jak robicie smaczną zupke rybną

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.09.06, 19:55
Zbieram od łososia głowy do zamrażalnika i chcę ugotować smaczną zupkę.Z czym
jest dobra?? z kluskami lanymi??.Rzadko robię i dlatego pytam
    • Gość: mela Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.10.06, 21:24
      dorisek,a czy te przepisy na zupy były wypróbowywane przez Ciebie??
      • doris-ek Re: jak robicie smaczną zupke rybną 01.10.06, 23:05
        Te przepisy sa moje (artykuly i fotografnie potraw tez) i wielokrotnie przeze mnie wyprobowane.
        Brazylijska robie bardzo czesto bo M lubi.
    • tadek-niejadek Zupa rybna 01.10.06, 23:03
      Melu - początek masz dobry. Zbieraj! Koniec - uwieńczony gratulacjami -
      zagwarantuje Ci zupa rybna zrobiona wg. przepisu:
      Potrzebne (na 6 - 8 porcji):
      - 2-3 głowy łososia
      - ok. 1 kg filetów z karpia, pstrąga i innej ryby
      - 2 ćwiartki kurczaka
      - 2 wędzone kurze nogi
      - 2 ziemniaki, 2 marchewki , 0,5 kg cebuli
      - włoszczyzna do rosołu

      Zacznij od ugotowania dobrego rosołu na kurzynie. Cebuli nie żałuj. Po wyjęciu
      mięsa rosół odcedź, zagotuj i teraz do niego włóż łby łososiowe (usuń z nich
      skrzela i oczy) oraz ze dwie cebule. Niech tylko mruga (ważne!) przez pół
      godziny.Znów odcedź.
      Teraz do wywaru po kolei: drobno pokrojone ziemniaki, po chwili rozdrobniona
      marchewka i poszatkowana cebula, a gdy warzywa będą prawie miękkie dodaj
      kawałeczki ryby. Ryby ma być sporo, z filetów bez ości i przynajmniej dwa-trzy
      rodzaje. Potem tylko pieprz w kulkach, listek, sól do smaku, 20 minut
      delikatnego gotowania i zupa gotowa.

      W wariancie "rosołowym" do esencjonalnego wywaru z łbów, kurzyny i warzyw
      dodajesz tylko rybę i obowiązkowo pieprz w ziarnach.
      Dekoracją zupy mogą być 2-3 krążki papryki a przystawką do niej kieliszek
      śliwowicy nakryty kawałeczkiem czarnego chleba posypanego solą.

      Pzdr-tn

      PS. wszystkie wywary mięsne a rybne w szczególności gotuj "bez bulgotania".
      Wysatarczy minimalne "mruganie". Wtedy zupa - kryształ!
    • Gość: zadumana Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: 83.238.166.* 02.10.06, 13:46
      Zupę rybną lubię, ale nigdy jej nie robiłam. W przepisach przytłaczająca jest
      proporcja, z której wynika, że trzeba mieć bardzo dużo farfocli rybnych. Nawet
      1,5 kg. A potem talerzy wychodzi jakaś znikoma ilość.
      Czy to znaczy, że nie mając rybaka na horyzoncie nie ma co do sprawy startować?
      Skąd mam nazbierać tyle ości czy łbów? Chyba, że kolekcję kompletować powoli w
      zamrażarce, a jak już nie będzie się mieścić w szufladzie dokupić filet i
      zaczynać główne dzieło?
      Wygląda na to, że w restauracjach mają większe szanse:)
      Czyli mam praktyczne pytanie. Tak szczerze: ile "farfocli" ile wody???
      :)
      • Gość: doris-ek Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.houston.res.rr.com 02.10.06, 14:38
        Kup gotowy rosol rybny mrozony lub wywar z owocow morza. Proporcje sa takie jakie sa bo gotujesz
        jakby "koncentrat rybny rosolowy" i rozcienczasz przy gotowaniu.
      • sherman-doberman Re: jak robicie smaczną zupke rybną 04.10.06, 19:18
        nie musisz robić zupy rybnej z farfocli.
        Możesz kupić parę tanich filetów z rozmaitych ryb, plus kawałki ośmiornicy, parę muszli i krewetek.
        Nie wiem, gdzie mieszkasz i jakie są możliwości kupna.
        do tego puszka pomidorów bez skórki, białe wino, czosnek i cebula.
        nie chce mi się dokładnie sprawdzać, bo mąż właśnie na strychu a to on robi zupkę z głowy na pamięć.
        Wszyscy są zachwyceni a mieszkamy rybolubnym kraju.
        Ale wiem, że zupkę robi w try miga, więc żadne tam przecedzania i inne skomplikowane historie.
    • marghot Re: jak robicie smaczną zupke rybną 02.10.06, 13:51
      e-kobiety.pl/content/view/903/250/
    • Gość: tais Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.chello.pl 04.10.06, 00:32
      Moja zupa rybna (ucha) jest chyba najprostsza, ale uwielbia ja moj syn i nawet
      siostrzenica, ktora nie cierpi ryb, ja zjadla i poprosila dolewki.
      Co prawda, nie uzywam glow, tylko dzwonka z lososia.
      Gotuje osolona wode razem z wloszczyzna ( czesto jest to tylko glowka cebuli i
      2 listki laurowe), na gotujaca sie wode wrzucam drobnopokrojone ziemniaki albo
      zacierki (maka+jajo+sol), jak ziemniaki poltwarde, wrzucam 1 albo 2 dzwonka z
      lososia (uprzednio obluskane z lusek recznie pazurami pod bierzaca woda:)
      Losos bardzo szybko jest gotowy, wiec trzeba uwazac, by sie nie rozlecial.
      Przed koncem gotowania wrzucam rozyczki brokul. Czasem tez dorzucam cwiartki
      obranych pomodorow. Oczywiscie mozan troche popierzyc.
      I gotowe. Wazne jest to, by nie rozgotowac rybe, brokuly i pomidory. Osobiscie
      warzywa wrzucam na sam koniec, doslownie na chwilke, pod przykryciem sami dojda.
      Na talerz daje kazdemu po kawaleczku obranej z osci ryby. To naprawde robi sie
      blyskawicznie.
      • Gość: tais Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.chello.pl 04.10.06, 00:40
        oczywiscie, to nie musza byc brokuly, a to, co lubisz. Np ja ostanio uwielbiam
        brukselke. Wariacje nie zliczone, bo losos sie obroni. Nie przerazaj sie, ze na
        poczatku gotowania rosol bedzie metnawy, jezeli bedzie sie gotowal(pykal) na
        malym ogniu, zrobi sie przezroczysty. Ugotowana wloszczyzne oczywiscie
        wyrzucam. Aha, pomidory: gora 2 sztuki, to tak dla podkreslenia smaku i ladnego
        koloru. Zauwazylam, ze swieze pomidory dodane do prawie kazdej zupy jakos
        uszlachetniaja jej smak i gdzie ja tylko ich nie wrzucam:)
Pełna wersja