indyjskie pikle - kto zna/wie jak?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.06, 14:33
wiem, że gorącą zwolenniczką takowych jest senin;
w wyszukiwarce mnóstwo o ich wspaniałości, ale przepisów brak:((
kto z was je robi i jak?
    • chihiro2 Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 14:36
      www.uktvfood.co.uk/index.cfm?uktv=recipes.moretopten&iID=534667
      homecooking.about.com/library/archive/blcon34.htm
      Chyba nie trzeba wiecej :)
    • yavorius Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 14:38
      Etam nie ma przepisów, pierwszy z brzegu:

      Pikle indyjskie

      1 mała główka białej kapusty, 3 duże cebule, 3 ząbki czosnku, garść zielonej
      fasoli bez ziaren, zupełnie młodej, 1 kalafior, 30 zielonych pomidorów, 30
      małych ogóreczków, 4 dkg żółtego imbiru, 1 dkg białego imbiru, 6 dkg mąki
      gorczycznej, 10 goździków, 0,5 gałki muszkatołowej, 0,5 dkg ang. pieprzu, 8
      listków bobkowych, 1 czerwona papryka, garść zielonego estragonu, 2 łyżki soli,
      2 l octu.

      Poszatkować drobno kapustę w krótki makaron, obgotować w osolonej wodzie i
      przelać przez sito, aby całkiem obciekła; podobnie ugotować i wysączyć fasolkę,
      kalafior, ogórki i pomidory, nasolić na 24 godziny, po czym obetrzeć z soli.
      Ocet zagotować, wrzucić do octu poszatkowaną cebulę, bobkowe listki, pieprz
      angielski i goździki.
      Gdy wszystko przygotowane, zmieszać jarzynki na misce, dodać do nich czysto
      przebrane listki estragonowe, utarty imbir biały i żółty, utartą gałkę i
      przesianą mąkę gorczyczną, pokrajaną cienko paprykę, polać to wszystko
      zagotowanym z korzeniami octem, wymieszać, ponakładać w słoje, podopełniać
      octem.
      Na drugi dzień zlać ocet, ponownie zagotować i znów gorącym przelewać słoje.
      Powtórzyć to trzeci raz, dodając jeszcze świeżego octu, po czym, gdy ostygną,
      obwiązać i schować.

      A tu sobie je kupisz:
      tinyurl.com/gb5fx
    • ampolion Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 03.10.06, 20:20
      Chodzi chyba o chatney.
      www.przepisy.org/przepis4364-58_69.html
      Jest mnóstwo innych, dodam później. A po angielsku można?
      • Gość: zofijia Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.06, 22:45
        dziękuję dobrzy ludzie;
        po angielsku może być, poćwiczę język przy okazji:))
        wyobrażałam sobie, że indyjskie pikle to warzywa marynowane "ichnimi"
        przyprawami, a tera to już nie wiem, bo propozycje różne - cokolwiek by to nie
        było, sprubuję na pewno. Kuchnia indyjska, dla niektórych nie do przełknięcia
        (wypróbowałam losowo na gościach), mnie bardzo przypadła do gustu;
        • Gość: senin ja robilam tak: IP: *.dsl.dodo.com.au 04.10.06, 01:37
          • Gość: senin Re: ja robilam tak: jeszcze raz IP: *.dsl.dodo.com.au 04.10.06, 01:55
            na poczatku uwaga- pikle indyjskie to nie chutney - choc maja podobna
            konsystencje i przyprawy
            nie dodaje sie do nich jednak cukru

            nie sa to tez takie pikle jak polskie - kapusta, ogorki i takie tam

            ja znam pikle z chilli, z zielonego mango, z cytryn, z baklazana

            sama przyrzadzalam tylko te z zielonego mango i z cyrtyn

            przepis mnie sie gdzies zapodzial wiec z glowy:
            nIE JESTEM PEWNA PROPORCJI wiec jesli mozesz poszperaj w internecie
            ja teraz nie moge ale pozniej pewnie tak

            16 cytryn
            pol filizanki posiekanego czosnku
            pol filizanki imbiru
            2 do 6 lyzeczek proszku chilli
            dwie duze lyzki stolowe kolendry w proszku
            1 lyzka kminu
            3 lyzki gorczycy
            lyzeczka nasion kozieradki (namoczone w occie przez 10 min)
            sol
            4 szklanki oleju (tak tak)

            wszystko to przepuscic przez blender, oprocz oleju
            przesmazyc przez kilka minut
            dodac cyrtyny
            smazyc podobnie jak dzem przez ok pol godziny
            i do sloikow

            cyrtyny najlepiej pokroic na cwiartki/osemki
            posolic obficie i suszyc przez 3 dni na ostrym sloncu

            ale komu by sie chcialo
            moze odstaw na kilka godzin do lekko nagrzanego piekarnika albo co


        • ampolion Re: indyjskie pikle - kto zna/wie jak? 04.10.06, 02:21
          Chtney wszelakie, ang.:
          nudzooed.notlong.com
Pełna wersja