Pieczenie boczku

04.04.07, 20:52
Niesłychanie chudy plaster, waży 2,5kg. złożony na pół, zasznurowany z
przyprawami w środku.
Nie wiem, jak długo powinnam go piec?
Taki boczek robię pierwszy raz w życiu i tylko dlatego, że jeszcze nigdy nie
widziałam tak chudego więc musiałam go kupić a teraz muszę zrobić.
W ilu stopniach i ile czasu, macie może doswiadczenie w tej mierze?
    • ba_nita Re:Jak zwykle - 1 godz. na 1 kg mięsa - 200'C n/t 04.04.07, 20:53

    • e._ Re: Pieczenie boczku 04.04.07, 21:29
      Dziękuję bardzo.
      Sposób ten stosuję przy schabie, wołowinę piekę dłużej ale może z boczkiem też
      się sprawdzi.
      Wierzę doświadczeniu.
      • jacek1f o tak: 04.04.07, 22:00
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,37044118,37044118.html?f=777&w=37044118&a=37044118

        zgadza się :-))
        • e._ Re: o tak: 04.04.07, 22:08
          Aaaale piękny ten Twój! Mój trochę koślawo zrolowany, niestety. No i besz
          moreli. Podoba mi sie pomysł odrobiny cukru na wierzch, taka ładna skórka.
          Zobaczymy, jak będzie smakował.
    • Gość: Matylda Re: Pieczenie boczku IP: 85.112.196.* 04.04.07, 22:31
      Ja od kilku lat nie używam sznurka tylko siatkę z gumki w jakiej sprzedają
      wędliny w sklepach. Do wiązania sznurkiem potrzebne jest w kuchni towarzystwo
      silnego chłopa a nie zawsze jest pod ręką. Siatka natomiast obkurcza sie wraz z
      mięsem w trakcie pieczenia i potem nic sie nie rozwala. Tak piekę każde mięso z
      wyjątkiem schabu i karkówki. Polecam.
      • Gość: aida11 Re: Pieczenie boczku IP: *.adsl.inetia.pl 04.04.07, 23:48
        Proszę napisz gdzie kupujesz taką siatkę??
        • e._ Re: Pieczenie boczku 05.04.07, 06:35
          Właśnie, też bym chciała wiedzieć...
          • em_es E., takie siatki są w sklepach z zaopatrzeniem 05.04.07, 08:34
            dla masarni i różnej maści producentów wędlin, ale także na targu, w Tarnowie
            obog targu warzywnego jest taka hala targowa z mnóstwem małych sklepików z
            mięsem i wędlinami z małych masarni, pieczywem, nabiałem itp - w tych z
            wędlinami mają też akcesoria do wyrobu, tam najczęściej moja mamuś kupuje siatkę
            na szynkę

            nie mam pojęcia czy w Warszawie jest taki targ, ale jakbyś nie znalazła to ja Ci
            mogę kupić i wysłać, żaden problem bo prawie codziennie rano przechodzę obok
            tych sklepów, tylko daj znać ile ;)
          • Gość: Matylda Re: Pieczenie boczku IP: 85.112.196.* 05.04.07, 22:03
            Ja kupuję na targu w takim sklepiku z przyprawami do robienia wędlin,
            aluminiowymi foremkami i sznurkami do wędlin. Są dwa rodzaje : węższa do
            zrolowanego boczku i szersza gdzie wchodzi nawet cała szynka. Metr kosztuje coś
            około 1 - 1,5. Z zapakowaniem dużego kawałka mięsa jest trochę problemu ale
            warto.
Pełna wersja