perliczka faszerowana- kto zna przepis

17.12.06, 12:35
przepis niech będzie taki kochany i napisze
    • ba_nita Re: Google zna: 17.12.06, 12:49
      pychotka.pl/pychotka/content/view/2596/43/
      "Perliczka po wrocławsku "


      Składniki:
      Perliczka (młoda),
      tłuszcz do pieczenia,
      15 dkg słoniny,
      15 dkg pieczarek,
      5 dkg bułki czerstwej, 2 żółtka,
      masło do pieczarek,
      natka pietruszki,
      mleko,
      4 dkg chrzanu tartego,
      sól,
      pieprz i sok z cytryny do smaku.


      Sposób przyrządzenia:
      Sprawioną perliczkę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym
      miejscu na godzinę. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę
      namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć, połączyć z pieczarkami, żółtkami, chrzanem i
      posiekaną natką pietruszki, doprawić, napełnić tuszkę, związać nogi. Następnie
      szpikować cienkimi plastrami słoniny 3 - 4 cm, szpikować gęsto równymi rzędami
      wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 3 - 4 rzędy. Polać tłuszczem i piec
      skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać tak aby
      w każdej porcji było po kawałku uda, piersi i nadzienia, ułożyć na półmisku,
      polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z ziemniakami, sałatą zieloną i kompotem.
Pełna wersja