Jak ugotować dobry rosół z kury?

25.04.07, 11:11
Mam problem ponieważ za każdym razem jak gotuje rosół z kury to jest bardzo
metny. obrzydliwie to wygląda. Pomóżcie
    • Gość: Klara Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: *.adsl.alicedsl.de 25.04.07, 11:15
      Opisz jak gotujesz ten rosol
    • ba_nita Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? 25.04.07, 11:59
      Najlepiej zacząć od forumowej wyszukiwarki:
      szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=ros%F3%B3&ile=20&sort=data_desc&spojnik=and&forum=77&poz=0&A_szukaj=temat&x=9&y=7&zywe=2
      a potem zadawać ewentualne pytania. Będzie szybciej.
    • em_es a jak gotujesz? 25.04.07, 12:05
      bo mętny to wychodzi jak się nie pozbiera szumów po zagotowaniu, ale także jak
      się na zbyt dużym ogniu gotuje

      ja wstawiam mięso do zimnej wody, powoli zagotowuję, zbieram szumy, dodaję
      przyprawy i wolniutko goruję (ma tylko mrugać, nie bulgotać!), przez min. 3
      godziny, po 1.5-2 godzinach dodaję warzywa, na koniec doprawiam do smaku jeśli
      trzeba, a gotowy rosół przecedzam na gęstym sicie - nie jest to niezbędne, mętny
      bez tego nie jest, ja jednak nie znoszę jak mi jakiekolwiek farfocle pływają ;)

      a poza tym polecam wpisanie w tutejszą wyszukiwarkę hasła 'rosół' - było tu
      wiele ciekawych dyskusji w tym temacie, warto poczytać
    • Gość: niedzwiedzica Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: 213.17.250.* 25.04.07, 13:18
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=59296942&a=59296942
    • Gość: kartoflanka Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 25.04.07, 14:07
      ... pokrojoną na części, dobrze umytą kurę (!) z dużą ilością warzyw
      (niekrojonych, ew. wzdłuż marchewkę i pietruszkę) oraz warzywkiem (lub solą)
      zalewam zimną wodą i gotuję do momentu, gdy mięso jest miękkie, dorzucam pieprz
      i zielone nacinki - rosół jest piękny: klarowny i w ładnym kolorze! a co
      najważniejsze - smaczny
    • amica11 Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? 25.04.07, 18:13
      Bardzo dużo zależy też od mięsa. Może dlatego nie wychodzi, że kura była
      karmiona czymś co powoduje taki właśnie rosół. Ja kupuję kury na rosół od
      gospodarza, ciągle tego samego i też widzę różnicę w smaku mięsa i rosołu.
      Jedne są lepsze, drugie gorsze a czasem trafi mi się taka, która po ugotowaniu
      ma kości z takim czarnem zabarwieniem i te są niesmaczne.
    • Gość: go_pa Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.04.07, 21:49
      A jak już się zagotuje (gotować tak żeby się nie gwałtownie gotował) to ja wlewam szklankę zimnej wody i zmniejszam ogień aby tylko bulgotał.
    • Gość: lolka Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.04.07, 13:16
      Dobre jedzenie rzadko zależy od techniki gotowania, za to często od jakości
      surowca.
      • ba_nita Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? 26.04.07, 13:25
        Gość portalu: lolka napisał(a):
        > Dobre jedzenie rzadko zależy od techniki gotowania, za to często od jakości
        > surowca.
        Świetny przepis na rosół. A teraz poważnie. Dobre jedzenie lolka zależy od
        jednego i drugiego. Uważasz, że (dla przykładu) skoro w przepisie na wołowinę z
        bok choy jest napisane "...rozgrzać w woku 1 łyżkę oleju; dodać czosnek i smażyć
        mieszając 30 sekund..." to przekroczenie tego czasu i ilości tłuszczu (lub
        zamiana oleju na bardzo dobrej jakości masło) na przykład dwukrotnie sprawi, że
        danie będzie smaczne? Będzie do du...szy i wywalenia. A rosół/bulion wymaga
        "pyrkolenia" na niewielkim ogniu co najmniej 3 godziny i ODSZUMOWANIA lub
        inaczej rzecz nazywając KLAROWANIA, a na tę czynność technik jest całkiem sporo.
    • Gość: krokusik_74 Re: Jak ugotować dobry rosół z kury? IP: *.ostdsl.pl 28.04.07, 18:43
      Mętny wychodzi jeśli rosół gotujesz na kurczaku z fermy.To skutek karmienia ich
      różnymi podejrzanymi mieszankami.Nigdy nie wyjdzie mętny na kurczaku tzw.
      wiejskim,bo nawet jak nie zbierzesz szumowin to opadną one na dno a rosołek
      bedzie przejrzysty i żółciutki
Pełna wersja