Swięta bez wieprzowiny

[nessie-jp]

Dobrzy ludzie, słuchajcie. Mam w tym roku podjąć świątecznie osobę, która nie
jada wieprzowiny. Z Wigilią oczywiście nie problem, bigos potrafię bez wieprza
zrobić, pierś indyka nadziana morelami już kruszeje w zamrażalniku.

Nie mam za to pomysłu na dalsze potrawy. Będzie jakaś kupna wędlina z drobiu,
będzie ta pierś indycza, myślałam o zrobieniu tzw. pieczeni rzymskiej vel
klopsa (mielone z jajkiem w środku, pieczone w foremce keksowej).

Co jeszcze można podać jako "zimny bufet" bez produktów ze świnki?

Polędwica wołowa odpada, 65 zł/kg - au, o matko. :(

[ba_nita]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53977511.html

[nessie-jp]

Aaa, pięknie to wygląda :) Taką sałatkę zrobię (no, podobną).

Chodziło mi raczej o wymyślenie jakiegoś wzglądnie łatwego zastępnika
tradycyjnej szynki, baleronu i polędwicy sopockiej :) Mam zaćmienie i nic nie
mogę wymyślić. Przepisy już sobie sama znajdę, tylko błagam, rzućcie pomysłem!

[wedrowiec2]

pieczeń wołowa
wołowina gotowana (w dużej ilości przypraw i ziół), podawana na zimno

[ba_nita]

wo"? Szynka to szynka a baleron to baleron. Skoro tak Cię kusi to sięgnij po
produkty sojowe co to udają coś innego.Dla mnie sprawa jest prosta. Wieprzowiny
niet to - na przykład galareta z żołądków kurczaczych, gęsie "pipki", tatar
tradycyjny lub z łososia, pieczona wołowina, ryby pod wszelką postacią.Sałątki
warzywne i surówki, kapusta z grochem - przecież można co najmniej 1/2 spisu
treści wymienić z kazdej książki kucharskiej. A gdzie dziczyzna i drób, który
nie składa się tylko z kurczaków i piersi indyka?

[nessie-jp]

> wo"? Szynka to szynka a baleron to baleron. Skoro tak Cię kusi

Mnie nie kusi, bo ja sobie zjem.

A zastępstwo - oczywiście że istnieje. Co ty myślisz, że jak ktoś nie jada
szynki, to z głodu umiera :) Chodzi o coś, co by było w plasterkach, co można
położyć na kanapkę albo nałożyć do środka sałatki i zwinąć w plaster. Coś, do
czego się zje grzybki marynowane, ćwikłę, chrzan, sos tatarski.

Za pomysł z wołowiną w warzywach (post powyżej) - dzięki, poszukam przepisu no i
kawałka wołu, z którego by się dało to zrobić :)

Natomiast co do reszty potraw, tych "niekanapkowych", z tymi nie mam problemu.

[wedrowiec2]

nessie-jp napisała:

> >> Za pomysł z wołowiną w warzywach (post powyżej) - dzięki, poszukam
przepisu no
> i
> kawałka wołu, z którego by się dało to zrobić :)
>

Przepis jest banalnie prosty. Miękką wołowinę (mostek, pieczeniowe itd)
gotujeszy na wolnym ogniu z warzywami i przyprawami, podobnie jak na rosół.
Gdy miso jest miękkie wyjmujesz, studzisz, kroisz w plasterki. Z wywaru możesz
zrobic zupę. Mięso można podawać na zimno i ciepło np. z sosem beszamelowym.

[nessie-jp]

Wędrowiec, dziękuję ci serdecznie! Szczególnie za wskazanie rodzajów mięsa, bom
ciemna w tej materii :)

[wedrowiec2]

Mam nadzieję, że wiesz, że włoszczyznę dodajemy, gdy mięso zaczyna być miękkie;)
Ja często gotuję ligawę (tzw. polędwica cygańska). Dość droga, ale bardzo dobra.

[nessie-jp]

Wiem, wiem, taka straszliwie tępa kuchennie to nie jestem :) tylko popadłam w
okropną rutynę - w kółko te same potrawy albo wariacje na temat... Jak nie
świnka, to indyk, jak nie indyk to świnka, a w przerwie - pieczarki albo żółty
ser. Pora na nowości! ;)

Ligawę kiedyś robiłam, pamiętam, że była bardzo delikatna i smaczna. Może uda mi
się upolować (w przenośni, rzecz jasna!)

[amielll]

Może być jeszcze np. pyszny faszerowany mostek cielęcy. Jeśli luzowany z kości,
to trochę więcej roboty, jeśli nie mniej kłopotu. Znam takich, którzy twierdzą,
że z kośćmi pyszniejszy. Robi się kieszonkę i wypełnia farszem ze zmielonego,
surowego mięsa z dodatkiem przypraw, jajkiem surowym i odrobiną bułki. Może być
też sporo pietruszki zielonej i trochę rodzynek. Pyszne na gorąco i na zimno do
kanapek. Pasztet z kurczaczej piersi, kurczak z nadzieniem, indyk. Albo kaczka
mocno naczosnkowana i upieczona. Gęś też. Mnóstwo pysznych możliwości!

[nessie-jp]

Dzięki serdeczne! Nie wiem, czy się porywać na mostek luzowany z kości, bo nigdy
tego nie robiłam :) Może na obiad w 2 dzień świąt - jak nie wyjdzie, to zawsze
jakiś awaryjny drób się znajdzie :)))

Dwa razy po parę minut :)

[illiterate]

Przypomne ten watek, bo okazja okoloswiateczna, i moze jesli nie Tobie, to
przyda sie innym:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022,28696022,0,2.html?v=2
Bardzo uniwersalny przepis, do wywaru mozna wrzucic w zasadzie co sie zywnie
podoba (jalowiec, rozmaryn, chrzan, ziarna kolendry, cząber, rozne warzywa
etc). Mozesz w ten sposob zrobic dwa miesa z roznymi przyprawami. Rezultat o
cale niebo przewyzsza wymeczone, naszpikowane bog wie czym produkty sklepowe.
Zrobienie tego miesa to minuta osiem - bardzo wazne w przedswiatecznej
krzataninie, jedyna trudnosc polega na tym, zeby pamietac, ze gotuje sie tak
krotko :)

Mieso nie jest fotogeniczne, ale po upieczeniu mozna je pewnie zabejcowac np
miodem i przykleic jakis majeranek czy cos. Albo opiec szybciutko w piecu.

:)

[joko5]

Indyk pieczony w całości ładnie się prezentuje i nieźle smakuje.

[nessie-jp]

> Przypomne ten watek, bo okazja okoloswiateczna, i moze jesli nie Tobie, to
> przyda sie innym:
> fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022,28696022,0,2.html?v=2

Super! Chyba jednak daruję sobie kupną "polędwicę z indyka", a zrobię osobiście :)

[fettinia]

U nas zawsze bez wieprzowiny:)Piers indora marynowana i upieczona w calosci w
piekarniku:)Marynata nasza:pare lyzek oliwy z oliwek,sos
sojowy,papryka,pieprz,lyzeczka miodu,sok z cytryny,troszke czosnku
granulowanego,przyprawa 7 ziol:)Zareczam-jest soczyste a nie suche:)

[nessie-jp]

Ulala :) Piękna ta marynata! A jak długo marynujesz? Można tradycyjnie zalać na
noc i upiec rano?

[fettinia]

mozna,ale jak mam malo czasu to od razu do pieca:)