rurki wloskie kto zna przepis na same rurki

IP: 81.10.26.* 06.12.06, 17:50
bardzo prosze jesli ktos zna przepis na same rurki wloskie mam maszyne ale nie
mam przepisu i nie mam pojecia jak to zrobic nic mi nie wychodzi sa albo za
twarde albo za suche i nie mozna ich zwinac i nigdzie nie ma przepisu. prosze
o pomoc
    • jokaer Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 06.12.06, 18:02
      napewno zwija sie jeszcze gorące, tylko tyle wiem


      ----
      dagmargallery.republika.pl
      • Gość: Ela Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: 81.10.26.* 06.12.06, 18:06
        dzieki ja tez mysle ze na goraco tylko jakie sa skladniki na ciasto bo moje
        wielokrotne proby sie nie powiodly
        • jokaer Re: przepis? 06.12.06, 19:49
          poszukam w starych gazetach , chyba , że ktoś wcześniej Ci napisze :))


          ----
          dagmargallery.republika.pl
    • linn_linn Re: rurki wloskie bez maszyny 06.12.06, 20:16
      Moge podac, ale na takie bez maszyny.
      www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?/ubb/get_topic/f/4/t/007803.html
      Wlosi nazywaja je rosyjskimi papierosami.
    • ampolion Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 06.12.06, 23:05
      A co to takiego te rurki "włoskie"? Czy to to samo co rurki z kremem? A może
      chodzi o rodzaj makaronu?
    • Gość: Ela Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: 81.10.26.* 07.12.06, 09:20
      niestetynie znam wloskiego a ten link jest po wlosku, kurcze czy naprawde to
      taka slodka tajemnica ze nikt nie moze podac tego przepisu,a rurki czesto mozna
      zjesc w kazdym miescie sa napelniane bita smietane i maja wyglad jakby byly z
      wafla. Dzieki joaker postaraj sie poszukaj w gazetach bo ja nie mam do nich
      dostepu bo mieszkam poza polska
      • Gość: bu Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.12.06, 09:34
        Gość portalu: Ela napisał(a):

        > kurcze czy naprawde to
        > taka slodka tajemnica ze nikt nie moze podac tego przepisu

        nie przyszlo Ci do glowy ze nikt tego przepisu tu nie ma? jasne, wszyscy siedza
        na kajetach z tajemniczym przepisem nie chcac sie z Toba podzielic
      • yavorius tłumaczenie na angielski 07.12.06, 09:45
        Then the ricettina 60g of butter to ambient temperature 120g of sugar 3 flour
        egg whites 70g 6 fused butter teaspoons (left to intiepidire) To work the
        ambient butter to temperature with the sugar until obtaining a spumoso
        compound, then to add one for time the egg whites and amalgamating. To join the
        sifted flour and to stir, and to add for last the fused butter intiepidito.
        Amalgamating you will obtain a fluid, smooth compound rather smooth, nearly
        white man. Distributed to cucchiaiate on paper from furnace and you spread so
        as to to obtain of the circles (approximately 8-10 cm of diameter) helping you
        with the back of a spoon. Put into an oven 6 minuteren to 180°, sfornate and
        fastly detached the cialde from the paper from furnace and rolls up them to you
        around to Chinese or analogous batons (I today I have used the manico of two
        enough thin paint-brushes that use in kitchen). With the three remained egg
        yolks I have prepared a pasticciera cream for the rather hard chocolate, with
        which I have filled up cigarettes.

        Dokonane przez:
        babelfish.altavista.com
      • jokaer Re: przepisy 07.12.06, 10:09
        znalazłam nie w gazecie ale w bardzo starej książce do wypieków, dosyc
        kaloryczne ale chyba dobre , dwa przepisy;

        1- rurki francuskie z kremem-
        składniki : 40 dkg mąki, 40 dkg masła, 1 żółtko , sok z pół cytryny , woda , sól
        do smaku ( szczypta)

        wykonanie

        posiekać tłuszcz z połową mąki, zagnieść dać do lodówki;

        drugą połowę mąki polączyć z żółtkiem, wodą , sokiem cytrynowym ,szczyptą soli ,
        wyrobic ciasto wolne, rozwałkować;
        potem na rozwalkowane ciasto kładzie sie to z lodówki i rozwalkowuje , składa,
        itd jak francuskie , tak z pięć razy;

        i teraz ułatwienie jeśli chodzi o rurki;

        albo drewniane kołeczki albo z tektury owiniętej folią zrobic sobić ruloniki
        foremki, rozwałkowane cienko ciasto owinąć na foremce, posmarować rozbitym
        jakiem , posypać cukrem , ułozyc w odstępach i piec ok.20;


        2- ciasto kruche-
        składniki- 40 dgk mąki, 40 dkg masła, 1 żółtko, sok z pół cytryny woda sól
        szczypta;
        ciasto -zagnieść nożem wszystkie składniki, schłodzić , potem cienko wałkować i
        na foremki owinąc jak wyżej ale juz bez smarowania jajkiem;

        to z gazety znalazłam ale to co innego , i mi się przypomniało, że za nic nie
        mogłam pozwijać ani rurek ani innych kształtów z upieczonego ciasta, a tam
        właśnie jest taka wersja ciasta kruchego jakiegoś marcepanowego, a więc nie
        klasycznych rurek

        te 2 przepisy sie wydaja dobre

        ----

        dgmargallery.republika.pl
      • linn_linn Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 07.12.06, 11:24
        Elu, moge przetlumaczyc, ale nie wiem, czy w ogole chodzi o tego typu rurki.
        Tym bardziej, ze te nie z sa z maszyny. Na wszelki wypadek nie bede tlumaczyc.
        No chyba ze da sie cos zrozumiec z tlumaczenia automatycznego.
    • Gość: Limba Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: *.mos.gov.pl 07.12.06, 11:10
      Niestety rurki francuskie, to nie są rurki waflowe, o które pyta Ela.
      Francuskie są grubsze i bardziej przypominają kruche rurki z kremem.

      Te wypiekane w maszynach, podobnych do gofrownic, tylko mających cieniutkie
      krateczki i to co z nich wychodzi, to taki cieniutki wafel - andrut.
      Ciasto – podobne do naleśnikowego – jest rzadkie i wylewa się je, zamyka
      maszynkę i piecze.
      Obserwowałam często produkcję tych rurek w dzieciństwie, gdy czekało się na nie
      dość długo [cukiernia miała tylko dwie maszynki do wypiekania wafli, a amatorów
      zawsze było dużo] ... ale za to kupowało się rurki takie świeże, chrupiące,
      pachnące ... pyszne.
      Teraz też można kupić te rurki w niektórych cukierniach, ale muszą być
      wyprodukowane dużo wcześniej, bo nie są takie chrupiące jak dawniej, a czasem
      nadziewają je od razu śmietaną i wtedy rurki robią się gumowe, bo wilgotnieją
      od śmietany.

      I nie dziw się Elu, że przepis ten nie jest dostępny na zawołanie, bo w Polsce
      takie maszyny nie są powszechnie dostępne ... sama bym ją chętnie kupiła, bo
      bardzo lubię te rurki, ale nigdy jej nie widziałam w sprzedaży.
      • linn_linn Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 07.12.06, 11:26
        Limbo, jak zwykle fachowy post. Musze zatem zajrzec na Coquinarie. Byc moze
        chodzi o cos, co nazywa sie "cialda". Ma chyba krateczki i byc moze uda sie
        zwinac.
    • linn_linn Re: do Eli 07.12.06, 11:27
      Zamiast posadzac nas o to, ze nie chcemy podzielic sie przepisem, ktory
      oczywiscie mamy, napisz o jaka maszyne chodzi. Jesli masz link, wklej.
      • jokaer Re: przepisy 07.12.06, 11:41
        na takie wafle też mam przepisy z tej samej książki, podane jest istotnie
        pieczenie w formach waflowych;

        sa to wafle; wafle polskie i wafle szwedzkie;
        i jest tez przepis na ciasto andrutowe, a to juz jest co innego

        jak ktoś chce to moge wklepać tekst, bo nie ma skanera

        ---

        dagmargaller.republika.pl
        • linn_linn Re: przepisy 07.12.06, 11:58
          Najwazniejsze ustalic jakie to maja byc rurki i jaka maszyna.
    • linn_linn Re: rozk 07.12.06, 11:35
      Na razie znalazlam rozki:
      www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/5/t/005706/p/1.html

      • Gość: Limba Re: rozk IP: *.mos.gov.pl 07.12.06, 16:38
        O, dziękuję Linn, jak miło – pozdrawiam, pozdrawiam. I od razu przypomniałam
        sobie o mące na drożdżówkę ... ha, ha – czy na świąteczne wypieki już swoją
        grzejesz i suszysz na kaloryferze? Czy dobrze pamiętam, że kiedyś - przy okazji
        spotkania w jakimś wątku - pytałaś mnie skąd wiem, że właśnie grzejesz mąkę na
        kaloryferze?

        A co do meritum, to z pewnością ten przepis na rożki można wykorzystać na
        rurki.
        Sądząc po proporcjach składników 100 g mąki i 100 g cukru [i zwróć uwagę, że
        ciasto bez dodatku płynów typu mleko, śmietana, które powodują, że ciasto jest
        bardziej elastyczne, czyli zbliżone do naleśnikowego]... myślę, że to może być
        podobny przepis.
        Wafelek w rurkach jest bardzo słodki, a jednocześnie bardzo chrupki
        delikatniejszy niż te wafle, w których sprzedają lody. Pamiętam, że jak się
        gryzło taką świeżutką rurkę, to wafelek łamał się i aż pryskały z niego
        okruchy.
        Bo jeśli porównywać, to te „lodowe” wafle są właśnie dużo mniej słodkie,
        bardziej twarde i oczywiście grubsze.
        Ale jak zobaczyłam obrazek to pomyślałam sobie, że z tej maszyny do rożków też
        mogą wyjść rurki – wystarczy ten krążek zwinąć na jakiś pręcik w kształcie
        walca, rurka będzie tylko cieńsza po brzegach, a grubsza po środku ... ale to
        przecież nie feler - ważna jest grubość [a raczej cienkość] wafelka i gatunek
        ciasta.
        A sądząc z opisu, Ela ma faktycznie profesjonalną maszynę do rurek. Tylko
        pozazdrościć!


    • Gość: Ela Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: 81.10.26.* 07.12.06, 13:28
      Czesc.Dzieki za tyle informacji,ale szkoda,ze zadna nie wiele mi pomaga:-(
      Nie posądzam nikogo o niechęć podania przepisu,ale nie mogę zrozumiec,dlaczego
      tego przepisu nie mozna nigdzie znalezc.Rurki włoskie to nie są rurki
      francuskie(niestety).Maszynę mam profesjonalną-podobną do tej do
      wafli(kwadratowa,na jednej czesci odbijają się krateczki,a gorna jest
      gładka).Sądzę,że przepis jest podobny jak na suchy wafel...albo jak ten co na
      linku włoskim jest na rożki,ale niestety nie moge go zrozumieć.Jeśli komuś sie
      zechce jeszcze poszukać bede bardzo wdzieczna
      Z gory DZIEKUJE
      Pozdrawiam.
      • linn_linn Re: rozki, rurki, miseczki itp. 07.12.06, 14:15
        Zaden problem:

        2 bialka
        100 g cukru
        100 g maki
        50 g stopionego masla
        2-3 krople esencji waniliowej / cytrynowej /
        - wymieszac bialka z cukrem / bez ubijania /
        - dodac make, maslo i esencje
        - wlac niewielka ilosc i piec przez kilka sekund
        - wyjac wafelek i zwinac, kiedy jest jeszcze cieply / w rozek albow rurke /
        - jesli pierwsza rurka wyda sie zbyt miekka, dodac troche maki
        -jesli jest zbyt twarda i sie kruszy, dodac troche stopionego masla

        Wafelki mozna modelowac nadajac im forme rozkow, rurek, miseczek itp.
        Jesli nie sa uzyte natychmiast, trzeba zawinac je w papier sniadaniowy albo ten
        do pieczenia. Mozna przechowywac je w szczelnie zamknietych sloikach przez 2
        dni.

        Jesli czegos nie ma w google'u, to zwykle dlatego, ze nie umiemy tego znalezc /
        albo ze to cos nie istnieje /.


      • jokaer Re: podaje przepisy 07.12.06, 14:40
        WAFLE: składniki- 1/2 kg maki, 4 łyzki cukru, 25 dkg masła, 6 jaj, 1/2 litra
        mleka, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 paczka cukru wan., otarta skórka
        z 1 cytryny, olejek rumowy

        wykonanie- utrzec masło na pianę, dodawać mieszając cukier, jaja, mąkę
        wymieszaną z proszkiem oraz mleko, potem skórke z cytryny, cukier waniliowy
        olejek i ubijac ciasto do wystapienia bąbli
        piec natychmiast w rozgrzanej formie do wafli posmarowanej tłuszczem

        WAFLE POLSKIE - składniki 25 dkg maki, 20 dkg cukru pudru, 10 dkg masła, 6 jaj,
        1/2 litra smietanki
        wykonanie: masło utrzeć wsypać cukier puder, wbic żółtka i wyrobic masę, dodać
        smietankę ubic piane z białek dodać ją i dodać mąkę - lekko wymieszać;
        po łyżce stołowej masy nakładać do formy waflowej i piec jak wyżej

        WAFLE SZWEDZKIE- składniki: 20 dkg m.krupczatki, 2 łyzki cukru, 1/2 litra
        smietanki , 1dkg soli
        wykonanie: do smietanki wsypać cukier , mąkę, sól i wyrobic na gładka nmasę ;
        piec jak wyżej

        ANDRUTY- składniki 1 kg mąki, 20 dkg cukru, 2 jaja, 1 litr mleka, 1 łyzka
        stopionego masła
        wykonanie- wymieszać wszystkie składniki , nalewać do formy andrutowej, piec w
        otwartym piekarniku, upieczone zwijać na okragłym drewnianym wałku;

        może ktorys przepis będzie dobry ? :)


        acha , myslę , że jak ktoś ma gofrownicę też może popróbować

        ---
        dagmargallery.republika.pl
    • Gość: Ela Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki IP: 81.10.26.* 07.12.06, 23:56
      Serdeczne dzieki wam ze chcieliscie mi pomoc jutro zabieram sie do roboty jak mi
      cos z tego wyjdzie to oczywiscie napisze a wtedy zapraszam na rurki wloskie do
      egiptu tego tu jeszcze nie bylo.dzieki
      • linn_linn Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 08.12.06, 08:21
        Byloby dobrze, abys je sfotografowala i wstawila do galerii potraw / musialabys
        sie zalogowac /. Rurek tam chyba jeszcze nie bylo.
    • ampolion Re: rurki wloskie kto zna przepis na same rurki 08.12.06, 02:23
      Rurki z kremem, przepisy:
      www.kuchnia.host.sk/show.php?cat=2&id=337&foto=0
      kuchnia.o2.pl/drukuj.php?id_o=3380&typ=4
      www.przepisy-kuchenne.info/kuchnia-francuska/rurki-z-bita-smietana.php
      www.dpskluzeka.pl/index.php?id=gotuj#rurki
      kobieta.gazeta.pl/edziecko/2,55140,,,,43610379,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Pełna wersja