Gość: monika77 IP: *.dsl.renocs.sbcglobal.net 23.06.07, 08:04 Nalesniki zawsze mi pekaja czy sa to z serem czy na krokiety i caly farsz wylatuje :(. Dodaje troche oliwy za rada kolezanki, ale to nie pomaga. Doradzcie jakis dobry przepis .Pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: marbor1 Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: *.npgo.pl 23.06.07, 08:23 Ciasto naleśnikowe musi odpocząć w chłodnym miejscu [najlepiej w lodówce] co najmniej 30 minut. Odpowiedz Link Zgłoś
kocia_noga Re: pekajace nalesniki- pomocy 23.06.07, 12:20 Zalezy od ilości glutenu w mące.To po pierwsze, po drugie - mąkę trzeba przesiać nie dlatego,żeby usunąć zanieczyszczenia, bo teraz w praktyce się ich nie spotyka, ale dlatego,że napowietrzenie mąki wpływa na zdolność glutenu do pęcznienia.Po trzecie, gluten musi miec czas zeby się rozkleić - zależo on od rodzaju mąki.Mąki razowe np musza bardzo długo dojrzewać, żeby dobrze się kleiły. No i kleistośc ciasta mozna zwiększyć dodając jajko lub samo białko. Odpowiedz Link Zgłoś
wiolunia79 Re: pekajace nalesniki- pomocy 23.06.07, 13:16 Dodaję zawsze do ciasta łyżkę mąki ziemniaczanej i nic nie pęka Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Matylda Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: 85.112.196.* 23.06.07, 22:30 Tu nie potrzeba żadnych cudów. Mąka pszenna (najlepiej szymanowska), mleko, woda, jajka, szczypta soli, do środka olej i smażymy na suchej patelni. Jak ciasto będzie dokładnie wyrobione a naleśnik będzie cienki to nic nie ma prawa pękać. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ania Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: *.rcb.vectranet.pl 24.06.07, 09:32 Może po prostu stosujesz nieodpwiednie proporcje składników? Odpowiedz Link Zgłoś
magnolia321 Re: pekajace nalesniki- pomocy 25.06.07, 08:56 ja rownierz dodaje 1 lyzke maki ziemniaczanej i sa ok. Odpowiedz Link Zgłoś
czrabl Re: Będzie wszystko O.K. 25.06.07, 13:19 witaj tez mi sie zdarza ze nalesniki pekaja. Ale wydaje mi sie ze jak zaczełam robic troche rzedsze ciasto i piec przez to ciensze naleśniki to mniej peka. No i tez jestem nauczona ze ciasto musi troche odstac. Pozdr Odpowiedz Link Zgłoś
poughkeepsie wg mnie to złe proporcje składników 25.06.07, 13:24 spróbuj dać trochę więcej mąki niż dajesz normalne i usmażyć dość cienkie naleśniki. Odpowiedz Link Zgłoś