"pomaranczowe maslo" & "sos mietowy"

28.01.07, 20:23
1) pomaranczowe maslo: np do polewania slodkich nalesnikow, do "zwyklego"
ciasta ze sliwkami etc

sok z 6 pomaranczy (juz taki przez sitko przepuszczony, zeby nie bylo
tych "fuskow")
100 ml cukru pudru
125 g masla

sok z pomaranczy z cukrem podgotowac. tak dlugo, az polowe masy ubedzie.
jezeli powstaje pianka przy gotowaniu, po prostu ja usunac.
mase zdjac z kuchenki, dodac maslo i wymieszac. podawac przy temperaturze
pokojowej.


2) sos mietowy: do lodow, ciast, do czego sie chce ;)

250 ml mleka
75 g cukru krysztalowego
40 g swiezej miety
3 zoltka
1 lyzke drobno posiekanej miety
pare kropelek syropu mietowego

mleko oraz 3/4 cukru podgrzac. jak mleko zacznie sie gotowac: kuchenke
wylaczyc, ale garnek pozostawic na goracej plycie. dodac teraz te 40 g miety.
garnek przykryc. zostawic na plycie na 10 minut.
po 10 minutach listki miety usunac.
zoltko i reszte cukru zmiksowac. teraz dodawac powoli mleko "mietowe" i mase
caly czas mieszac.
mase znowu do garnka przelozyc, caly czas mieszajac podgrzewac do okolo 80 C.
tak dlugo, az masa zacznie sie lyzki "trzymac". ale nie za bardzo, nie moze
byc za twarda masa. teraz mase przez sitko z malutka siateczka do innego
pojemnika przelac.
pojemnik z sosem mietowym odstawic, aby sie ostudzil. w miedzy czasie sos od
czasu mieszac.
jak sie juz ostudzi, mozna od razu uzywac. albo przykryc folia i wstawic do
lodowki, mozna do 48 godzin po zrobieniu jeszcze uzywac.

tuz przed podaniem dodac pare kropelek syropu mietowego i udekorowac drobna
posiekana mieta.

pozdrawiam :)
Pełna wersja