Gość: zofijia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.06, 14:33 wiem, że gorącą zwolenniczką takowych jest senin; w wyszukiwarce mnóstwo o ich wspaniałości, ale przepisów brak:(( kto z was je robi i jak? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
chihiro2 Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 14:36 www.uktvfood.co.uk/index.cfm?uktv=recipes.moretopten&iID=534667 homecooking.about.com/library/archive/blcon34.htm Chyba nie trzeba wiecej :) Odpowiedz Link Zgłoś
yavorius Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 14:38 Etam nie ma przepisów, pierwszy z brzegu: Pikle indyjskie 1 mała główka białej kapusty, 3 duże cebule, 3 ząbki czosnku, garść zielonej fasoli bez ziaren, zupełnie młodej, 1 kalafior, 30 zielonych pomidorów, 30 małych ogóreczków, 4 dkg żółtego imbiru, 1 dkg białego imbiru, 6 dkg mąki gorczycznej, 10 goździków, 0,5 gałki muszkatołowej, 0,5 dkg ang. pieprzu, 8 listków bobkowych, 1 czerwona papryka, garść zielonego estragonu, 2 łyżki soli, 2 l octu. Poszatkować drobno kapustę w krótki makaron, obgotować w osolonej wodzie i przelać przez sito, aby całkiem obciekła; podobnie ugotować i wysączyć fasolkę, kalafior, ogórki i pomidory, nasolić na 24 godziny, po czym obetrzeć z soli. Ocet zagotować, wrzucić do octu poszatkowaną cebulę, bobkowe listki, pieprz angielski i goździki. Gdy wszystko przygotowane, zmieszać jarzynki na misce, dodać do nich czysto przebrane listki estragonowe, utarty imbir biały i żółty, utartą gałkę i przesianą mąkę gorczyczną, pokrajaną cienko paprykę, polać to wszystko zagotowanym z korzeniami octem, wymieszać, ponakładać w słoje, podopełniać octem. Na drugi dzień zlać ocet, ponownie zagotować i znów gorącym przelewać słoje. Powtórzyć to trzeci raz, dodając jeszcze świeżego octu, po czym, gdy ostygną, obwiązać i schować. A tu sobie je kupisz: tinyurl.com/gb5fx Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 20:20 Chodzi chyba o chatney. www.przepisy.org/przepis4364-58_69.html Jest mnóstwo innych, dodam później. A po angielsku można? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: zofijia Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.06, 22:45 dziękuję dobrzy ludzie; po angielsku może być, poćwiczę język przy okazji:)) wyobrażałam sobie, że indyjskie pikle to warzywa marynowane "ichnimi" przyprawami, a tera to już nie wiem, bo propozycje różne - cokolwiek by to nie było, sprubuję na pewno. Kuchnia indyjska, dla niektórych nie do przełknięcia (wypróbowałam losowo na gościach), mnie bardzo przypadła do gustu; Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: ja robilam tak: jeszcze raz IP: *.dsl.dodo.com.au 04.10.06, 01:55 na poczatku uwaga- pikle indyjskie to nie chutney - choc maja podobna konsystencje i przyprawy nie dodaje sie do nich jednak cukru nie sa to tez takie pikle jak polskie - kapusta, ogorki i takie tam ja znam pikle z chilli, z zielonego mango, z cytryn, z baklazana sama przyrzadzalam tylko te z zielonego mango i z cyrtyn przepis mnie sie gdzies zapodzial wiec z glowy: nIE JESTEM PEWNA PROPORCJI wiec jesli mozesz poszperaj w internecie ja teraz nie moge ale pozniej pewnie tak 16 cytryn pol filizanki posiekanego czosnku pol filizanki imbiru 2 do 6 lyzeczek proszku chilli dwie duze lyzki stolowe kolendry w proszku 1 lyzka kminu 3 lyzki gorczycy lyzeczka nasion kozieradki (namoczone w occie przez 10 min) sol 4 szklanki oleju (tak tak) wszystko to przepuscic przez blender, oprocz oleju przesmazyc przez kilka minut dodac cyrtyny smazyc podobnie jak dzem przez ok pol godziny i do sloikow cyrtyny najlepiej pokroic na cwiartki/osemki posolic obficie i suszyc przez 3 dni na ostrym sloncu ale komu by sie chcialo moze odstaw na kilka godzin do lekko nagrzanego piekarnika albo co Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 04.10.06, 02:21 Chtney wszelakie, ang.: nudzooed.notlong.com Odpowiedz Link Zgłoś