Zupy, zupy, zupy :)

31.10.06, 08:55
Składam podziękowanie Wyrodnym Kucharkom bo w końcu, dzięki Wam, nauczyłam się
gotować zupy :) Bez kostków rosołkowych i innych takich :)
Kalafiorową rodzina pochłonęła z obłędem w oczach, teraz szukam inspiracji :)

Uwaga, gatunki zup, które mi przychodzą do głowy:
pomidorowa
ogórkowa
kapuśniak słodki i kwaśny
żurek
barszcz czerwony
barszcz ukraiński
fasolowa
grochowa
kalafiorowa
cytrynowa
rosół

any more ideas?
    • biala27 Re: Zupy, zupy, zupy :) 31.10.06, 09:06
      brokułowa

      serowa: rosół (chudy lub bulion z kostki) + mała marchewka pociętą w platerki
      (w bulionie marchwekę trzeba ugotować - 10-15 min), wkładam 2 serki pieczarkowe
      topione hochlland, czekam aż się rozpuszczą, czasem zamieszam, w międzyczsie
      (wiem, wiem, że to niepoprawnie :) kroję pierś (podójną) z kurczaka na drobe
      kwałaki i smażę na maśle, na koniec obficie posupuję curry, wrzucam do zupy, na
      talerzu posypuję pietruszką, a i jeszcze makaron jak do rosołu dodaję - osobno
      ugotowany.

      Zupa jest barezo pożywna - wystarcza za dwa dania na obiad
    • psychogirl Re: Zupy, zupy, zupy :) 31.10.06, 10:48
      Truscaveczko - chodzi Ci o przepisy na ww zupy, czy pomysły na inne?

      Mam fajne chyba 3 przepisy (różne) na czosnkową, ale nie przy sobie, napiszę
      jutro wieczorem albo pojutrze. 2 z nich wypróbowane i pyyszzzneee.
      • mazia Zupa czosnkowa wg mła :) 31.10.06, 13:20
        Trzeba miec ugotowany wczesniej rosol, od biedy z kostki :/
        Pol glowki czosnku obieram, kroje w kostke, tak samo robie z 2 cebulami. Wrzucam na maslo lub oliwe i dusze do miekkosci. Uduszone miksuje malakserem na gladka mase i przekladam do goracego rosolu. Dorzucam tez 2 serki topione Hochland smietankowe albo szynkowe, takie podluzne, chwile mieszam do rozbicia grud.
        Do tego robie grzanki z bagietki, kromkowe albo w kosteczke, jak akurat nam przyjdzie chec :)))

        A czasem miksuje ta mase czosnkowa z marchewka z rosolu, wtedy zupa wychodzi taka pomaranczowawa, tez jest pyszna :)
        • lolcia666 Re: Zupa cukiniowa z pomidorami i papryką 31.10.06, 13:36
          1 cukinia
          pół kilo pomidorów
          1 czerwona papryka
          1 cebula
          3 ząbki czosnku
          sól ziołowa
          pieprz
          papryka w proszku
          może być warzywna kostka rosołowa ale niekoniecznie

