wędlina

27.10.06, 14:35
odpowiedzcie proszę , czy do przepisu na wędlinę z Galerii, którą się gotuje 2
razy po 5 min.można użyć schabu środkowego? Autorka napisała schab lub pierś-
ja kupiłam środkowy i zastanawiam się czy nie chodziło o karkowy.
Prosze o odpowiedz, bardzo bym chciała zrobić go dzisiaj.
Z góry dziękuję.
    • momas Re: wędlina 27.10.06, 14:37
      Spokojnie możesz użyć schabu środkowego.
    • yavorius Re: wędlina 27.10.06, 14:38
      Mnie to się wydaje, że wypadałoby podać link, o jakiej wędlinie mówisz...
      • Gość: kajka link IP: *.aster.pl 27.10.06, 14:40
        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=28696022&s=0
        • yavorius o, dzięki 27.10.06, 14:42
          Moim zdaniem bez problemu.
    • pawciatek Re: wędlina 27.10.06, 17:27
      Schab gotowany:
      kawałek wytrybowanego schabu nacieram vegetta i majerankiem,wkładam do worka
      foliowego (wiekszy-może być rekaw do pieczenia)zawijam raz ,zakładam boki i
      zawijam do końca tak aby nie było powietrza.Tak owinięty schab krepuję "na
      okrętkę" sznurkiem ściśle,mocno i dosyć gęsto.Owinięty w folie schab
      i "osznurowany" wkładam do garnka z zimna wodą i na gaz.ód momentu zagotowania
      cienszy gotyję (z zegarkiem w ręku) 6-7 minut ,grubszy do 10 minut.Wyłączam gaz
      i schab musi w tej wodzie wystygnąć.Po wystudzeniu wyjmuję z wody i z
      opakowania.
      Wada: podaje sie na zimno jako wędlinę.Podgrzany może stwardnieć.
      • Gość: kama Re: wędlina IP: 82.139.45.* 27.10.06, 18:50
        czy ten schab z worka mozna potem pokroic na cienkie plasterki?
        • pawciatek Re: wędlina 27.10.06, 19:39
          Ten schab przyrządzam juz od ponad 20 lat.Jest bardzo soczysty (zawinięty w
          worek foliowy i skrepowany sznurkiem nie oddaje soku a ten ,który się wytworzy
          wchłania ) i miękki-jednym słowem dietetyczny.Kroję na cienkie plasterki
          i podaję jako wędlinę.Przygotowanie takiego schabu jest bardzo poste (prostsze
          niż konstrukcja cepa).Schab w/g mojego przepisu jest sprzedawany w jednych z
          polskich delikatesów w Chicago,gdzie podobno cieszy się ogromnym wzięciem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja