Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbonara

24.05.03, 23:36
Jak w tytule. Poproszę o głupoodporny przepis, którego nie można skopać.
Z góry dzięki.
    • Gość: mozarella Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon IP: *.starogard.dialup.inetia.pl 25.05.03, 08:52
      niestety la carbonara ma to do siebie, że zawsze mozna skopać, bo trzeba sie w
      kuchni odpowiednio szybko ruszać, żeby nic nie wystygło za bardzo


      na patelni podsmażyć 10 dag drobno pokrojonego chudego boczku, wyjąć skwarki,
      na pozostałym tłuszczy przesmażyć drobniuteńo posiekana cebulę, do podsmażonej
      cebuli wlać mały kieliszek białego wina, lekko zwiekszyć gaz i mieszając
      odparować cały płyn, dorzucić skwarki, trzymać w cieple. W misce rozmieszać pół
      szklanki śmietanki, 5 dag tartego parmezanu i 3 rozbełtane jajka. Odcedzić
      makoron i gorący wrzucic do miski z jajkami a na to natychmiast bardzo gorące
      skwarki z cebulą. Szybko wymieszać i przykryć ogrzanym talerzem na 2 minuty,
      żeby się lepiej związało. Posypuje sie zieloną pietruszką (nawe wRzymie)

      to jest porcja na 4 mało żarłoczne osoby - 40 dag spaghetti
      uwaga - w odróżnieniu od wielu innych osów ten naprawdę pasuje wyłącznie do
      spaghetti i wszelki eksperymenty z penne czy farfalle kończą się moim zdaniem
      bardzo kiepsko (brzydko wygląda przede wszytskim)
      • hania_76 Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon 25.05.03, 18:24
        Gość portalu: mozarella napisał(a):

        > niestety la carbonara ma to do siebie, że zawsze mozna skopać, bo trzeba sie
        w
        > kuchni odpowiednio szybko ruszać, żeby nic nie wystygło za bardzo
        >
        >
        > na patelni podsmażyć 10 dag drobno pokrojonego chudego boczku, wyjąć
        skwarki,
        > na pozostałym tłuszczy przesmażyć drobniuteńo posiekana cebulę, do
        podsmażonej
        > cebuli wlać mały kieliszek białego wina, lekko zwiekszyć gaz i mieszając
        > odparować cały płyn, dorzucić skwarki, trzymać w cieple. W misce rozmieszać
        pół
        >
        > szklanki śmietanki, 5 dag tartego parmezanu i 3 rozbełtane jajka. Odcedzić
        > makoron i gorący wrzucic do miski z jajkami a na to natychmiast bardzo
        gorące
        > skwarki z cebulą. Szybko wymieszać i przykryć ogrzanym talerzem na 2 minuty,
        > żeby się lepiej związało. Posypuje sie zieloną pietruszką (nawe wRzymie)
        >
        > to jest porcja na 4 mało żarłoczne osoby - 40 dag spaghetti
        > uwaga - w odróżnieniu od wielu innych osów ten naprawdę pasuje wyłącznie do
        > spaghetti i wszelki eksperymenty z penne czy farfalle kończą się moim
        zdaniem
        > bardzo kiepsko (brzydko wygląda przede wszytskim)


        Bez śmietany to będzie carbonara. Ze śmietaną raczej już nie :-)
        • aniutek Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon 25.05.03, 18:35
          >Bez śmietany to będzie carbonara. Ze śmietaną raczej już nie :-)<

          ze smietanka ale bez skwarek alfredo
          z masa parmezanu, jajkami i bekonem przepyszna carbonara

          a przepisow jest tyle ilu kucharzy heheheheh
        • Gość: mozarella Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon IP: *.starogard.dialup.inetia.pl 25.05.03, 20:49

          >
          >
          > Bez śmietany to będzie carbonara. Ze śmietaną raczej już nie :-)

          Może to i nie klasyka, ale przepis od szefa kuchni z Piazza Navona - i pod tą
          nazwą!!!
          • Gość: zmora Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon IP: *.bphpbk.pl 26.05.03, 11:49
            Gość portalu: mozarella napisał(a):

            >
            > >
            > >
            > > Bez śmietany to będzie carbonara. Ze śmietaną raczej już nie :-)
            >
            > Może to i nie klasyka, ale przepis od szefa kuchni z Piazza Navona - i pod tą
            > nazwą!!!

            Hej mozarella

            czy do sosu dodajesz slodka smietanke ?
            czy moze byc smietana ?
            i czy musi byc tlusta np 30 % ?

            pozdro

            --
            zmora
            • dalloway Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon 26.05.03, 14:38
              Daję słodką 18 albo 30 procent. Z kremówką lepsze, ale wyrzuty sumienia za ta
              kalorie...
              Ze smietaną mi nie smakuje i konsytstencja nie ta, ale to chyba rzecz gustu.
            • Gość: mozarella Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon IP: *.starogard.dialup.inetia.pl 27.05.03, 08:06
              jak sie odchudzam to smietanke 18, jak sie nie odchudzam to kremowke
              w oryginale to raczej kremowka (ale w ogóle Włosi mają inne wartości, więc to
              nie tak dokładnie)
              ze śmietaną nie cierpię, ale niektórzy tak robią
    • tripis Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon 26.05.03, 15:44
      moge podac przepis na typowo meska carbonara (bezwysilkowa)
      makaron wstazki (wloski) ugotowac na twardo, odcedzic i postawic spowrotem na
      maly ogien/palnik/grzejnik

      szybko wrzucic do gara z makaronem:
      1. podsmazona wczesniej szynke w paskach i boczek w kwadracikach
      2. wbic tyle jaj ile bedzie ludzi jadlo
      3. wlac smietane (pol kubka na jajko = kubek na 2 jajka, itd.)
      4. popieprzyc solidnie (az do przesady)

      mieszac szybko to wszystko drzewniana lyga az sie jaja zetna i konsystencja
      bedzie przypominac nie do konca scieta jajecznice z makaronem

      wywalic na talerze, posypac parmezanem, ozdobic lisciem czegos zielonego
      smacznego
      • sunsilk Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon 27.05.03, 19:38
        ja mam przepis od mojego kolegi wlocha.zrobil mi i bylo pycha:

        na patelni podsmazyc pokrojony w drobna kostke boczek (wedzony?) az
        pusci "soczek"
        wlac smietanke (najlepiej slodka)
        podsmazyc zeby troche zgestnialo
        w misce rozbic ze 2 jajka i wrzucic do nich goracy makaron wlasnie ugotowany i
        mieszac. jak jajka sie zetna z tym makaronem wlac sos z patelni i wymieszac.
        jak ktos chce to niech poosypie parmezanem,ale taki polski to nie to co wloski.

        sorki, nie pamietam dokladnie ilosci skaldnikow, jakich uzywalismy ale z tego
        co pamietam to bylo to pol paczki makaronu spaghetti, piec plastrow boczku,
        opakowanie (takie mniejsze) smietanki i dwa jaja.
        smacznego zycze
        • Gość: Maria Re: Podrzućcie proszę przepis na spaghetti carbon IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 27.05.03, 21:33
          Oryginalne włoskie spaghetti "alla carbonara" :
          2 jaja, 40 g parmezanu lub pecorino, czyli ostrego sera owczego, Lyżka drobno
          posiekanej zielonej pietruszki, 400 g spaghetti, 150 g wędzonegp boczku, 50 g
          masła, sól, pieprz.
          Wybić jaja do mioseczki, rozbełtać jak na jajecznicę, ukręcić z serem i dość
          dużą ilością pieprzu oraz pietruszką. Ugotować spaghetti. Jednocześnie na
          dużej patelni podsmażyć w maśle pokrojony w drobną kostkę boczek. Odcedzić
          spaghetti i jeszcze wilgotne wyłożyć na podsmażony boczek. Zdjąć z ognia i
          wymieszać. Zalać masą z jaj, energicznie zamieszać i natychmiast podawać.
Pełna wersja