Jak przyrządzić REKINA?

18.01.07, 10:15
Kupiłam dwa spore plastry filetu z rekina błękitnego. Ciekawa jestem czy
macie jakieś pomysły na jego przyrządzenie? Słyszałam, że ma smak mięsny i
smakuje podobnie jak barrakuda - czy to prawda? Z czym polecacie tę rybkę?
Chciałabym ją przyrządzić jakoś ciekawie.
    • corrina_f1 Re: Jak przyrządzić REKINA? 18.01.07, 10:32
      Nie jadłam, więc się nie wypowiadam ale może to się przyda :
      pychotka.pl/pychotka/content/view/605/55/
      www.przepisy.org/przepis3809-84_87.html
      www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,65
    • cereusfoto Re: Jak przyrządzić REKINA? 18.01.07, 10:57
      Dzięki, chciałabym jednak jeszcze jakieś inne przepisy. W internecie niestety z
      tym krucho. Wyczytałam, że konieczne jest zamoczenie rekina w zalewie ( oliwa +
      sok z cytryny - ALE JAKIE PROPORCJE? ). A może kurczę przygotować tradycyjnie?
    • Gość: lu Re: Jak przyrządzić REKINA? IP: *.acn.waw.pl 18.01.07, 11:45
      Tradycyjnie czyli w panierce? Zdecydowanie nie. Rekin to taka... wolowina
      morska. Zalewe robie na oko wiec nie wiem jakie proporcje. Sok z jednej cytryny
      + oliwia. Mozesz dodac tez jakies ziola, np. estragon. Oczywiscie jesli
      estragon lubisz. Po zamarynowaniu osusz rekina scierka jednorazowa, mozna go
      cieniutko obtoczyc w mace, smazyc jak stek.
      Ja bym zrobila do niego sos na basie smietany, np. estragonowy z perlowymi
      cebulkami i odrobina musztardy Dijon. Jesli nie lubisz estragonu to ladnie sie
      polaczy z tymiankiem lub czosnkiem (tez sosy z tymi przyprawami). Ciekawy
      bedzie w przyprawie tandoori.
      Do sosow podalalby makaron tiagatelle, a do tandoori warzywa.
      Jesli twoja rodzina lubi ziemniaki, to rekin usmazony jak stek bedzie pasowal
      do ziemniakow dauphinois (wrzuc w google, bez trudu znajdziesz przepis).
      • cereusfoto Re: Jak przyrządzić REKINA? 18.01.07, 12:41
        No przyznam, że brzmi interesująco - zwłaszcza te zioła - już mi ślinka cieknie.
    • mysiulek08 Re: Jak przyrządzić REKINA? 18.01.07, 16:02
      Osobiscie smak mnie nie rzucil. Poniewaz miala spory kawal to eksperymentowalam. Zdecydowanie lepszy jako ryba, czyli w zalewie cytrynowo-oliwnej-winnej a potem usmazony na oliwie z dodatkiem masla.
      Jako stek potraktowany ziolami do miesa nie byl tak dobry jak myslalam, ze bedzie.
      Tutaj moje zmagania z kawalem rekina :)
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,43091327,43091327.html
    • cereusfoto Re: Jak przyrządzić REKINA? 19.01.07, 17:30
      To jeszcze raz ja. Dziś przyrządziłam owego rekinka. Dla mnie bomba! Połączyłam
      trzy przepisy ze sobą ( uwielbiam takie eksperymenty! ) i wyszło miodzio.
      Podstawa to zalewa ( nie ulega wątpliwości ): papryka ostra, majeranek,
      tymianek, sok z 1 cytryny, oliwa z oliwek, 4 ząbki czosnku, ciemna sól. Rybka
      na 45 min. do zalewy, potem odciskam papierowym ręcznikiem, posypuję jeszcze
      rozmarynem, a potem - mimo waszych protestów - panierka tradycyjna - mąka,
      jajko, bułka tarta. Smażenie na oleju i gotowe.Samkuje jak mięsko drobiowe. Z
      pewnością jeszcze go kiedyś kupię.
      • mysiulek08 Re: Jak przyrządzić REKINA? 20.01.07, 00:13
        Alez ja Cie odwodzilam od panierki :) Ostanie rekonowe kawalki tez zrobilam w panierce i chyba najlepiej mi smakowaly.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja