ile pasteryzujecie słoiki z truskawkami?

15.06.07, 23:12
chodzi mi o gotowanie małych i dużych słoików z kompotami z truskawek
    • ba_nita Re:Nie znam takiej miary: małe i duże. Konkretnie: 15.06.07, 23:34
      1/2 l 95'C 20 min, powyżej 1/2 litra 25 min - na każde pól litra więcej dodajemy
      5 min. W mniejszych słoikach nie ma to za bardzo sensu.
      • bogna303 Re:Nie znam takiej miary: małe i duże. Konkretnie 15.06.07, 23:39
        dziękuję za odpowiedź.wyczerpująca aż nadto
        • ba_nita Re:"Nie być za co..."))) n/t 15.06.07, 23:43

    • Gość: julita204 Re: ile pasteryzujecie słoiki z truskawkami? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.06.07, 16:42
      Nigdy w życiu tak długo, ja pasteryzuję 0,9 l słoiki 5 min, inaczej wyjdzie z
      tych truskawek ciapa
      • Gość: magda Re: ile pasteryzujecie słoiki z truskawkami? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.06.07, 21:31
        Około 5 min. sloik 0.5 litra ,nigdy jeszcze nic nie pasteryzowalam 25 min i nic
        mi sie nie psuje.
        • ba_nita Re: Ja kieruję się książkami o domowym 17.06.07, 22:32
          przetwórstwie warzyw i owoców Kazimiery Pyszkowskiej, która ma zagadnienie w
          małym palcu. Aby zachować wszelkie dobroci obecne w truskawkach jednocześnie
          skutecznie niszcząc formy przetrwalnikowe drobnoustrojów stosuje się podane
          przeze mnie czasy przy temperaturze pasteryzacji pomiędzy 85 a 95'C.
          Pasteryzacja we wrzątku owszem jest skuteczna i krótsza ale wszystkie pozytywne
          składniki diabli biorą. Ale - przymusu nie ma.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja