Gość: pepsi IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:13 wiesz, że karmel robi się z mleka w puszce gotowanego 3 godziny, niestety nie mam na to gotowanie czasu, czy mogę go zastąpić jakimś gotowym produktem? np sosem toffee terravity? poradźcie proszę Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: pepsi Re: To nie karmel tylko kajmak n/t IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:35 tak racja, ale to też nie jest kajmak, bo prawdziwy kajmak to nie ten z puszki ale gotowane mleko z cukrem w garnku na wolnym ogniu około godziny, pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
ba_nita Re: Wszystko jedno - karmel to palony cukier - w 16.03.07, 14:42 uproszeniu. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: melmire Re: czym zastąpić karmel? IP: *.fbx.proxad.net 16.03.07, 14:44 Karmel robi sie szybko, z tym ze nie mam proporcji bo robie na oko. Trzeba stopic sluszna ilosc cukru (bez wody), nie mieszajac i bron boze nie probujac, chyba ze lubisz bable na jezorze. Jak juz sie stopi trzeba dodac smietany i masla (wlasnie na oko, niestety) zeby zostal plynny i blyszczacy po ostygnieciu. I tyle. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pepsi Re: czym zastąpić karmel? IP: *.chello.pl 16.03.07, 14:50 dziękuję, może jeszcze jakieś pomysły? Odpowiedz Link Zgłoś
illiterate Re: czym zastąpić karmel? 16.03.07, 18:01 Pomysl jest taki, ze sos toffi ci sie rozplynie i splynie, bo ma inna strukture niz kremowy kajmak gotowany w puszce. Jesli to ma byc np. masa do przekladania ciasta, zrob po prostu budyn karmelowy z troche mniejsza iloscia wody (np 0,4 zamiast 0,5 litra) i uzyj tego - bedzie mniej obrzydliwe slodkie, cokolwiek robisz. Odpowiedz Link Zgłoś
melmire Re: czym zastąpić karmel? 16.03.07, 23:13 Wlasnie, warto wiedziec do czego to ma byc. A gestosc karmelu-sosu mozna regulowac wlasnie iloscia masla i smietany, a jak jeszcze ma np.byc schlodzony to powinno byc ok. I prosze, mialam sie odchudzac i narobilam sobie apetytu na karmel... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marta50 Re: czym zastąpić karmel? IP: *.pools.arcor-ip.net 17.03.07, 00:51 Odpowiadasz na : illiterate napisała: > Pomysl jest taki, ze sos toffi ci sie rozplynie i splynie, bo ma inna strukture > > niz kremowy kajmak gotowany w puszce. Jesli to ma byc np. masa do przekladania > ciasta, zrob po prostu budyn karmelowy z troche mniejsza iloscia wody (np 0,4 > zamiast 0,5 litra) i uzyj tego - bedzie mniej obrzydliwe slodkie, cokolwiek > robisz. ********************* Tu radze cukier przeznaczony do budyniu najpierw skarmelizowac na zloty kolor w garku potem zalac go zimnym mlekiem. Mleko z karmelem ugotowac, zalac zawiesina budyniowa bez cukru, dodac maslo albo serek mascapone na koniec i wymieszac dobrze. Skoro chodzi o mase budyniowo-karmelowa do przekladania ciasta radze w tym wypadku dodac serek mascapone do goracego budyniu, dobrze wymieszac na jednolita mase a potem utrzec budyn z maslem, powstanie wspanialy krem budyniowo-karmelowy. Przepis jest wielokrotnie sprawdzony. Czas przyrzadzania, bardzo krotki, tyle ile potrzeba do ugotowania budyniu. Odpowiedz Link Zgłoś
sathi1983 Re: czym zastąpić karmel? 17.03.07, 08:14 Kajmak to kajmak - najpyszniejszy jest. Ale jak nie masz czasu to możesz rozpuścić 0,5 kg krówek dodać trochę gęstej śmietany i też będzie pycha ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pepsi Re: czym zastąpić karmel? IP: *.chello.pl 17.03.07, 09:11 dziękuję wszystkim za pomoc, kajmak potrzebuję do przełożenia biszkoptu oraz na wierzch jako rodzaj polewy, myślę, że jeżeli utrę ten sos terravity z masłem to nie powinien spływać, a może są jeszcze jakieś inne sugestie? pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś