czym zastąpić karmel?

IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:13
wiesz, że karmel robi się z mleka w puszce gotowanego 3 godziny, niestety nie
mam na to gotowanie czasu, czy mogę go zastąpić jakimś gotowym produktem? np
sosem toffee terravity? poradźcie proszę
    • ba_nita Re: To nie karmel tylko kajmak n/t 16.03.07, 14:30

      • Gość: pepsi Re: To nie karmel tylko kajmak n/t IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:35
        tak racja, ale to też nie jest kajmak, bo prawdziwy kajmak to nie ten z puszki
        ale gotowane mleko z cukrem w garnku na wolnym ogniu około godziny, pozdrawiam
        • ba_nita Re: Wszystko jedno - karmel to palony cukier - w 16.03.07, 14:42
          uproszeniu.
    • Gość: melmire Re: czym zastąpić karmel? IP: *.fbx.proxad.net 16.03.07, 14:44
      Karmel robi sie szybko, z tym ze nie mam proporcji bo robie na oko.
      Trzeba stopic sluszna ilosc cukru (bez wody), nie mieszajac i bron boze nie
      probujac, chyba ze lubisz bable na jezorze.
      Jak juz sie stopi trzeba dodac smietany i masla (wlasnie na oko, niestety) zeby
      zostal plynny i blyszczacy po ostygnieciu.
      I tyle.
      • Gość: pepsi Re: czym zastąpić karmel? IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:50
        dziękuję, może jeszcze jakieś pomysły?
        • illiterate Re: czym zastąpić karmel? 16.03.07, 18:01
          Pomysl jest taki, ze sos toffi ci sie rozplynie i splynie, bo ma inna strukture
          niz kremowy kajmak gotowany w puszce. Jesli to ma byc np. masa do przekladania
          ciasta, zrob po prostu budyn karmelowy z troche mniejsza iloscia wody (np 0,4
          zamiast 0,5 litra) i uzyj tego - bedzie mniej obrzydliwe slodkie, cokolwiek
          robisz.
          • melmire Re: czym zastąpić karmel? 16.03.07, 23:13
            Wlasnie, warto wiedziec do czego to ma byc.
            A gestosc karmelu-sosu mozna regulowac wlasnie iloscia masla i smietany, a jak
            jeszcze ma np.byc schlodzony to powinno byc ok.
            I prosze, mialam sie odchudzac i narobilam sobie apetytu na karmel...
          • Gość: Marta50 Re: czym zastąpić karmel? IP: *.pools.arcor-ip.net 17.03.07, 00:51

            Odpowiadasz na :

            illiterate napisała:

            > Pomysl jest taki, ze sos toffi ci sie rozplynie i splynie, bo ma inna strukture
            >
            > niz kremowy kajmak gotowany w puszce. Jesli to ma byc np. masa do przekladania
            > ciasta, zrob po prostu budyn karmelowy z troche mniejsza iloscia wody (np 0,4
            > zamiast 0,5 litra) i uzyj tego - bedzie mniej obrzydliwe slodkie, cokolwiek
            > robisz.
            *********************
            Tu radze cukier przeznaczony do budyniu najpierw skarmelizowac na zloty kolor w
            garku potem zalac go zimnym mlekiem. Mleko z karmelem ugotowac, zalac zawiesina
            budyniowa bez cukru, dodac maslo albo serek mascapone na koniec i wymieszac
            dobrze. Skoro chodzi o mase budyniowo-karmelowa do przekladania ciasta radze w
            tym wypadku dodac serek mascapone do goracego budyniu, dobrze wymieszac na
            jednolita mase a potem utrzec budyn z maslem, powstanie wspanialy krem
            budyniowo-karmelowy. Przepis jest wielokrotnie sprawdzony.
            Czas przyrzadzania, bardzo krotki, tyle ile potrzeba do ugotowania budyniu.
    • sathi1983 Re: czym zastąpić karmel? 17.03.07, 08:14
      Kajmak to kajmak - najpyszniejszy jest.
      Ale jak nie masz czasu to możesz rozpuścić 0,5 kg krówek dodać trochę gęstej
      śmietany i też będzie pycha ;)
      • Gość: pepsi Re: czym zastąpić karmel? IP: *.chello.pl 17.03.07, 09:11
        dziękuję wszystkim za pomoc, kajmak potrzebuję do przełożenia biszkoptu oraz na
        wierzch jako rodzaj polewy, myślę, że jeżeli utrę ten sos terravity z masłem to
        nie powinien spływać, a może są jeszcze jakieś inne sugestie? pozdrawiam
Pełna wersja