Gość: mela777 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.09.06, 19:55 Zbieram od łososia głowy do zamrażalnika i chcę ugotować smaczną zupkę.Z czym jest dobra?? z kluskami lanymi??.Rzadko robię i dlatego pytam Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: mela Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.10.06, 21:24 dorisek,a czy te przepisy na zupy były wypróbowywane przez Ciebie?? Odpowiedz Link Zgłoś
doris-ek Re: jak robicie smaczną zupke rybną 01.10.06, 23:05 Te przepisy sa moje (artykuly i fotografnie potraw tez) i wielokrotnie przeze mnie wyprobowane. Brazylijska robie bardzo czesto bo M lubi. Odpowiedz Link Zgłoś
tadek-niejadek Zupa rybna 01.10.06, 23:03 Melu - początek masz dobry. Zbieraj! Koniec - uwieńczony gratulacjami - zagwarantuje Ci zupa rybna zrobiona wg. przepisu: Potrzebne (na 6 - 8 porcji): - 2-3 głowy łososia - ok. 1 kg filetów z karpia, pstrąga i innej ryby - 2 ćwiartki kurczaka - 2 wędzone kurze nogi - 2 ziemniaki, 2 marchewki , 0,5 kg cebuli - włoszczyzna do rosołu Zacznij od ugotowania dobrego rosołu na kurzynie. Cebuli nie żałuj. Po wyjęciu mięsa rosół odcedź, zagotuj i teraz do niego włóż łby łososiowe (usuń z nich skrzela i oczy) oraz ze dwie cebule. Niech tylko mruga (ważne!) przez pół godziny.Znów odcedź. Teraz do wywaru po kolei: drobno pokrojone ziemniaki, po chwili rozdrobniona marchewka i poszatkowana cebula, a gdy warzywa będą prawie miękkie dodaj kawałeczki ryby. Ryby ma być sporo, z filetów bez ości i przynajmniej dwa-trzy rodzaje. Potem tylko pieprz w kulkach, listek, sól do smaku, 20 minut delikatnego gotowania i zupa gotowa. W wariancie "rosołowym" do esencjonalnego wywaru z łbów, kurzyny i warzyw dodajesz tylko rybę i obowiązkowo pieprz w ziarnach. Dekoracją zupy mogą być 2-3 krążki papryki a przystawką do niej kieliszek śliwowicy nakryty kawałeczkiem czarnego chleba posypanego solą. Pzdr-tn PS. wszystkie wywary mięsne a rybne w szczególności gotuj "bez bulgotania". Wysatarczy minimalne "mruganie". Wtedy zupa - kryształ! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: zadumana Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: 83.238.166.* 02.10.06, 13:46 Zupę rybną lubię, ale nigdy jej nie robiłam. W przepisach przytłaczająca jest proporcja, z której wynika, że trzeba mieć bardzo dużo farfocli rybnych. Nawet 1,5 kg. A potem talerzy wychodzi jakaś znikoma ilość. Czy to znaczy, że nie mając rybaka na horyzoncie nie ma co do sprawy startować? Skąd mam nazbierać tyle ości czy łbów? Chyba, że kolekcję kompletować powoli w zamrażarce, a jak już nie będzie się mieścić w szufladzie dokupić filet i zaczynać główne dzieło? Wygląda na to, że w restauracjach mają większe szanse:) Czyli mam praktyczne pytanie. Tak szczerze: ile "farfocli" ile wody??? :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: doris-ek Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.houston.res.rr.com 02.10.06, 14:38 Kup gotowy rosol rybny mrozony lub wywar z owocow morza. Proporcje sa takie jakie sa bo gotujesz jakby "koncentrat rybny rosolowy" i rozcienczasz przy gotowaniu. Odpowiedz Link Zgłoś
sherman-doberman Re: jak robicie smaczną zupke rybną 04.10.06, 19:18 nie musisz robić zupy rybnej z farfocli. Możesz kupić parę tanich filetów z rozmaitych ryb, plus kawałki ośmiornicy, parę muszli i krewetek. Nie wiem, gdzie mieszkasz i jakie są możliwości kupna. do tego puszka pomidorów bez skórki, białe wino, czosnek i cebula. nie chce mi się dokładnie sprawdzać, bo mąż właśnie na strychu a to on robi zupkę z głowy na pamięć. Wszyscy są zachwyceni a mieszkamy rybolubnym kraju. Ale wiem, że zupkę robi w try miga, więc żadne tam przecedzania i inne skomplikowane historie. Odpowiedz Link Zgłoś
marghot Re: jak robicie smaczną zupke rybną 02.10.06, 13:51 e-kobiety.pl/content/view/903/250/ Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: tais Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.chello.pl 04.10.06, 00:32 Moja zupa rybna (ucha) jest chyba najprostsza, ale uwielbia ja moj syn i nawet siostrzenica, ktora nie cierpi ryb, ja zjadla i poprosila dolewki. Co prawda, nie uzywam glow, tylko dzwonka z lososia. Gotuje osolona wode razem z wloszczyzna ( czesto jest to tylko glowka cebuli i 2 listki laurowe), na gotujaca sie wode wrzucam drobnopokrojone ziemniaki albo zacierki (maka+jajo+sol), jak ziemniaki poltwarde, wrzucam 1 albo 2 dzwonka z lososia (uprzednio obluskane z lusek recznie pazurami pod bierzaca woda:) Losos bardzo szybko jest gotowy, wiec trzeba uwazac, by sie nie rozlecial. Przed koncem gotowania wrzucam rozyczki brokul. Czasem tez dorzucam cwiartki obranych pomodorow. Oczywiscie mozan troche popierzyc. I gotowe. Wazne jest to, by nie rozgotowac rybe, brokuly i pomidory. Osobiscie warzywa wrzucam na sam koniec, doslownie na chwilke, pod przykryciem sami dojda. Na talerz daje kazdemu po kawaleczku obranej z osci ryby. To naprawde robi sie blyskawicznie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: tais Re: jak robicie smaczną zupke rybną IP: *.chello.pl 04.10.06, 00:40 oczywiscie, to nie musza byc brokuly, a to, co lubisz. Np ja ostanio uwielbiam brukselke. Wariacje nie zliczone, bo losos sie obroni. Nie przerazaj sie, ze na poczatku gotowania rosol bedzie metnawy, jezeli bedzie sie gotowal(pykal) na malym ogniu, zrobi sie przezroczysty. Ugotowana wloszczyzne oczywiscie wyrzucam. Aha, pomidory: gora 2 sztuki, to tak dla podkreslenia smaku i ladnego koloru. Zauwazylam, ze swieze pomidory dodane do prawie kazdej zupy jakos uszlachetniaja jej smak i gdzie ja tylko ich nie wrzucam:) Odpowiedz Link Zgłoś