Wino dodawane do potraw

18.01.07, 20:38
Mam pytanie moze troche dziwne, ale wazne dla mnie. Bardzo lubie dodawac
mniejsza lub wieksza ilosc wina do roznych potraw czy marynat, ale nie wiem
jak szybko alkohol wyparowuje podczas gotowania. Chodzi dokladnie o to czy
takie potrawy mozna podawac malym dzieciom (2 i 4 lata). Co mozna zrobic, by
aromat wina pozostal, ale by potrawa nie zawierala alkoholu. Bede wdzieczna za
wszystkie sugestie.
    • marghe_72 Re: Wino dodawane do potraw 18.01.07, 20:50
      to chyba zalezy od rodzaju potrawy, od czasu "obróbki termicznej"

      ja np risotto daję bez żadnych oporów:)
    • illiterate Re: Wino dodawane do potraw 18.01.07, 21:32
      Z tego, co metnie pamietam, alkohol paruje w temperaturze ok. 80 stopni. Mysle,
      ze jesli bedzie wrzal albo chociaz pyrkal na wolnym ogniu po zawrzeniu przez
      kwadrans, to nie ma prawa zawierac zadnych procentow.
    • wija1 Re: Wino dodawane do potraw 18.01.07, 21:35
      A jesli pieke miesko zamarynowane m. in. w winie w rekawie foliowym? Z parowania
      nici, wiec chyba musze sie na razie pozegnac z takimi pieczeniami.
      • illiterate Re: Wino dodawane do potraw 18.01.07, 21:47
        Alez paruje. Mysle (niech mnie jakis fizyk poprawi), ze uwiezione w rekawie
        procenty wylatuja po jego rozcieciu. Czytalam jednak na tym forum, ze pieczenie
        w folii plastikowej (mam na mysli te specjalna do pieczenia) jest niezdrowe i w
        paru krajach juz sie rekawow nie uzywa, wiec moze lepiej w alu?
        • Gość: x aluminium zdrowsze? ;-) IP: *.olsztyn.mm.pl 18.01.07, 22:33
          • illiterate Re: aluminium zdrowsze? ;-) 19.01.07, 02:00
            Nie wiem. Mysle, ze aluminium, w koncu metal, w niskich jak dla metalu
            temperaturach piecowych nie wydziela szkodliwego gazu, jak niby odporna na
            temperatury folia plasticzana.
    • aluc Re: Wino dodawane do potraw 19.01.07, 00:11
      wyparuje cały na bank
      podawać, podawać, niech się uczą od pampersa co dobre
      • aka10 Re: Wino dodawane do potraw 19.01.07, 00:33
        Wyparuje na 100%,nie ma obawy.Ostatnio litr wina mialam w kurczaku...
    • Gość: zadumana Re: Wino dodawane do potraw IP: 83.238.166.* 19.01.07, 09:24
      Ktoś tu kiedyś nas uświadamiał, że temperatura wrzenia alkoholu to nawet 70st.
      Wyparuje wszystko i nie ma problemu.
      Ja do sałatek owocowych dodaję rumu dla zaostrzenia smaku i dziecko czasem
      jadło bez problemu. Na porcję są to minimalne ilości.
    • wija1 Re: Wino dodawane do potraw 19.01.07, 17:19
      Wielkie dzieki za odpowiedzi. Super, moge spokojnie wrocic do moich nawykow
      kulinarnych.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja