Dodaj do ulubionych

szukam sprawdzonego przepisu na szynkę

28.03.07, 20:17
Kupiłam surową szynkę i chciałabym sama ugotować na Wielkanoc.Proszę o rady i
przepisy
Obserwuj wątek
      • Gość: a.g9910 Re: szukam sprawdzonego przepisu na szynkę IP: *.internetdsl.tpnet.pl 28.03.07, 21:03
        Hejka:)
        Bardzo często robię swojską szynkę na święta i wygląda to tak:
        Kupuję mięso zazwyczaj szynkę daję do wędzarni surową prosto ze sklepu. Koszt
        tego wędzenia to ostatnio chyba 2 zł za kg. Kiedy odbiorę szynkę z wędzenia
        przygotowywuję do gotowania. Tzn. powiedzmy że szyna ta waży 2kg. Zagotowywuję
        wodę troszkę solę, piepez, liść laurowy ziele angielskie, kiedy woda się
        zagotuje wrzucam surową często zamrożoną szynkę i gotuję tyle ile szynka ważytj,
        np. waży 3 kg pyrkam ją na małym ogniu 3 godzinki jeśli 2 kg to 2 godzinki.
        Dlaczego mówię że szynkę daję zamrożoną na gotujący wrzątek?? bo wtedy soki
        zostają wewnąrż to jest tak z rosołem dobrym rosołem, którego nie gotuje się w
        zimnej wodzie bo wtedy wytrąca się kazeina, czyli ta piana, która niesmacznie
        wygląda i nie daje tego efektu.
        Kiedy szynki dobiega końca gotowanie, wyciągam i wrzucam do garnka z zimną wodą
        pozostrwiając ją tam do wystygnięcia.Pewnie znowu zadacie pytanie: czemu tak?
        czemu to służy? Więc już odpowiadam, wrzucając wrzątek do zimnego powoduje
        zatrzymanie soków wewnątrz tej szynki, i wówczas nie jest taka sucha.
        Pamiętajcie również o czasie gotowania, bo jak przegotujecie za długo bedzie
        sypka i sucha.
        Pozdrawiam i życzę udanego eksperymentu.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka