Czym rozni sie Brie od Cammeberta??

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.10.06, 20:17
Jak w temacie
    • Gość: karmin Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? IP: *.dip0.t-ipconnect.de 13.10.06, 20:26
      tak na pierwszy rzut oka to Brie zawiera plesn a Camembert nie.
      • spastic Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 13.10.06, 23:00
        Nie bredź jelsi nie znasz się. Camembert jest "pochodną" Brie, powstał w wyniku
        modyfikacji jego receptury w XVIII wieku w Normandii.
        Brie znany jest od czasow Karola Wielkiego.

        Na 1szy rzut oka roznia sie wielkoscia krażka. Brie jest znacznie wiekszy z
        tego tez powodu w detalu porcjowany jest w trojkatne kawalki.

        Co do roznic w smaku - w nastepnych wypowiedziach juz napisano

        Z mojej obserwacji - jesli ktos nie jadl "prawdziwego"
        francuskiego cammeberta np "camembert de normandie" badz tez innej rodzimej
        odmiany (pachnącej) ten nie wie co to camembert.
        Camembertopodobne produkty szeroko reklamowane w TV nie maja wiele wspolnego z
        oryginalem

        Pozdr.
    • jokaer Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 13.10.06, 20:42
      brie- ser podpuszczkowy, dojrzewający, miękki, z porostem pleśni na powierzchni
      skórki, zbliżony do camemberta lecz delikatniejszy w smaku;

      camembert- w zasadzie jak wyżej , smak łagodny lekko pieczarkowaty- nazwa
      pochodzi od miejscowości Camembert gdzie został wyprodukowany po raz pierwszy;

      dla mnie różnią sie smakiem
    • Gość: Jan Kran w Polsce niczym IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.10.06, 22:40
      jeszcze na początku lat 90 się różnił nawet w rejonie Turku i tamtejszej mleczarni

      dziś wszystko mydełkiem smakuje
      • Gość: karmin Re: w Polsce niczym IP: *.dip0.t-ipconnect.de 13.10.06, 23:08
        No dobra, to znam tylko camembertowopodobne. Mam uczulunie na plesn. Ale plesn
        to szerokie slowo. Na ktora? Wiele serkow polkne bez problemow ale trafil mi
        sie pare razy Brie podobno najlebsze wydanie i zle ze mna bylo. Tak pozatym nie
        jadam za czesto i nie tesknie a camembert lubie w powszechnej wersji zapiekanej
        z zurawinowa marmolada i salata. Taka kolacyjka pomiedzy fast foodem a "Francja
        elegancja". Potrafie sie zaplatac przy takiej kolacyjce. Na sniadanie to tak nie
        chetnie.

        • spastic Re: w Polsce niczym 14.10.06, 00:28
          Bialy porost plesni to grzybek "penicilium candidum" , w odroznieniu od plesni
          niebieskiej (przerasta miazsz wewnatrz serow z gatunku 'roquefort' (rodzima
          wersja: rokpol) oraz typu 'bleu' (zarowno z porostem plesni bialej jak i
          przerostem plesni blekitnej)).

          Uczulenie moze byc na jeden z tych rodzajow grzyba, badz na jakies enzymy przez
          grzyba wytwarzane (spotkalem sie z pieknym okresleniem , na opakowaniu
          wspanialego sera Roucoulons, w spisie skladnikow, cyt: "koagulenty pochodzenia
          grzybiczego") a nie jest wykluczone, iz jakis mocno dojrzaly "egzemplarz" np
          sera brie zawierał alergeny typowe dla tego drugiego gatunku, etc etc
        • spastic Re: w Polsce niczym 14.10.06, 00:29
          acha, plesn blekitna czyli "penicilium roqueforti" ;-)
    • podyanty Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 04:29
      Gość portalu: anka napisał(a):

      > Jak w temacie

      Camembert (de Normandie, obligatoryjnie sprzedawany w pudelku drewnianym)
      fr.wikipedia.org/wiki/Camembert_de_Normandie
      Np Brie de Meaux
      fr.wikipedia.org/wiki/Brie_de_Meaux
      W zaleznosci od pochodzenia Brie degustuje sie w roznych porach roku.

      Sprzedawane w Polsce przemyslowe produkty nie maja nic wspolnego z autentycznymi francuskimi
      serami.
      • pani_darkbloomowa Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 17:11
        "w polsce niczym???"
        w calej europie niczym- jesli porownasz smak przemyslowego camemberta z mleka w
        proszku z takimze brie na polce w supermarkecie. Daleko nie szukac:
        pseudoluksusowe sery "President", brrr, az mnie trzesie ....
        Obok z reguly stoja brie i camb "au lait cru"- z mleka niepasteryzowanego .
        Wtedy i oba smaki czuc.
        • spastic Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 22:17
          na szczescie w super i hipermarketach francuskich sieci mozna zakupic produkty
          oryginalne.
        • renebenay Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 22:23
          Najlepszy cammebert jest jak zaczna po nim chodzic male larwy tzn. jak jest
          dojrzaly,czesto w przeszlosci odwiedzalem fermy w Normandii i duzo tego sera
          pojadlem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja