Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę?

02.02.07, 20:08
Proszę o podpowiedź Jak przyrządzić dziczyznę?
    • nimeska Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 02.02.07, 20:23
      wrozka wprawdzie nie jestem ale moze powiedz co masz z tej dziczyzny , bedzie
      latwiej :)
      • Gość: iwcia1001 Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? IP: *.chello.pl 02.02.07, 21:36
        mam sarninę
        • nimeska Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 02.02.07, 21:49
          zlituj sie ..;P
          nie jestem wrozka ;)
          co masz z tej sarniny ?
          wyobraz sobie ze bym ci powiedziala ze mam mieso wieprzowe i poprosilabym cie o
          rade co z nim zrobic .. i bylabys w stanie uzyc magicznej mocy zeby domyslic sie
          czy mam cos na pieczen cos na gulasz, cos na kotlety ..
          Iwcia, troszke wyobrazi, blagam.. chetnie ci pomoge ale uswiadom mnie prosze co
          masz ? jaka czesc miesa ? i co bys chciala z niej zrobic :)
          • Gość: Iwcia1001 Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? IP: *.chello.pl 02.02.07, 22:12
            nimeska dzięki za pomoc, ale nie wiem jaką część mam z tej sarny. Dostałam ją w
            prezencie.Nie znam się dobrze na mięsie, to będzie dla mnie eksperyment, który
            mama nadzieję zjem ze smakiem w niedziele na obiad. Muszę ją zrobić metodą prób
            i błędów. Jutro zaczynam.
            • nimeska Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 02.02.07, 22:21
              to moze opisz jak wyglada ten kawalek miesa ? czy to jest jeden kawalek czy
              plasty ? czy z kosica czy raczej samo mieso ?

              moze uda sie rozwiazac ta zagadke :)
              • nimeska Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 02.02.07, 22:24
                "sarnina w czerwonym winie"

                20 g cebuli
                50 g marchwi
                1,2 kg udźca z sarny
                500 ml czerwonego wina
                1 liść laurowy
                5 jagód jałowca
                1,5 łyżki planty
                10 dag tłustego boczku w plastrach
                125 ml śmietany
                2 łyżki mąki ziemniaczanej
                1 łyżeczka borówek (ze słoika)
                szczypta startej skórki z cytryny
                szczypta cukru
                sól, pieprz

                Cebulę obrać, posiekać.
                Marchew oczyścić, pokroić w kostkę.
                Mięso umyć, osuszyć.
                Wino zagotować z 500 ml wody, liściem laurowym, jałowcem, 1/4 łyżeczki soli i
                warzywami.
                Wystudzić.
                Do marynaty włożyć mięso, odstawić na dwa dni w chłodne miejsce, często odwracać.
                Mięso wyjąć, osączyć.
                Doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na plancie.
                Wyjąć, zawinąć w boczek, dusić pod przykryciem około 70 minut, podlewając marynatą.
                Wyjąć, usunąć boczek.
                Sos przetrzeć, 0,5 l zagotować ze śmietaną, zagęścić mąką.
                Dodać borówki, skórkę i cukier.
                Pieczeń podawać z sosem.

                "sarnina z kurkami"

                Obsmazyc kawalki sarniny (np. 1 kg) na bardzo goracej patelni na malej ilosci
                oleju, az brazowe ze wszystkich stron. Umiescic w garnku. Zalac patelnie
                szklanka bialego wina, zeskrobac, dodac do garnka z miesem. Dodac drobno
                posiekana (jedna srednia) cebule zeszklona na masle. Podsmazyc kurki (ile sie
                ma, najlepiej 1 litr albo wiecej) na masle, dodac szklanke rosolu, dwie lyzki
                pietruszki posiekanej, dusic az mieso bedzie bardzo miekkie. Podawac z mlodymi
                ziemniakami.

                kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,68529710,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
                kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,49349455,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
                www.smaczny.pl/forum/index.php?showtopic=3358
                nie zbytnio wybory ale mam nadzieje ze uda ci sie cos zrobic z tego pysznego
                mieska :)
                • nimeska Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 02.02.07, 22:25
                  *nie ma zbytnio
    • brunosch Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę? 03.02.07, 00:03
      po pierwsze - zamarynuj w startych warzywach (marchew, seler, korzeń piertuszki
      + sól) + czerwone, wytrawne wino. Taką papką obłóż mięso i odstaw na noc.
      Na drugi dzień naszpikuj słoniną, bo sarna jest dość chuda i pieczeń wyjdzie
      sucha. Potem rób, jak z pieczenią wołową: osmaż na złoto, z każdej strony, potem
      podlej niewielką ilością wody i odwracając mięso co ok. 20. min. piecz z godzinę
      - półtorej, podlewjąc wodą i zaprawą, w jakiej stało mięso.
      chyba, że wolisz coś bardziej wymyślnego - pokrój na plastry - rozbij jak na
      rolady, włóż śliwki wędzone, czosnek, nać pietruszą, sól i pieprz (możesz dodać
      trochę suszonych pomidorów) zawiń jak rolady i uduś w brytfannie. Podlewaj,
      oczywiście "sosem" z zaprawy i winem (można lekkim piwem).
    • ampolion Dziczyzna 04.02.07, 02:59
      pychotka.pl/przepisy-kulinarne/dziczyzna.html
      knieja.pl/przepisy.php
Pełna wersja