pekajace nalesniki- pomocy

IP: *.dsl.renocs.sbcglobal.net 23.06.07, 08:04
Nalesniki zawsze mi pekaja czy sa to z serem czy na krokiety i caly farsz
wylatuje :(. Dodaje troche oliwy za rada kolezanki, ale to nie pomaga.
Doradzcie jakis dobry przepis .Pozdrawiam
    • Gość: marbor1 Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: *.npgo.pl 23.06.07, 08:23
      Ciasto naleśnikowe musi odpocząć w chłodnym miejscu [najlepiej w lodówce] co
      najmniej 30 minut.
    • horpyna4 Re: pekajace nalesniki- pomocy 23.06.07, 10:23
      Może robisz za grube?
      • kocia_noga Re: pekajace nalesniki- pomocy 23.06.07, 12:20
        Zalezy od ilości glutenu w mące.To po pierwsze, po drugie - mąkę trzeba
        przesiać nie dlatego,żeby usunąć zanieczyszczenia, bo teraz w praktyce się ich
        nie spotyka, ale dlatego,że napowietrzenie mąki wpływa na zdolność glutenu do
        pęcznienia.Po trzecie, gluten musi miec czas zeby się rozkleić - zależo on od
        rodzaju mąki.Mąki razowe np musza bardzo długo dojrzewać, żeby dobrze się
        kleiły.
        No i kleistośc ciasta mozna zwiększyć dodając jajko lub samo białko.
        • wiolunia79 Re: pekajace nalesniki- pomocy 23.06.07, 13:16
          Dodaję zawsze do ciasta łyżkę mąki ziemniaczanej i nic nie pęka
    • Gość: Matylda Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: 85.112.196.* 23.06.07, 22:30
      Tu nie potrzeba żadnych cudów. Mąka pszenna (najlepiej szymanowska), mleko,
      woda, jajka, szczypta soli, do środka olej i smażymy na suchej patelni. Jak
      ciasto będzie dokładnie wyrobione a naleśnik będzie cienki to nic nie ma prawa
      pękać.
    • Gość: ania Re: pekajace nalesniki- pomocy IP: *.rcb.vectranet.pl 24.06.07, 09:32
      Może po prostu stosujesz nieodpwiednie proporcje składników?
    • magnolia321 Re: pekajace nalesniki- pomocy 25.06.07, 08:56
      ja rownierz dodaje 1 lyzke maki ziemniaczanej i sa ok.
    • czrabl Re: Będzie wszystko O.K. 25.06.07, 13:19
      witaj
      tez mi sie zdarza ze nalesniki pekaja. Ale wydaje mi sie ze jak zaczełam robic
      troche rzedsze ciasto i piec przez to ciensze naleśniki to mniej peka. No i tez
      jestem nauczona ze ciasto musi troche odstac.
      Pozdr
      • poughkeepsie wg mnie to złe proporcje składników 25.06.07, 13:24
        spróbuj dać trochę więcej mąki niż dajesz normalne i usmażyć dość cienkie
        naleśniki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja