Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-)

IP: 80.54.169.* 29.10.06, 13:32
Kupiłam naczynie zaroodporne-poradzcie jakie potrawy powinnam w nim robić.
Czy w takim naczyniu kurczaka piecze sie pod przykryciem czy nie? na tłuszczy
czy bez? jeśli z tłuszczem to jaka ilość tłuszczu?. Z termoobiegiem czy bez?
Błagam jestem świezo upieczona zoną i uczę sie gotować:-DD
    • illiterate Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) 29.10.06, 14:05
      Bezpieczniej jest zabezpieczyc naczynie warstewka tluszczu. Nawet, jesli piecze
      sie cos bardzo tlustego (np rolade z boczku) - mieso od razu tluszczu nie
      pusci, wiec warstwa oleju czy oliwy zabezpieczy przed przywarciem. Wystarczy
      pare lyzek.

      Przykrycie sprawi, ze kurczak sie nie wysuszy. Mieso drobiowe ma do tego
      tendencje, bo ma malo tluszczu. Czyli - przez 90% czasu pieczenia bezpieczniej
      jest piec przykryte, od czasu do czasu otwierajac piekarnik, uchylajac pokrywy
      i polewajac kurczaka tym, co sie z niego wytopilo (co dodatkowo sprawi, ze
      bedzie soczysty i pyszny a nie suchy jak wior).

      Chrupiaca skorke uzyskasz smarujac juz w zasadzie upieczonego kurczaka woda z
      sola lub woda z łyzka miodu (o delikatnym smaku - np akacjowym lub lipowym, w
      zadnym wypadku lesnym czy gryczanym) albo - to moj ulubiony sposob - wytrawnym
      winem z miodem i odrobina suszonego czosnku. Skorka bedzie pyszna, zlota i
      bedzie miala swietny slodkawy posmak. Jesli wybierzesz opcje z winem - proste
      danie wyszlachetnieje. W kazdym razie - smarujesz go czym tam sobie wybralas i
      dopiekasz juz bez przykrywy, dopoki skorka sie nie zezloci (5-7 minut gora).
      Jesli smarowalas kurczaka miodem - uwazaj, zeby sie nie przypalil, cukier
      bardzo szybko sie karmelizuje.

      W zadnym wypadku nie uzywaj termoobiegu, bo paskudnie wysusza kazde mieso.
      Niektorzy co prawda uwazaja, ze wystarczy przy termoobiegu wstawic foremke z
      woda do piekarnika, a nic sie nie wysuszy, ja jestem jednak nieufna i uzywam go
      tylko kiedy pieke bezy albo ciasto francuskie.
    • Gość: denim81 Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) IP: *.idealan.pl 29.10.06, 14:12
      O właśnie dziś skorzystałam ze swego naczynia więc mogę się podzielić pysznym
      przepisem ale również bardzo prostym bo ja niestety tylko takie mogę
      praktykować:-)A więc pokrojoną w kosteczkę lub paseczki pierś z kurczaka
      smażysz na patelni, dodajesz pokrojoną w kostkę cebulkę.Gotujesz brokuły(ok.3
      min-nie więcej żeby się nie rozgotował)i ze dwie torebki ryżu. Ugotowany ryż i
      brokuły dodajesz do mięska z cebulką i przyprawiasz(pieprz, trochę majeranku,
      czosnek itp.) Polewasz wszystko odrobiną bulionu. Wrzucasz do naczynia i
      posypujesz ztarkowanym serem. Do piekarnika bez pokrywki na ok. 20 min. I tyle.
      Pozdrawiam.
    • anula_a Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) 29.10.06, 14:33
      żaroodporne idealne do canneloni, do wszelkiego rodzaju zapiekanek - np.
      ziemniaki, pieczarki, papryka, cebula, pomidor, boczek - pokrojone w plastry,
      paski, piórka,
      układamy warstwami, warstwy solimy, pieprzymy, można dodać listek laurowy -
      fajnie zaostrza smaczek,
      naczynie wcześniej smarujemy masłem, pieczemy ok 60 minut w przykrytym
      naczyniu,
      proporcje potrawy w zależnosci od gustów,
      wszelkie wariacje na ten temat dozwolone
      smacznego
      • mitta Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) 29.10.06, 14:39
        A ja dopiero co zrobiłam takie danie:
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,51096033.html
        w naczyniu bez przykrycia.
        Naczynia żaroodporne wkłada się do zimnego piekarnika i dopiero potem włącza
        grzałki.
        • anula_a Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) 29.10.06, 14:46
          Mitta ! na pewno skorzystam z przepisu, barrrrdzo apetycznie wyglądają :)
          • mitta Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) 29.10.06, 15:00
            Dziękuję i polecam, bo pyszne.
            • Gość: Mikado Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) IP: 80.54.169.* 29.10.06, 17:28
              Dziękuję kochane dziękuję-Teściowa juz mi nie powie ze jej syn tak zmizerniał
              (sic!) :-D Jakby wam sie cos jeszcze przypomniało to piszcie!
              pozdrawiam
              • Gość: isia Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) IP: *.kolonianet.pl 29.10.06, 19:37
                Fasola, ugotowana rzecz jasna. Podduszona wcześniej cebula z pomidorami, ostro
                przyprawiona. Zapiec to razem z łyżką masła. W wersji hard kiełbasa i boczek do
                tego, też podsmażone.
                • Gość: Keri Re: Prosze doradzcie bo uczę się dopiero:-) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.06, 20:32
                  ja dzisiaj tez po raz pierwszy upieklam cos w naczyniu zaroodopornym i tez sie ucze a wyszlo mi cos takiego:
                  schab bez kosci nadzialam czosnkiem i sliwkami (nie robilam zadnych kieszeni poprostu od gory nacielam otworki wciskalam naprzemian) obsypalam vegeta, papryka slodka, majernakiem, zawinelam to w folie alum. do lodowki. Byl w niej ponad 12 godz. Przelozylam do naczynia wlalam z 3 lyzki wody na wierzch pieczeni maselko w postaci wiorek, przykryc i do piekanika na 180 st.C i tak okolo godzinki. Aha w trakcie pieczenia polewalam tym sosem co sie wytwarzal. Na ostanie jakies pare minutek zdjelam przykrywke wlaczylam termoobieg zeby sie skorupka zrobila. Wyszlo soczyscie i pysznie. Mniam
Pełna wersja