losos w winie, ale jakim?

IP: *.range86-143.btcentralplus.com 02.10.06, 20:44
przeczesalam forum w poszukiwaniu nieskomplikowanego i szybkiego przepisu na
lososia (surowego). w jednym wyczytalam, ze mozna go zrobic w winie. tzn.
oblozyc plasterkami cytryny, pomidora i zalac winem. wszystko fajnie, ale nie
wiem o jakie wino chodzi. czy lepiej czerwone, czy biale czy nie ma
znaczenia? zakladam, ze wytrawne badz polwytrawne. czy ktos to robil i czy
bylo dobre, czy przerost formy nad trescia?

jesli ktos z doswiadczonych ma jakies rady, to chetnie poczytam. ale odpadaja
wyrafinowane przepisy.
    • Gość: aka Re: losos w winie, ale jakim? IP: *.16.100-84.rev.gaoland.net 02.10.06, 21:13
      Tatara zrób, jeśli ma być surowy.
      • jacek1f wytrawne białe wino, lub sherry jasne. A najlepiej 02.10.06, 21:17
        i najszybciej - "ugotuj" w cytrynie tzn w soku z cytryny zkoperkem i kaparami
        i przyprawami...:-)
        • Gość: jula Re: wytrawne białe wino, lub sherry jasne. A najl IP: *.range86-143.btcentralplus.com 02.10.06, 21:33
          dzieki wielkie. sok z koperka i cytryny brzmi zachecajaco, tylko u mnie w
          sklepach koperku nie uraczysz. a kapary? nawet nie do konca wiem jak "toto"
          wyglada. a moze jeszcze jakies sugestie?

          a czy do tego lososia w winie sos chrzanowy pasuje? i jesli tak, to czy moglby
          ktos podac, jak go przygotowac? bede ogromnie wdzieczna.
          • ba_nita Re: wytrawne białe wino, lub sherry jasne. A najl 02.10.06, 21:39
            Kapary, wcielenia:
            in2.pl/8c
            Sos chrzanowy pasuje ale raczej bez wina.
            Tutaj znajdziesz:
            kuchnia.gery.pl/cms/?id=24
            • Gość: jula Re: wytrawne białe wino, lub sherry jasne. A najl IP: *.range86-143.btcentralplus.com 02.10.06, 22:27
              slicznie dziekuje:)
    • marghe_72 Re: losos w winie, ale jakim? 04.10.06, 18:15
      proszę bardzo
      robiłam. Moim zdaniem b/ smaczny

      wg Puszystych PAń

      kilka pomaranczy obrac i pokroic w plastry
      ułozyc na patelni, na nich połozyc rybe, doprawic sola, białym pieprzem i sporą
      iloscia gałki muszkat. Przykryc druga warstwą plastrów pom. skropic sokiem z
      pomaranczy
      podlac czerwonym winem - trudno powiedziec ile Ona tego wina tam wlała, ja
      obstawiam jakies 1/4butelki
      przykryc folia aluminiowa , postawic na gazie i gotowac - nie za długo.
    • Gość: norsk_skogskatt Re: losos w winie, ale jakim? IP: *.w86-202.abo.wanadoo.fr 04.10.06, 23:05
      zasadniczo ryby przyrządza się w winie białym, tylko wytrawnym.
      Do łososia można ew. pić czerwone.
      Jeżeli chcesz przysządzić łososia surowego na surowo, proponuję
      przepis szwedzki. Nie ma nic prostszego.
      Jeżeli nie umiesz usuwać ości z przepołowionej ryby, kup
      gruby filety ze skórą
      umyć przyzwoicie i osuszyć.
      włożyć jeden filet do pojemnika rozmiarów ryby skórą w dół, może być plastikowy.
      zmieszać dużą ilość soli, z niewielką cukru, pieprz i dużo świeżego siekanego koperku
      dobrze tym posypać filet w pojemniku oraz filet jeszcze na zewnątrz.
      filet nr 2 położyć na pierwszym skórą do góry.
      Zamknąń pojemnik i wsadzić do lodówki.
      codziennie przewracać rybę przez 3 dni.
      potem kroić w cieniutkie plasterki i smacznego. z pewnością przepis
      ten z podanymi dokładnymi proporcjami przypraw jest gdzieś w internecie.
      my robimy na oko, bo od zawsze
      • Gość: jula Re: losos w winie, ale jakim? IP: *.range86-143.btcentralplus.com 05.10.06, 15:44
        ryba na surowo? hmm jak na razie mnie nie przekonuje, ale moze z czasem sie
        przekonam. who knows? lososia chce zrobic na cieplo, inaczej niz zazwyczaj co
        by sie nam nie nudzil, no i na wieczor trzeba wszak rozgrzac szanownego
        malzonka zmeczonego praca:) a wino powinno pomoc w realizacji niecnych planow:)

