Jak zagęścić bita śmietanę żelatyną?

[Gość: morfeuszka]

Witam! Jestem początkująca "kucharką" i w przepisie na 3 bit mam: ubić
śmietanę 30% z żelatyną....ile żelatyny? jak ją rozpuścić/w jakiej ilości wody
i o jakiej temperaturze?/ czy trzeba schłodzić zanim się doda do ubitej
smietanki? Jak to technicznie wyglądą?Pomocy..plisss

[Gość: q]

Smietane ubic osobno. Zelatyne zalac wrzatkiem, tak zeby nic nie wystawalo.
Mieszac az sie rozpusci, powstanie cos tak gestego jak kisiel. Poczekac chwilke
az nieco ostygnie, ale nie za dlugo, bo zacznie sie scinac. Dodawac powoli do
ubitej smietany caly czas miksujac. Warto uwazac, zeby nie przedobrzyc z
ubijaniem smietany, tak zeby nie zaczelo sie z niej robic maslo.

[Gość: morfeuszka]

A jaką ilość żelatyny dodać do 0,5 l smietanki? Rozumiem że mam wsypac żelatyne
do szklanki i zalać wrzątkiem tylko tak by woda przykryła żelatynowy proszek?

[bene_gesserit]

Przeczytaj dokladnie to, co na zelatynie napisane.
Wiele rodzajow zelatyny nalezy najpierw namoczyc w zimnej wodzie, zeby spuchla,
a dopiero potem rozpuscic (nie gotujac, bo sie rozżelatynuje!!). Na opakowaniu
powinno byc napisane, na ile litrow plynu (w tym wypadku smietany) zelatyna ma
wystarczyc. Jesli to ma byc krem albo deser, rozsadnie bedzie dodac zelatyny
ok. 15% wiecej, bedzie lepiej trzymac (ale nie wiecej, bo śmietana zrobi sie
gumiasta i niesmaczna).

Czyli tak: namocz zelatyne w niewielkiej ilosci wody (ale tak, zeby nie
uformowala sie 'w meduze' ale zeby struktura przypominala kaszke, czyli tej
wody troche musi byc). Dodaj namoczona (moczenie ok. 15-20 minut) do goracej
wody i mieszajac ostudz (nie gotuj!), az bedzie letnia. Do letniej dodaj pare
lyzek ubitej smietany (ubijaj bardzo zimna), zamieszaj i takie cos dodaj do
reszty smietany, najlepiej przy chodzacym mikserze. Proste, tak naprawde.