wino do poledwiczek wieprzowych

IP: *.chello.pl 04.01.07, 23:26
witam,
nie jestem amatorka tego trunku ale mam zalecenia lekarskie wiec musze sie
przemoc
planuje na jutro obiad z poledwiczek wieprzowych w sosie smietanowo-
pieprzowym.do tego oczywiscie podduszone warzywa.
jakie wino najbardziej bedzie do tego pasowac?
z gory dzieki za pomoc
PS i prosze nie odsylajcie mnie na inne fora bo naprawde szukalam a na forum
wino czestotliwosc wypowiedzi jest naprawde mala :)
    • sfuj_hlop Re: wino do poledwiczek wieprzowych 04.01.07, 23:33
      Najkrócej - czerwone wytrawne. Trochę bardziej objaśniająco - nigdy nie
      popełnisz błędu, jeśli do potraw niedrobiowych i niemorskich (w tym ryb
      słodkowodnych) podasz cabernet. Po prostu cabernet jest najbardziej uniwersalny.
      • Gość: podyanty Re: wino do poledwiczek wieprzowych IP: *.dyn.iinet.net.au 04.01.07, 23:55
        Cabernet Sauvignon...
      • Gość: podyanty Re: wino do poledwiczek wieprzowych IP: *.dyn.iinet.net.au 05.01.07, 00:05
        Dobry Cabernet Sauvignon...
        • uyu Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 00:58
          Polecam wina znad Loary, ktore mozna poznac po wspolnej apelacji "Vins de
          Loire" oraz charakterystycznej siodlatej butelce z lilijka u nasady szyjki.
          Te wina, choc czerwone, mozna podawac do wszystkich dan. Nawet do drobiu i
          owocow morza. Sama bardzo mocno zdziwilam sie gdy w renomowanej restauracji
          gastronomicznej w Nantes podano nam Vins de Loire do calego posilku.
          • winoman Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 01:10
            > Polecam wina znad Loary, ktore mozna poznac po wspolnej apelacji "Vins de
            > Loire"

            Dolina Loary obejmuje kilkadziesiąt różnych apelacji, bardzo rzadko można na
            etykiecie znaleźć napis "Vins de Loire". W Polsce znalezienie tych win graniczy
            z cudem, więc raczej bym ich nie polecał. Poza tym są i białe i różowe i czerwone.

            Pozdrawiam!
    • winoman Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 01:07
      Podstawowa zasada w łączeniu wina z potrawami mówi, że łączy się wino z sosem,
      nie z mięsem. Do tego polędwiczki należą do mięs dość lekkich, więc
      zdecydowanie polecam w tym przypadku wino białe. Nie będę proponował niczego
      specjalnie wyszukanego (jak piszesz, nie jesteś amatorką wina), ale sądzę, że
      coś niedrogiego z Nowego Świata powinno Cię zadowolić. Jakieś chardonnay z
      chile? Proponowane przez innych cabernety będą się (moim skromnym zdaniem)
      strasznie gryzły z sosem.

      Pozdrawiam!
      • sfuj_hlop Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 01:41
        Niestety nie mogę się zgodzić z Twoją teorią. Na przykład jakie wino
        zaproponujesz do ozora wołowego w sosie chrzanowym albo do sztuki mięsa wołowego
        w sosie beszamelowym, albo jakiejkolwiek dziczyzny w sosie grzybowo-śmietanowym?
        Białe (oczywiście wytrawne) wino nie pasuje jak diabli, bo sos jest tylko
        dodatkiem, często nawet bardzo skromnie nakładanym przez panie na talerz ze
        względu na jego tuczący charakter...

        A tak poza tym, to nie polecam osobiście win z Chile. Przejechałem się już
        wielokrotnie i więcej nie kupuję.
        • Gość: yatsec Re: wino do poledwiczek wieprzowych IP: 193.36.241.* 05.01.07, 10:35
          A ja sie zgodze z winomanem. Przy proponowanych sosach potrzebujesz wina o
          raczej wysokiej kwasowości, które "przebije sie" przez te kremowe sosy, a wina
          białe taką kwasowość posiadają. Sosy "białe" dobrze łączą sie z białym winem
          rowniez dlatego ze przy ich robieniu czesto uzywa sie białego wina. Z
          czerwonych to moze pinot noir ale głowy nie dam ze bedzie pasowało.
        • winoman Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 21:56
          > Niestety nie mogę się zgodzić z Twoją teorią. Na przykład jakie wino
          > zaproponujesz do ozora wołowego w sosie chrzanowym albo do sztuki mięsa wołoweg
          > o
          > w sosie beszamelowym, albo jakiejkolwiek dziczyzny w sosie grzybowo-śmietanowym
          > ?

          Do sosu chrzanowego zawsze polecam wytrawne sherry, fino albo amontillado (albo
          szampana). Sztuka mięsa traci wiele cech mięsa czerwonego, znakomicie będzie do
          niej (i do beszamelu) pasowało win białe. Do dziczyzny dojrzałe dobre pinot noir
          (z Burgundii) albo nebbiolo (w postaci barbaresco czy też barolo). Niby
          czerwone, ale nie całkiem :-)

          Pozdrawiam!
    • mysiulek08 Re: wino do poledwiczek wieprzowych 05.01.07, 04:39
      zalecenie lekarskie jak przypuszczam dotyczy spraw krazeniowych a wtedy jednak czerwone wytrawne. Wino masz zamiar dodac tez do gotowania? W przypadku tego konkretnego dania czerwone nie bedzie gralo ze smietana, ale biale i owszem. Jesli zrezygnujesz ze smietany i pozostaniesz przy pieprzu i wczesniejszej marynacie z winem to uzyj czerwonego. Co do picia wina do jedzenia to juz nie ma az tak sztywnych regul, ze czerwone mieso wymaga czerwonego wina a biale bialego, choc zasada "co do garnka to i do stolu" obowiazuje, ososbiscie jej nie stosuje, no ale ja mam wybor :)
      Co do wyboru popieram winomana, zacznij np od Chile, i probuj, probuj. Zareczam, ze z czasem zasmakujesz :)

      Do hopa- a co chilijskiego pijales? Zapewne to co do ojczyzny przyplywa, tu wyleguje sie na tak niskich polkach, na ktore nawet tutejsze zule nie spojrza. Wiele do zyczenia pozostawia tez transport i przechowywanie. Tez zdzazalo mi strafic w ojczyanie na chilijskie wina, ktore mnie rozczarowaly, ale po ponownej probie juz u zrodla zmienilam zdanie.
      • Gość: kim5 Re: wino do poledwiczek wieprzowych IP: 193.110.99.* 05.01.07, 10:34
        Spróbuj dodac do sosu pól szklanki (100 ml) sherry - półwytrawnej, najlepiej na
        początku przyrządzania. Mniammmm..
        • Gość: jola Re: wino do poledwiczek wieprzowych IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 05.01.07, 11:41
          też bym podała z białym
          • jacek1f jak w śmietanie, to z białym.IMO. n/t 05.01.07, 13:28
            • felinecaline Re: jak w śmietanie, to z białym.IMO. n/t 05.01.07, 13:56
              A ja Wam powiem, ze swintuszek ma te wspaniala ceche "do siebie", ze swietnie
              smakuje z wszystkimi kolorami. Idac dalej poparlabym przedmowce zachecajacego
              do "Vin de la Loire", choc to okreslenie wybitnie nieprecyzyjne i nalezy sie
              kierowac nrem departamentu widocznym w adresie producenta na butelce. Sama
              Jestem "pijaczka" tych win na codzien z racji zamieszkania w samym srodku tej
              miodem i winem plynacej (poza Loara) doliny.
              Nie zawahalabym sie nawet podac rozowego "Rosé" d'Anjou" lub Rosé de la
              Loirelub Cabernet ...rosé d'Anjou i to w wydaniu...moëlleux
              czyli "lekkopolslodkim".
Pełna wersja