Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza

26.09.06, 00:00
mam przepis na roczyn i ciasto na pizze od mamy chlopaka, ktora super gotuje,
wiec przepis jest ok, jednak robie wszystko wg przepisu ale jeszcze ani razu
(pizze robilam ,,dopiero" 3 razy) nie uroslo mi ciasto - za kazdym razem jak
dawalam na forme ledwo co starczylo na cala, musialam aby wyszlo na cala
forme rozplackowywac to ciasto tak, ze az sie darlo i zalepiac dziury :/
efekt - pizza o grubosci 3 mm, forma raczej za duza nie jest bo siostra ma
taka sama i jej pizza ladnie rosnie, tak w sam raz. Jaka moze byc przyczyna?
Dodam ze nie mam reki do gotowania ogolnie, po mamie :( ciasta tez nie chca
mi rosnac.
    • roseanne Re: Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza 26.09.06, 00:04
      robisz na drozdzach?
      moze za malo,
      moze zdechle - trzeba by sprawdzic, czy rusza po dodaniu curku lub mleka,
      znaczy czy sie spienia
      moze za niska temperature wyrostu
      • wytrwala Re: Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza 26.09.06, 00:22
        tak tylko na drozdzach, nie wiedzialam nawet ze mozna inaczej, rozczyn to ciut
        mniej niz polowa drozdzy, chyba 3 lyzki wody, lyzeczka cukru, tak z pamieci nie
        wiem czy cos jescze, no ale po dodaniu skladnikow i wybeltaniu zostawiam, zeby
        roslo, zazwyczaj ladnie rosna (choc ostatnio nie chcialy i drozdze urosnac,
        zalamka, mimo, ze robilam tak samo jak wtedy, gdy rosly), i potem robie ciasto -
        i ciasto wychodzi takie, jak napisalam. Do ciasta mieszam rozczyn z ladnie
        urosnietych drozdzy z jajkiem, lyzka oleju, maka, troche mleka (tak, pieni
        sie), zostawiam na moment do urosniecia.... a przy formowaniu wychodzi tego o
        polowe za malo i robia sie dziury :(
        • wujek.sam Re: Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza 26.09.06, 00:24
          Sprobuj z innego przepisu, ten jest sprawdzony:
          kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt.php?id_o=43
          • Gość: zadumana Re: Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza IP: 83.238.166.* 26.09.06, 09:30
            Ten "moment" na rośnięcie to właściwie ile? Jeśli pół godziny, na blaszcze
            przykrytej ściereczką lub chociaż sporą deską do krojenia (u mnie), żeby nie
            było przeciągów nad ciastem, to musi rosnąć. I rośnie.
            Proporcja do mojej pizzy: 3dkg drożdży, 30 dkg mąki.
            Ja zmuszam drożdże do pracy dodając łyżkę od herbaty cukru i trochę mleka.
            Obojętne czy służą do "poważnych" wypieków, czy do pizzy. Drożdże tak
            podkarmione rosną potem bardzo ładnie. Jeśli chcę szybko to podpędzam je w
            mikrofali. Wolno - stoi sobie ciasto spokojnie.
            Wszystko rośnie trzy razy:
            1. rosną drożdże
            2. rośnie zagniecione z nimi ciasto
            3. rośnie ponownie zagniecione krótko ciasto na docelowej blaszce z czymś na
            wierzchu, jeśli to pizza

            Były głosy na forum, że dajemy w Polsce za dużo drożdży. Może w chłodnym
            klimacie tak trzeba? A może warto spróbować, dać mniej i cierpliwie czekać -
            niech sobie rośnie i trzy godziny.
    • ba_nita Re: Chcesz rady?To najpierw podaj dokładny prze 26.09.06, 09:43
      pis w/g którego robisz i CO robisz już z przepisem.
    • Gość: aaagulka Re: Dlaczego ciasto mi nie rosnie? - pizza IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.09.06, 13:55
      oto super przepis na pizze;1szklanka ciepłej wody,wlej ja do miski w nij
      rozpusc 3dkg,drozdzy,wsyp 2ipół szklanki mąki na mąkę łyżeczkę soli ,to
      wymieszaj aby sie połączylo dodaj 2 łyzki oleju znowu połącz,i teraz tą miskę
      włuż do cieplej wody i niema takiej mozliwosci zeby nie urosło.blaszkę wysmaruj
      margaryną i wyrosnięte ciasto wyluz i rozłuż rękom.posyp przyprawą do pizzy
      albo oregano i układaj co chcesz.szynkę pieczarki ananas cebulę boczek salami
      tuńczyk kukurydzę itd oczywiscie nie wszystko naraz .SMACZNEGO!
      • roseanne po analizie przepisu 26.09.06, 14:32
        do wody dodalabym szczypte cukru i raczej najpierw drozdze rozetrzec z cukrem,
        poczekac az sie spienia,a dopiero potem woda, dodac drozdze i dalej ...

        nie widze potrzeby wstawiania miski do cieplej wody - wystarczy ciepla kuchnia,
        przykryj ciasto sciereczka i czekaj az urosnie
Pełna wersja