          Cukinię obieram, kroję w kostkę i wrzucam do bulionu lub do wrzątku
          obieram ze skóry paprykę i kroję drobno
          dodaję do gara
          na patelni duszę cebulkę z czosnkiem- pokrojone drobniutko
          sparzone, obrane ze skórki pomidory kroję w kosteczkę
          cebulę i czosnek dodaję do gara z cukinią
          po około 20-30 minutach dorzucam pomidory
          sól ziołowa, papryka, pieprz i co kto tam lubi
          10 minut dogotowuję ( aż się rozpadną pomidory )
          i gotowe
          do tego robię czasem grzanki czosnkowe- kromeczkowe
          jest pożywną, lekkostrawną zupą
          polecam na chłodne dni ;-)
    • elza78 rosol wypasiony 31.10.06, 21:45
      wychodzi na wodzie z blanszowania boczniakow :)
      wrzucam do niej porcje wolowiny na rosol, udo z indyka wloszczyzne ziele
      angielskie, i pieprz (woda jest osolona przed blanszowaniem boczniakow) i
      gotuje do bolu :), oczywiscie grzyby przed obgotowywaniem trzeba dokladni umyc
      zebby woda ta sie do czegos nadawala, ale warto rosolek ma zajebisty zapach i
      smak.
      z miecha z rosolu mozna potem zrobic np gulasz do plackow po cygansku :)
    • marta76 Re: Zupy, zupy, zupy :) 01.11.06, 10:18
      a jak robicie wywar bez kostek i vegety.Dodam,że nie jem mięsa,więc tylko warzywne?
      • lolcia666 Re: Zupy, zupy, zupy :) 01.11.06, 11:24
        wrzątek, sól, pieprz, marchewka, pietruszka, cebula, por, natka pietruszki ;-)
        • lolcia666 Aha 01.11.06, 11:31
          i potem przez psitko
          i masz wywar/bulion ;-P
          • marta76 Re: Aha 01.11.06, 12:25
            czyli trzeba dodać więcej soli w takim razie.Bo ja kostki daję głównie z powodu
            tego słonego smaczku.Ja do wywaru jeszcze zawsze daje ziele angielskie i listki
            laurowe.
            • lolcia666 Re: Aha 01.11.06, 12:46
              a ja dodaję jeszcze łyżkę oliwy lub masła
              bo taka np wit. A z marchewki bez tłuszczu się nie wchłonie do organizmu ;-P
              a ziele jak najbardziej, listków nie daję - nie przepadam ;-)
            • mazia Slony smaczek 01.11.06, 21:04
              Specyficzny dla kostek rosolowych i innych veget nie bierze sie od soli lecz od glutaminianu sodu. Tenze glutaminian wzmacnia smak wszystkich ingrediencji dania.
              Do wywaru warzywnego dobrze dodac przypalona cebule, lisc laurowy, ziele angielskie, suszonego grzyba i doslownie ciut mielonego imbiru.
              • marta76 Re: Slony smaczek 01.11.06, 23:58
                ok następna zupa bez ulepszaczy.Zresztą nie często gotuje zupy.
                • biala27 Re: Slony smaczek 02.11.06, 08:18
                  marta76 napisała:

                  > ok następna zupa bez ulepszaczy.Zresztą nie często gotuje zupy.

                  a to niedobrze - zimą nie ma jak zupa :)
              • jana111 Re: Slony smaczek 02.11.06, 12:09
                mazia a jak przypalasz cebulę na płycie ceramicznej?
                • mazia Re: Slony smaczek 02.11.06, 12:40
                  Albo na patelni teflonowej, albo bezposrednio na plycie :)
                  Przypalam, a potem plyte szoruje <wzdech> ale czegoz sie nie robi dla smaku :))))
                  • doral2 Re: Slony smaczek 02.11.06, 12:55
                    nadziewa się cebulę na widelec i opala nad płomieniem z palnika :)
                    nic nie trzeba szorować...
                    • jana111 Re: Slony smaczek 02.11.06, 14:22
                      doral a gdzie kupiłaś kuchenkę z płytą ceramiczną, która ma palnik z płomieniem?
                      :PPPPPPP
                      • doral2 Re: Slony smaczek 02.11.06, 14:36
                        o pardą :DDDD
    • wielorybka Re: Zupy, zupy, zupy :) 02.11.06, 10:20
      cebulowa - jak mogłas zapomniec?
      z soczewicy
      z kapusty pekinskiej
      z zielonego groszku
      krem z kurczaka
      kartoflanka
      grzybowa

      okazuje się, że gotuję zupełnie nieznane ci zupy :PPP

      a tak serio to kiedyś w antykwariacie nabyłam ksiązkę o zupach - jest 1000
      przepisów na zupy rozmaite:)
      • hossa76 Re: Zupy, zupy, zupy :) 02.11.06, 10:40
        Krupniczek na kurzych skrzydełkach - pychotka!
    • jana111 zupa czosnkowa 02.11.06, 12:13
      Proporcje wg. uznania, ja daję:
      2 główki czosnku
      4 cebule
      kilo pomidorów/słoik 0,3 przetartych pomidorów/350 g sosu pomidorowego
      To wszystko średnio pokrojone dusi się na łyżce masła z dużą szczyptą tymianku
      aż będzie miękkie (chyba około 1/2 godziny). Potem zmiksować, dolać wody (mnie
      wychodzi 6 porcji), przyprawić, zagęścić mąką, zagotować. Podawać z grzankami z
      serem.
    • jana111 zupa serowa 02.11.06, 12:15
      2 serki topione
      4 zabki czosnku
      1/2 pęczka koperku
      przyprawy
      Ser rozpuścić w gotującej się wodzie, dodać zmiażdzone ząbki czosnku, zagęścić,
      przyprawić, zagotować. Po wyłączeniu wsypać drobno pokrojony koperek. Podawać z
      grzankami.
      • doral2 żeby nie tracić czasu... 02.11.06, 12:28
        jednego dnia mając trochę więcej czasu ugotować wielki gar rosołu...poczekać aż
        ostygnie, przelać w styropianowe kubki i zamrozić...

        drugiego czy innego dnia nie mając czsu na pierdoły wyjmujemy ów zamrożony
        kubek, wrzucamy zawartość do gara, dodajemy trochę wody i resztę ingrediencji,
        w zależności od tego jaka zupa ma z tego powstać..
    • psychogirl Zupa czosnkowa x 3 02.11.06, 13:52
      Zupa czosnkowa hiszpańska:

      1 główka czosnku
      2 kromki czerstwego chleba pszenno - żytniego
      5 szklanek bulionu
      2 jajka
      1/3 szklanki oliwy
      1/4 łyżeczki ostrej papryki
      1 łyżeczka słodkiej papryki
      2 łyżki posiekanej natki pietruszki
      sól

      W garnku na rozgrzanej oliwie szklimy posiekany czosnek, wkruszamy chleb i
      przyrumieniamy cały czas lekko mieszając. Wsypujemy słodką paprykę, wlewamy
      gorący bulion i gotujemy to wszystko na małym ogniu przez 30 minut. Jajka
      roztrzepujemy widelcem, łączymy z małą ilością zupy i wlewamy do garnka
      energicznie mieszając.
      Trzeba zdjąć z ognia, zanim się zagotuje. Przyprawiamy solą i ostrą papryką,
      przed podaniem posypujemy natką.

      ***

      Zupa czosnkowa czeska:

      1 cebula
      2 jajka
      1 łyżka oleju
      4 ząbki czosnku
      1 kostka bulionu
      1 mały okrągły bochenek chleba
      Vegeta
      sól

      Odkrawamy wierzch chleba i wyjmujemy miąższ. Pokrojoną cebulę i posiekany
      czosnek szklimy na oleju. Wlewamy litr wody, gdy zacznie wrzeć wrzucamy kostkę
      bulionu, przyprawiamy solą i Vegetą. Dodajemy kilka łyżek miąższu chleba,
      wbijamy jajka i miksujemy (lub energicznie mieszamy) aby jajka się nie ścięły.
      Podajemy w chlebie.

      ***

      Zupa czosnkowa z fetą:

      1 opakowanie sera feta
      2 główki czosnku
      250 ml gęstego jogurtu
      1 kopiasta łyżka mąki
      2 jaja
      1 łyżka stołowa posiekanego świeżego tymianku (może być suszony z braku laku)
      4-5 łyżek stołowych posiekanej rzeżuchy (niekoniecznie – jak ktoś lubi)
      2 liście laurowe
      8-10 ziarenek pieprzu
      sól

      Do garnka wlać 1,5 litra wody, wrzucić czosnek, pieprz, liście laurowe, posolić
      i gotować 30 minut. Przecedzić przez sito do drugiego garnka, czosnek wydusić
      łyżką. Do wywaru wkruszyć fetę. Wymieszać jogurt z mąką na gładką masę, wlać do
      niego 2 łyżki gorącej zupy, wymieszać, znów wlać odrobinę zupy i wymieszać a
      potem bardzo wolno, wciąż mieszając dodawać jogurt do gorącej zupy, zostawić na
      małym ogniu na 10 minut. W tym czasie mocno ubić jaja, zestawić garnek z ognia
      i ostrożnie połączyć jajka z zupą. Doprawić do smaku i posypać tymiankiem i
      rzeżuchą. Podawać ze świeżym pieczywem.
    • marta76 z soczewicy 03.11.06, 23:59
      ja zrobiłam dzisiaj gęściochę z soczewicy,Wywar warzywny + do tego 250 gram
      czerwonej soczewicy.Pogotowało się i potraktowałam malakserem,Na koniec
      wrzuciłam parę pokrojonych ziemniaków i 3 kabanosy w plasterki.Staremu smakowało.
    • gika_gkc a zupa cebulowa?? podajcie sprawdzone przepisy 07.11.06, 13:56
      pliiiisss
      • psychogirl Re: a zupa cebulowa?? podajcie sprawdzone przepis 08.11.06, 14:31
        ½ kilo cebuli
        5 dkg masła
        1 łyżeczka suszonego tymianku
        2 ząbki czosnku
        szczypta szałwii
        liść laurowy
        1 łyżeczka miodu
        ½ szklanki wytrawnego białego wina
        2 – 3 szklanki bulionu
        sól
        pieprz
        grzanki z bułki
        5 dkg tartego sera (np. ementaler)

        Masło stopić w rondlu i wrzucić pokrojoną w cienkie plastry cebulę. Dusić
        mieszając, aż będzie miękka. Dodać posiekany czosnek, liść laurowy, tymianek i
        szałwię. Mieszając podgrzewać na małym ogniu ok. 30 minut. Dodać miód i
        podgrzewać jeszcze 5 minut. Wlać wino, wymieszać, zwiększyć ogień. Gdy cały
        płyn wyparuje, dodać gorący bulion i gotować na małym ogniu jeszcze 30 minut.
        Przyprawić solą i pieprzem. Przelać do żaroodpornych miseczek, położyć na
        wierzchu grzanki i posypać serem. Zapiekać w 80 stopniach Celsjusza, aż ser się
        zrumieni.

        Nie próbowałam, bo nie posiadam odpowiedniej ilości miseczek hhihihi
        Ale zamierzam spróbować.
        • magswitch Kapusniak 15.01.07, 15:53

          Mam kiszona kapuste, zeberka, wedzony boczek , tylko nigdy nie gotowalam
          kapusniaku i nie wiem czy z wloszczyzna czy bez, dodajecie cebule ?
          Podajcie jakies sprawdzone przepisy, ladnie prosze :)
          • doral2 Re: Kapusniak 15.01.07, 19:06
            nastaw włoszczyznę, żeberka i boczek w jednym garnku, dodaj majeranku, a
            kapustę w niewielkiej ilości wody w drugim garnku, do włoszczyzny dodaj
            ziemniaki pokrojone w kostkę, popieprz, z solą ostrożnie bo kaputsa słona jest
            sama z siebie, jak kartofle będą miękkie i kapusta też, zwłaszcza kapusta, to
            dodaj do wywaru warzywnego, zrób zasmażkę i pamietaj żeby zasmażkę rozcieńczać
            ZIMNĄ wodą, dodaj do kapuśniaku, niech się zasmażka rozbełta dobrze w garnku na
            malutkim ogniu...można jeszcze dać podsmażoną cebulkę...dosmaczyć...smacznego :)
Pełna wersja