sok z malin bez gotowania na zime?

[mmmmr]

Cze, czy znacie przepis na sok z malin na zimę, ale bez gotowania? Słyszałam
mniej wiecej jak to się robi, ale tylko tak ogólnie. Tzn. zasypuje się maliny
cukrem w dużym słoju, czeka kilka-kilkanście dni, zlewa do słoiczków i bez
pasteryzowania do piwnicy. Tak jakoś wierzyć mi się nie chce że się winko nie
zrobi. Może ktoś z was wie jak się taki sok dokładnie robi?

[momas]

No właśnie! Od lat poszukuję! Piłam taki sok. Zaręczam, ze sie nic nie dzieje.
Butelka zakryta jest korkiem z czystego płótna. Sok jest pprzepyszny i ma
piękny kolor. Nie umywa sie do tych pasteryzowanych. Pachnie i smakuje świeżymi
malinami.
Przepis poszukiwany!

[Gość: AnkaK]

Całe życie robię tak:
maliny zasypuję cukrem na 3 dni.Sok zlewam i niestety zagotowuję go.Ale tylko do
zawrzenia.Do słoików.Zakręcam jeszcze gorące.
Pozostałą pulpę malinową - dosypuję cukru,zagotowuję i do słoików.Wychodzi super
konfitura.

[Gość: marnakuchareczka]

Przepis na surowy sok z malin,przepis przedwojenny przekazywany w mej rodzinie od co najmniej pieciu pokolen.Nigdzie na zadnym forum nie spotkalam by ktos go publikowal,znal.A jest rewelacyjny i banalnie prosty!Ze nie wspomne o jego niebianskim smaku!
oto on:2,5 kg malin
2,5 kg cukru
1,5 l przegotowanej zimnej wody
5 dag kwasku cytrynowego
Maliny zalac woda z kwaskiem i odstawic do nastepnego dnia.Na drugi dzien przecisnac przez lniana sciereczke,a nastepnie dodac 2,5 kg cukru i mieszac az sie rozpusci.Wlewac do wyparzonych butelek,dobrze zakrecic.Mozna tez korek oblac parafina .I To WSZYSTKO!
Pozostaje tylko rozkoszowac sie smakiem i aromatem w dlugie zimowe wieczory.smacznego :-)

[dariamax]

sorber z malina na surowo w/g p.Lucyny
maliny przetrzeć przez sitko. Na szklankę tej masy wziąść 2 szklanki cukru
drobnego/puder?/ i wlać do porcelanowej miski. Tęga dziewka niech uciera
wałkiem lub dużą łyzką 12 godzin w jedna stronę. Tak utartą mase wlewać w
butelki ,korkować i zalać lakiem.
Tego przepisu jednak nie wypróbowałam z braku tegiej dziewki na podorędziu a
także z braku czasu. Ale może spróbujesz?

[Gość: saskia]

Robię taki sok od zawsze. W tym roku udało się nawet z leśnych malin.
do dużego, wyparzonego szklanego słoja wsypuję naprzemiennie warstwę malin
i warstwę cukru. Cukru musi być sporo. Nie podam proporcji bo robię na oko ale
na 5litrowy słoik wchodzi mi prawie kilo cukru. Słoik przykrywamy papierową
serwetką przymocowaną gumką i stawiamy na parapecie okiennym w słonecznym
miejscu. Nie mieszać, nie gmerać, nie szturchać, jedynie można upajać się
zapachem. To stoi sobie conajmniej tydzień. Słoik wypełni się sokiem a owoce
powinny zbite w kulę opaść na dno. Nie przejmować się, że na wierzchu zbryli
się ewentualnie trochę cukru. Gotowy sok zlewamy do butelek lub słoików -
gotowe. Jak moja córka była malutka to jeszcze ten sok odszumowywałam tzn.
podgrzewa się go na małum ogniu uważając aby się nie zagotował !!!! Na wierzchu
tworzy się piana którą trzeba zebrać. Reszta postępowania tak samo.
Sok można też przelać do makutry i ucierać jeszcze z cukrem. Otrzymamy
wspaniałą galaretkę. Wkładamy do małych słoiczków i można podjadać samą -
idealne dla dzieci w razie przeziębienia.
Pozdrawiam

[Gość: Gośka]

litr soku +1kg cukru mieszać tak długo aż sie cukier całkowicie rozpuści,do
wyparzonych butelek lub sloiczków zamknąć i w chłodne miejsce,przechowuje się
bardzo dobrze nic się nie dzieje,jest pyszny.