        to tak gwoli podsumowan, ale jesli ktos jeszcze jakies ciekawe spostrzezenia na
        temat topienia lososia w winie ma, proszony jest o ich upowszechnienie:)
        • winoman Re: losos w winie, ale jakim? 05.10.06, 17:49
          Naczynie do pieczenia posmaruj masłem, ułóż na tym łososia, delikatnie popieprz
          i posol, nalej kilka milimetrów białego wytrawnego wina (ryba nie ma się utopić,
          ma wystawać!) i włóż do dobrze nagrzanego piekarnika. Ja zwykle daję jeszcze
          koperek, ale możesz poeksperymentować z innymi ziołami, może świeży rozmaryn?
          Piecz tak długo, aż mięso będzie łatwo rozwarstwiać widelcem. Podawaj z ryżem
          (zwilżonym sosem spod ryby) i z tym samym winem, które użyłaś do pieczenia.

          Pozdrawiam!
        • Gość: norsk_skogskatt Re: losos w winie, ale jakim? IP: *.w86-219.abo.wanadoo.fr 05.10.06, 19:23
          ten łosoś marynowany na surowo bywa w supermarketach
          importowany i pakowany. Ale ja wolę zrobiony na świeżo,
          bo ten kupny ma niemiłą fakturę. Nazywa się gravlax, niekiedy gravad lax.
          • Gość: jula Re: losos w winie, ale jakim? IP: *.range86-143.btcentralplus.com 05.10.06, 19:27
            kupuje swieze filety (nie dzwonki) na targu rybnym. marynowanego surowego nie
            glownie z powodow zdrowotnych. i tyle. zaraz zabieram sie za przyrzadzanie. mam
            nadzieje tylko, ze nie wtopilam z winem i jest dobre:)
            pozdrawiam
        • ampolion Re: losos w winie, ale jakim? 09.10.06, 16:45
          "ryba na surowo? hmm jak na razie mnie nie przekonuje"...
          A sushi, seviche, gravlax? Wielu jest bardzo przekonanych. Jedna sprawa: ryba
          musi być BARDZO swierza.
    • Gość: :) Re: losos w winie, ale jakim? IP: 83.19.2.* 05.10.06, 19:31
      Witam. Niestety bnie wiem, gdzie sie zglosic z moim problem,em, wiec
      opostanowilam tu sie zapytac. Zamowilam brakujace odcinki dodatku kuchennego
      juz jakis czas temu, ale niestety nic do mnie nie dochodzi. CZy nie wiesz moze
      za jaki czas moge sie spodziewac tych numerow?? DZiekuje z gory...
    • Gość: jula a z serkiem brie moze byc? IP: *.range86-143.btcentralplus.com 05.10.06, 19:59
      niektorzy pisali o rasowych plesniowych serkach, a mnie ostal sie kawalek brie
      i tak sie zastanawiam, czy dorzucic go do lososia, czy przedobrze?
      • renebenay Re: a z serkiem brie moze byc? 05.10.06, 20:17
        Lososia dusic pod pokrywka 7-10 min na bialym suchym winie(sec,trocknet)i tylko
        z pieprzem.Wino np. Blanc des Blancs albo Riesling-itd.
        • winoman Re: a z serkiem brie moze byc? 05.10.06, 20:29
          renebenay napisał:

          > Lososia dusic pod pokrywka 7-10 min na bialym suchym winie(sec,trocknet)i tylko

          Nie suchym a wytrawnym :-))

          > z pieprzem.Wino np. Blanc des Blancs albo Riesling-itd.

          No, z rieslingiem bym uważał, bo wiele, zwłaszcza z Niemiec, ma całkiem sporo
          cukru. Tam rzeczywiście powinno być napisane "trocken". A co do Blanc de
          Blancs, to 99,9% białych win jest takich, bo są zrobione z białych winogron.

          Co do brie, nie bardzo wiem jak chciałabyś go użyć. Niezależnie od metody ja
          bym jednak nie ryzykował, lepiej zjeść po kawałku po głównym daniu, tak jak się
          sery je choćby we Francji. Po posiłku, przed deserem i kawą.

          Pozdrawiam!
Inne wątki na temat:
Pełna wersja