jak ugotować ryż na sypko?

17.03.07, 20:25
żeby każde ziarenko było odzielnie i mozna by go podac do obiadu zamiast
ziemniaków. Kupowałam ryż róznych firm i zawsze wychodzi mi "lepiuszczy"
    • Gość: senin Re: jak ugotować ryż na sypko? IP: 144.134.77.* 17.03.07, 21:09
      > żeby każde ziarenko było odzielnie

      A po co?
      ryz na sypko, to nie znaczy kazde ziarenko oddzielne- to po pierwsze primo

      po drugie

      wsyp do garnka 2 szklanki ryzu, wypkucz ze 2-3 razy(zeby wyplukac maczke)
      zalej woda ponownie (powinno byc ok 2 cm wody ponad powierzchnia ryzu
      (albo:odcedz i zalej 3.5 szklanki wody, a jesli basmati to 4 szklanki wody)

      dodaj sol
      przy kilku pierwszych podaejsciach dodaj troche tluszczu - lyzke oleju/ kawalek
      tluszczu z kurczaka/troche masla - to tak na wszelki wypadek

      przykryj pokrywka, doprowadz do wrzenia, pogotuj ze 2-3 minuty, jak woda juz
      prawie calkiem "wciagnieta" zmniejsz palnik to minimum
      jesli to plyta elektryczna to mozna calkiem wylaczyc i wlaczyc na minimum po 10
      minutach.

      po wylaczeniu palnika odczekaj jakies 20 minut, odkryj pokrywke, widelcem
      rozgrzeb powierzchnie ryzu, sprawdz czy miekki (musi byc troche taki jak gummi
      baerchen- sprezysty ale da sie rozgniesc palcami na miazge) ziarenka powinny
      sie lekko sklejac, ale byc osobno


      a teraz: jesli cos nie wyszlo i ryz jest troche maziowaty - rozgrzeb porzadnie
      widelcem - do dna i zostaw tak otwrty przez kilka minut, by waparowaly resztki
      wilgoci

      jesli zbyt twardy - musisz, niestety skropic goraca woda (pol szklanki)i
      przykryc na nastepne 5 minut

      to ile wody wchlania ryz zalezy od jego wysuszenia (i gatunku, oczywiscie)
      czasami trzeba poeksperymentowc ;)))

      powodzenia
    • ampolion Re: jak ugotować ryż na sypko? 17.03.07, 21:20
      Zaleca się gotować ryż be dodatku soli lub tłuszczu, posolisz później, a jesli
      dodajesz sos sojowy to tam jest i tak mnóstwo soli.
      Ważna jest też ilosć wody. Zbyt mało - nie ugotujesz, zbyt dużo - wyjdzie mazia.
      Ale ilosć wody zależy od gatunku ryżu i jego swierzosci.
      Najlepszy ryż jest chyba jednak z "ryżownic", takich elektrycznych garnków do
      gotowania ryżu oraz na parze jarzyn i co tam jeszcze.
      Taki typowy "rice cooker":
      www.wokshop.com/HTML/images/pix/rice_cookers.jpg
    • Gość: km Re: jak ugotować ryż na sypko? IP: *.net-serwis.pl 17.03.07, 22:27
      Ryz parboiled (mozna kupić w sklepie) nigdy się nie rozgotowuje i nie klei.

      Pozdrawiam
      km
    • Gość: małgosia Re: jak ugotować ryż na sypko? IP: *.chello.pl 19.03.07, 12:15
      włoż do garnka łyżkę masła i wżuc garstkę ryzu i podpiecz go az sie zarymieni
      nastepnie wsyp szklankę ryzu i zalej dwoma szklankami wody .
    • ampolion Re: jak ugotować ryż na sypko? 19.03.07, 19:13
      A skąd to się wzięło, że ryż musi być "sypki"?
    • Gość: g Re: jak ugotować ryż na sypko? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.03.07, 23:47
      wrzucam na wrzątek( nie zawsze namoczony) i gotuję jak makaron
    • korek1000 Re: jak ugotować ryż na sypko? 20.03.07, 00:13
      Im więcej skrobii w ryżu tym bardziej kleisty spróbuj "basmati" to rodzaj ryżu
      z niewielką zawartością tejże - wychodzi sypki zwykle. Ryż można też pozbawiać
      skrobii przez zbieranie zawiesiny z wody ale to uciążliwe a i mnóstwo innych
      sposobów istnieje ale najlpewniej wybrać odpowiedni gatunek ryżu.
    • szymama Re: jak ugotować ryż na sypko? 20.03.07, 00:26
      sztuka gotowania pysznegoryzu wyglada tak:
      2 razy wiecej wody niz ryzu, czyli jesli np masz szklanke ryzu, dajesz 2
      szklanki wody. Zawsze rzy zalewaj wrzatkiem, posol, pomieszaj. Nie mieszj juz w
      trakcie gotowania, gotuj na malym ogniu do czasu az ryz nie wciagnie calej
      wody. Ot cala filozofia.
Pełna wersja