[momas]

Tzn jak. Jak ten sok zrobic - po prostu zmiksowac maliny i wycisnąć sok?

[Gość: saskia]

Sok trzeba wycisnąć z malin. Ręcznie. W złożoną poczwórni gazę kładziesz
maliny, zwijasz taki "tobołek" i wyciskasz sok. Chlerna robota. Moja matka do
dzis tak robi i twierdzi, że użycie metalowych narzędzi typu np. wyciskarka vel
sokowirówka spowoduje zepsucie się soku.
W słoju nastawiasz i tylko patrzysz. Optymalna metoda.

[momas]

No tak. Ale jak trzymasz w słoju z cukrem, przez kilka dni w nasłonecznionym
miejscu, to czy nie ma pożniej posmaku fermentacyjnego? Tak pytam, bo jakoś ta
cholerna robota (wyciskanie soku przez gazę), jakoś mi na szybszą wygląda i
pewniejszą w kwestii smaku. Bo dopiero potem ucieram z cukrem.
Pamiętam, że moja śp. ciotka, u której taki sok piłam mówiła coś o odwracaniu
taboretu i wiązaniu czystego płótna na nogach stołka. Coś to miało wspólnego z
tą metodą wyciskania soku...

[Gość: Gośka]

można i z taboretem ale wg mnie gaza i ręce jest szybciej;-)

[Gość: saskia]

Ale jak trzymasz w słoju z cukrem, przez kilka dni w nasłonecznionym
> miejscu, to czy nie ma pożniej posmaku fermentacyjnego?

W żadnym razie. Smak i zapach tej substancji jest narkotyczno-niebiański. W
takiej ilości cukru nie ma prawa sfermentować. Sok jest potem gęsty.
O taborecie nie słyszałam, to chyba ma zastosowanie w przypadku dużego tonażu
malin. Metoda ucierania i wyciskania też jest świetna i sok lub galaretka
wychodzą prima sort, tylko ta robota odstręczająca. Rączki potem bolą, ale
ponoć biust ujędrnia ;-)

[zielonka16]

jeśli chodzi o taboret to się tyczy odcedzania soku przez bardzo gęste płotno

[Gość: ibelka]

Proszę o rade
Robie sok z malin, maliny wsypałam do wyparzonego słoja naprzemiennie z warstwą cukru, ok. 5 kg malin i 4 kg cukru, stoi już tydzień na parapecie ale maliny nie opadły na dno natomiast cukru na dnie jest sporo i jescze pachnie to winem, czy coś z tego będzie czy nadaje sie tylko na spiryt?

[momas]

Dzięki. Spróbuję obu metod.

[mmmmr]

ja też dziękuję, właśnie zabieram się za zrobienie tego soku :)

[Gość: JolaSz]

U mnie w domu to sie robi tak: maliny (zbierane w suchy, słoneczny dzień)
wsypuje sie do woreczka z lnianego płótna i ręcznie wyciska z nich sok - aż do
niemal samych pesteczek w woreczku, i tak kilka razy, aż maliny się skończą.
Sok się mierzy, bo od objetości zalezy dodatek cukru - na 1 litr soku 70 dag
cukru, jesli lato słoneczne, 80-90, jesli było deszczowe - wlewa do garnka,
słodzi i miesza, az sie cukier rozpuści. Zbiera się szum, zostawia sok w
garnku, co mniej wiecej kwadrans mieszanie się powtarza aż do chwili, kiedy
przestanie się piana pojawiać, co może potrwać 3-4 godziny, a nastepnie
przelewa do wyparzonych w piekarniku gorących butelek, korkuje albo zakręca i
już. Tajemnica polega na tym, że wszystko musi być absolutnie bez wody: suche
ręce, suchy garnek, sucha łyzka. Nie pasteryzuje się.

sfermentowane?

