lucerka 24.05.07, 10:57 Ostatnio ktos mi polecil zamarynoac piers kurczaka w bialym winie. Smak byl nieco dziwny ale mieso kruchutenkie. Czy w ogole marynuje sie miesa w winie? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
sabrossa Re: Marynata do miesa z winem 24.05.07, 11:16 Tak, jak najbardziej - ja marynuję drób w marynacie: oliwa+ocet winny+białe wino+zioła (oregano,rozmaryn,estragon,bazylia). W marynacie z dodatkiem czerwonego wina marynuję dziczyznę.Np. w tej: www.chefpaul.net/wild/marynata_D.html Odpowiedz Link Zgłoś
lucerka Re: Marynata do miesa z winem 24.05.07, 11:55 Ale czy po tym mieso smakuje jak mieso? Odpowiedz Link Zgłoś
sabrossa Re: Marynata do miesa z winem 24.05.07, 12:08 tak, bo ilość dodanego wina nie jest duża. Wino (ocet także) powoduje, że mięso staje się delikatniejsze i bardziej kruche. Np do drobiu stosuję takie proporcje (jeśli marynuję całego kurczaka): 150 ml oliwy, 50 ml octu winnego białego,50 ml białego wytrawnego wina,plus wspomniane zioła i 4-5 ząbków czosnku. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f do niektorych przepisow na dziczyzne, jagniecine 24.05.07, 12:12 i wolowine - mozesz w ogole tylko zalac czerwonym winem i w nim wylacznie marynowac. Tez pomaga smakowi:-) Odpowiedz Link Zgłoś
wanda-maria marynaty 24.05.07, 22:32 Marynowanie sluzy do kruszenia miesa, zaostrza tez jego smak. Mieso staje sie aromatyczne i delikatniejsze. Marynaty przyrzadza sie z wina, octu z dodatkiem warzyw, przypraw, jak: jagody jalowca, ziela ang.,ziaren pieprzu, tymianku, majeranku, imbiru i in. Mozna tez marynowac w mleku, maslance, albo jak w przypadku kuchni azjatyckich w sosie sojowym, alkoholu i przypraw. Dawniej stosowano suche zaprawy, czyli nacieranie miesa suchymi przyprawami jak: liscie laurowe, tymianek, sol, pieprz + zabek czosnku. Nalezy pamietac, aby mieso prze smazeniem lub pieczeniem osaczyc z marynaty i osuszyc je w papierze kuchennym. Marynata podlewac mieso podczas obroki, ew. zuzyc do sosow. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin chinskich marynat sie nie osusza IP: *.bpb.bigpond.com 24.05.07, 22:49 na papierze kuchennym, tudziez innych azjatyckich pryskaja? - no to co Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gość Re: Marynata do miesa z winem IP: *.dynamic.chello.pl 20.03.14, 21:36 po 7 latach to ten kurczak sam już "chodzi" Odpowiedz Link Zgłoś