Gość: anka IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.10.06, 20:17 Jak w temacie Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: karmin Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? IP: *.dip0.t-ipconnect.de 13.10.06, 20:26 tak na pierwszy rzut oka to Brie zawiera plesn a Camembert nie. Odpowiedz Link Zgłoś
spastic Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 13.10.06, 23:00 Nie bredź jelsi nie znasz się. Camembert jest "pochodną" Brie, powstał w wyniku modyfikacji jego receptury w XVIII wieku w Normandii. Brie znany jest od czasow Karola Wielkiego. Na 1szy rzut oka roznia sie wielkoscia krażka. Brie jest znacznie wiekszy z tego tez powodu w detalu porcjowany jest w trojkatne kawalki. Co do roznic w smaku - w nastepnych wypowiedziach juz napisano Z mojej obserwacji - jesli ktos nie jadl "prawdziwego" francuskiego cammeberta np "camembert de normandie" badz tez innej rodzimej odmiany (pachnącej) ten nie wie co to camembert. Camembertopodobne produkty szeroko reklamowane w TV nie maja wiele wspolnego z oryginalem Pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
jokaer Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 13.10.06, 20:42 brie- ser podpuszczkowy, dojrzewający, miękki, z porostem pleśni na powierzchni skórki, zbliżony do camemberta lecz delikatniejszy w smaku; camembert- w zasadzie jak wyżej , smak łagodny lekko pieczarkowaty- nazwa pochodzi od miejscowości Camembert gdzie został wyprodukowany po raz pierwszy; dla mnie różnią sie smakiem Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Jan Kran w Polsce niczym IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.10.06, 22:40 jeszcze na początku lat 90 się różnił nawet w rejonie Turku i tamtejszej mleczarni dziś wszystko mydełkiem smakuje Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: karmin Re: w Polsce niczym IP: *.dip0.t-ipconnect.de 13.10.06, 23:08 No dobra, to znam tylko camembertowopodobne. Mam uczulunie na plesn. Ale plesn to szerokie slowo. Na ktora? Wiele serkow polkne bez problemow ale trafil mi sie pare razy Brie podobno najlebsze wydanie i zle ze mna bylo. Tak pozatym nie jadam za czesto i nie tesknie a camembert lubie w powszechnej wersji zapiekanej z zurawinowa marmolada i salata. Taka kolacyjka pomiedzy fast foodem a "Francja elegancja". Potrafie sie zaplatac przy takiej kolacyjce. Na sniadanie to tak nie chetnie. Odpowiedz Link Zgłoś
spastic Re: w Polsce niczym 14.10.06, 00:28 Bialy porost plesni to grzybek "penicilium candidum" , w odroznieniu od plesni niebieskiej (przerasta miazsz wewnatrz serow z gatunku 'roquefort' (rodzima wersja: rokpol) oraz typu 'bleu' (zarowno z porostem plesni bialej jak i przerostem plesni blekitnej)). Uczulenie moze byc na jeden z tych rodzajow grzyba, badz na jakies enzymy przez grzyba wytwarzane (spotkalem sie z pieknym okresleniem , na opakowaniu wspanialego sera Roucoulons, w spisie skladnikow, cyt: "koagulenty pochodzenia grzybiczego") a nie jest wykluczone, iz jakis mocno dojrzaly "egzemplarz" np sera brie zawierał alergeny typowe dla tego drugiego gatunku, etc etc Odpowiedz Link Zgłoś
spastic Re: w Polsce niczym 14.10.06, 00:29 acha, plesn blekitna czyli "penicilium roqueforti" ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
podyanty Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 04:29 Gość portalu: anka napisał(a): > Jak w temacie Camembert (de Normandie, obligatoryjnie sprzedawany w pudelku drewnianym) fr.wikipedia.org/wiki/Camembert_de_Normandie Np Brie de Meaux fr.wikipedia.org/wiki/Brie_de_Meaux W zaleznosci od pochodzenia Brie degustuje sie w roznych porach roku. Sprzedawane w Polsce przemyslowe produkty nie maja nic wspolnego z autentycznymi francuskimi serami. Odpowiedz Link Zgłoś
pani_darkbloomowa Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 17:11 "w polsce niczym???" w calej europie niczym- jesli porownasz smak przemyslowego camemberta z mleka w proszku z takimze brie na polce w supermarkecie. Daleko nie szukac: pseudoluksusowe sery "President", brrr, az mnie trzesie .... Obok z reguly stoja brie i camb "au lait cru"- z mleka niepasteryzowanego . Wtedy i oba smaki czuc. Odpowiedz Link Zgłoś
spastic Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 22:17 na szczescie w super i hipermarketach francuskich sieci mozna zakupic produkty oryginalne. Odpowiedz Link Zgłoś
renebenay Re: Czym rozni sie Brie od Cammeberta?? 14.10.06, 22:23 Najlepszy cammebert jest jak zaczna po nim chodzic male larwy tzn. jak jest dojrzaly,czesto w przeszlosci odwiedzalem fermy w Normandii i duzo tego sera pojadlem. Odpowiedz Link Zgłoś