[Gość: magda]

Kochani, dostałam dwa słoiczki soku przeciskanego przez gazę i strasznie winem smakują. Teściowa twierdzi, że tak ma być, ale mnie to odrzuca, ani to wino, ani sok. Myślicie, że jest zepsuty?

[Gość: Adrianna]

Tak ma być. On jest lekko sfermentowany i zawartość alkoholu jakąś ma . Moja babcia taki robiła na zimę. Rozgrzewający z herbatą

sok z malin wyciskany

[Gość: anna]

Ja przepis dostałam od STAREGO KASZUBA w Gdyni. Maliny przeciskac przez rajstope tak tak panie. wszytskie pestki zostaja w rajstopie. raczki troche bola od uciskania ale sok wychodzi pieknie i łatwo. 1kg soku+ 1kg cukru. do soku dosypac pożadana ilosc cukru.wymieszac do rozpuszczenia, ew podgrzac minimalnie do rozpuszczenia cukru. zostawic na noc,rano sciagnac szumowine. zlac do czystych i suchych wyparzonych sloikow 3/4 słoiczka nie do pełna. sok sie nie psuje. mam wyprobowane. nalezy dbac o czystosc i zeby woda sie nie dostala do soku. wtedy mamy syrop z malin.

[Gość: ibelka]

Proszę o rade
Robie sok z malin, maliny wsypałam do wyparzonego słoja naprzemiennie z warstwą cukru, ok. 5 kg malin i 4 kg cukru, stoi już tydzień na parapecie ale maliny nie opadły na dno natomiast cukru na dnie jest sporo i jescze pachnie to winem, czy coś z tego będzie czy nadaje sie tylko na spiryt?

[antoninamiminska]

Dziewczyny (i Panowie:-)), napiszcie mi proszę, bo już sama nie wiem. Piszecie, że taki niepasteryzowany sok nie powinien mieć smaczku fermentacji... Tymczasem dostałam od teściowej dwa słoiki takiego specjału i obydwa smakują sfermentowanym sokiem. Teściowa twierdzi, że na pewno nie zepsute, mąż, że tak mają smakować (tylko, że on od dzieciństwa pił tylko mamine), a mi wyraźnie pachnie i smakuje winem. Czy taki sok można pić? Czy on w ogóle ma jeszcze jakieś wartości? Moja mama zawsze pasteryzowała, więc nie mam porównania.

[Gość: x]

antoninamiminska napisała:

> Teściowa twierdzi, że na pewno nie zepsute, mąż, że tak mają smako
> wać (tylko, że on od dzieciństwa pił tylko mamine), a mi wyraźnie pachnie i sma
> kuje winem.

wychowany na wino, pij;)

[nigolla]

antoninamiminska napisała:

> Dziewczyny (i Panowie:-)), napiszcie mi proszę, bo już sama nie wiem. Piszecie,
> że taki niepasteryzowany sok nie powinien mieć smaczku fermentacji... Tymczase
> m dostałam od teściowej dwa słoiki takiego specjału i obydwa smakują sfermentow
> anym sokiem. Teściowa twierdzi, że na pewno nie zepsute, mąż, że tak mają smako
> wać (tylko, że on od dzieciństwa pił tylko mamine), a mi wyraźnie pachnie i sma
> kuje winem. Czy taki sok można pić? Czy on w ogóle ma jeszcze jakieś wartości?
> Moja mama zawsze pasteryzowała, więc nie mam porównania.
>

Mąż do takiego przyzwyczajony, więc dla niego to normalne ;) Ja bym wywaliła chyba jednak, bałabym się rewolucji w żołądku.

sok z malin

[Gość: elżbietażywiec]

wycisnąć maliny przez / ścierkę, pieluchę ,gazę/pracochłonne ale warto się trochę pomęczyć , na każde 1 litr soku dać 1, 2 kg cukru .ucierać aż cukier się rozpuści odstawić na ok godzinę i zebrać osad, który powstaje podczas ucierania , napełniać umyte i wyparzone słoiki i nakrętki,trzeba zachować higienę. Nie psuje się przez całą zimę a pachnie jak świeże dopiero co zerwane maliny, polecam

w 50 latach, gdy nie było słoików

[Gość: x]

z nakrętkami, to rodzice wlewali sok do butelek po winie, korkowali i lakowali.