
          czyli metoda gotowania ryzu -dzieki -tez mi sie wydaje ze to nie specjalny ryz
        • tiarka70 Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:22
          karmin-cynober napisała:
          > to klasyczna azjatycka metoda gotowania ryzu. Zaden specjalny ryz. Fakt, ze
          > sporo moze zalezec od gatunku. Ryz w chinskich daniach ma oddzielone ziarenkach
          > ale klei sie w wieksze kawalki bo lapie sie go paleczkami. Ryz dlugoziarnisty n
          > a
          > pewno bedzie sie nadawal. Reszte znajdziesz w watku z ostatnich moze dwoch
          > tygodni o tym jak gotowac ryz. Pogrzeb troche w poprzednich stronach na forum.

          Długoziarnisty ryz się nie nadaje do sushi. Do sushi ryż jest okrągły po
          ugotowaniu delikatnie klejący się. To co napisałaś to herezja. Przunajmniej
          jeśli chodzi o sushi i rodzaje.
          • karmin-cynober Re: sushi-pomocy pomocy pomocy 02.08.06, 21:31
            Basmati tez sie klei w wieksze kupki. Przyznam sie bez bicia ze nie robilam
            nigdy sushi. Jadlam i ten ryz po prostu jest typowy dla azjatyckich dan. Nie
            musi byc specjalnym gatunkiem, wystarczy odpowiednio ugotowac.
    • karmin-cynober Re: Bzdury takie gadasz, że aż iskry lecą 02.08.06, 21:50
      Ale ja sie nauczylam gotowac ryz od Chinczykow.
      • mysia125 Re: Bzdury takie gadasz, że aż iskry lecą 02.08.06, 22:02

        > Ale ja sie nauczylam gotowac ryz od Chinczykow.

        ale Chinczycy nie wymyslili sushi ;)

        Przekona cie opis z japonskiej ksiazki kucharskiej?

        2 szklanki ryzu DO SUSHI przemywaj pod biezaca woda tak dlugo, az bedzie
        bialawy. Zrob to przynajmniej pol godziny przed gotowaniem. Ugotuj ryz w takiej
        samiej objetosci wody z dodatkiem 1 lyzki sake i kawaleczkami kombu (wodorost,
        przyp. moj). Kiedy bedzie buzowac podczas gotowania, zmniejsz ogien i kontynuuj
        gotowanie przez 15 min. Pozniej na chwile znow maksymalnie zwieksz ogien i
        wylacz. Niech odstoi 10 min.

        to z przepisu na gomoku sushi.

        Z doswiadczenia ci powiem, ze oprocz uzycia SPECJALNEGO ryzu do sushi bardzo
        wazne jest to plukanie. Niekoniecznie pod biezaca woda, droga prob i bledow
        udaje sie tez w miseczce, ale czesto trzeba zmieniac wode. I w wielu przepisach
        zamiast sake pojawia sie ocet ryzowy.

        a do ryzu najlepszy jest elektryczna maszynka z programatorem czasowym. Wychodzi
        sie z domu, a po powrocie ryz nasz codzienny jest gotowy ;)

        to nie jest co prawda gomoku zushi...
        www.kasiamarcin.com/online/zblog.nsf/pictures/KZAI-6K7P4Q
        ale jak widac smakuje ;)
        www.kasiamarcin.com/online/zblog.nsf/pictures/KZAI-6K7P54


        --------------
        Kasia & Felix 23/01/2005
        O Felixie, zabawach z maluchami, noszeniu w chuscie :
        Felix for beginners
        • marcepanna a co sadzicie o tym? z forym JAponia 02.08.06, 22:04
          tam podaja taki przepis an gotowanie:

          1/ bierzemy po 1/2 filiżanki ryżu na osobę i wsypujemy do garnka o grubym dnie
          2/ myjemy ryż kilkakrotnie; mycie polega na tym, że wlewamy do garnka dwa razy
          tyle wody, co ryżu i, rozcierając lekko dłońmi, przemywamy ryż; wodę odlewamy a
          mycie powtarzamy tak długo, aż woda po myciu pozostanie przejrzysta
          3/ umyty ryż zalać świeżą wodą tak, żeby wody było trochę ponad pół raza więcej
          niż ryżu (np.: dwie filiżanki ryżu = trzy filiżanki wody) i pozostawić do
          namoczenia; czas moczenia waha się od 30 minut podczas upałów do dwóch godzin w
          chłodzie - musicie sami określić najlepszy czas metodą prób i błędów :)
          4/ namoczony ryż szczelnie przykryć i wstawić do gotowania: 7-8 min. na ostrym
          ogniu (aż woda się zagotuje) + 7-8 min. na średnim ogniu (woda powinna się
          gotować, ale nie kipieć) + 12-15 min. na malutkim ogniu; łączny czas gotowania
          ryżu to 25-30 min.; podczas gotowania ryżu nie wolno zdejmować pokrywki
          5/ garnek zdjąć z ognia i odstawić na 10 min., żeby ryż wchłonął resztki wody;
          po tym czasie można zdjąć pokrywkę

          zauważcie, że do ryżu nie dodajemy _żadnych_ przypraw

          smacznego :)
          • karmin-cynober Zawsze myje ryz 02.08.06, 22:17
            Najlepiej nie w sitku sikajac mocnym strumien wody na ryz tylko w garnku
            wlewajac powolnym strumieniem wode i powoli wylewajac. Az bedzie przezroczysta.
            Reszta dotyczy gotowania w parze. Ryz dojrzewa w parze przy malej ilosci wody.
            To tez chinska metoda. to jest to samo w roznych wydaniach. Specjalnego ryzu nie
            potrzebujesz. No chyba, ze ktos zna tylko taki bialy, wyluskany w torebkach.
            • Gość: senin zwykly ryz tez moze byc IP: 149.135.44.* 02.08.06, 22:30
              moze to nie bedzie klasycznie, ale tragedii nie bedzie

              zeby sie sklejal tak jak ryz do suszi trzeba go potrakltowac po ugotowaniu
              mieszanka ostu z cukrem i tyle

              nie ma co panikowac - sushi tez wyjdzie
              ja czesto tak robie- uzywam zwyklego, jasminowego ;))
Pełna wersja