czy mozna zamrozic jogurt?

IP: *.bna.bellsouth.net 13.06.03, 08:16
nie chodzi mi o lody jogurtowe, ale by zamrozic jogurt tak jak Walta Disneya,
a po rozmrozeniu odzyskac "zywe kultury bakterii".

pzdr
    • Gość: kiwi Re: czy mozna zamrozic jogurt? IP: *.chello.pl 13.06.03, 10:20
      Ja mrożę gow wysokim naczyniu, osobno mrożę puste pojemniczki na domowe lody,
      takie plastikowe, z patyczkiem. Potem, gdy jogurt (koniecznie tłusty)
      się "zetnie" czyli lekko zamarznie, miksuję go szybko mikserem oziębionym
      przedtem w wodzie z lodem, biegiem nakładam do zimnych foremek i mrożę. Wtedy
      daje się zjeść.
      • Gość: Linn Re: czy mozna zamrozic jogurt? IP: 62.11.129.* 13.06.03, 11:38
        Jogurty nalezy zjadac jak najszybciej, najlepiej jak maja jeszcze 2-3 tygodnie
        do uplywu daty waznosci.
    • seniwell Re: czy mozna zamrozic jogurt? 13.06.03, 12:37
      nie da rady :-(
      zwiekszanie objetosci przez zamarzajacy plyn wewnatrzkomorkowy rozwali
      bakterie, w laboratarium przechowuje sie szczepy bakteryjne w zawiesinie z
      gestego glicerolu i zamraza do b. niskich temperatur w bardzo szybkim tempie
      nie licz na reaktywacje, niestety,
      domyslam sie ze chcesz robic jogurt w warunkach domowych (a moze nie)
      jak bardzo Ci zalezy zeby utrzymac kulture bakterii jogurtowych po prostu co
      pare dni przekladaj lyzeczke ulubionego jogurtu naturalnego do szklanki
      swiezego mleka z paroma krysztalkami cukru
      powodzenia
      • Gość: volica dzieki!!! IP: *.bna.bellsouth.net 14.06.03, 03:57
        Robie go sam, a ze zawsze kuchnie uswinie przy tym, to chcialem zrobic na zas i
        przechowywac zamrozony.
        • Gość: Linn Re: dzieki!!! IP: *.dialup.tiscali.it 14.06.03, 07:53
          A jak robisz? Nie ma kuchennego zajecia czystszego od zrobienia jogurtu. Ja
          uzywam tzw. jogurtiery / Ariete /.
      • autumna Re: czy mozna zamrozic jogurt? 21.06.15, 12:46
        Nie wiadomo po co ktoś wywlókł stary wątek - ale dementuję, że bakterie nie przeżyją. Robiłam jogurt domowy z zamrożonego jogurtu, wychodził. Tu też piszą, że kultury można zamrażać:
        www.mlekomaty.org/swieze-mleko/2.132.receptar/2.134.domaci-tvaroh/

        PS. Niemniej zalinkowany przepis na twaróg jest do bani, kwaśne śmietany są termizowane i nie zawierają żywych bakterii. Do zakwaszania mleka na twaróg (jeśli nie mamy takiego, co się samo zsiada) nadaje się natomiast dostępne w sklepach zsiadłe mleko.
        • linn_linn Re: czy mozna zamrozic jogurt? 21.06.15, 15:19
          "Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.
          Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu."

          sklep.serowar.pl/pl/p/YO-122-bakteryjna-kultura-starterowa-do-jogurtu/137


    • kasia.lomanczyk Re: czy mozna zamrozic jogurt? 14.06.03, 09:08
      Walta Disneya tez jeszcze nie rozmrozono zywego ;)
      • Gość: pafnucy Re: czy mozna zamrozic jogurt? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.06.15, 09:16
        i po rozmrożeniu nie ożyje na pewno! Co najwyżej z jego komórek wyhodują jakiegoś klona, ale to nie będzie ten sam Disney i nie będzie miał żadnych wspomnień z poprzedniego życia.
        • Gość: x a co z Leninem? wiecznie zywy :D IP: *.hsi05.unitymediagroup.de 20.06.15, 10:36
    • uklejko Re: czy mozna zamrozic jogurt? 22.06.15, 14:59
      Można tylko wyjdzie kaszkowaty chyba.
      • squirk Re: czy mozna zamrozic jogurt? 22.06.15, 15:05
        uklejko napisał(a):

        > Można tylko wyjdzie kaszkowaty chyba.

        Wydaje mi się, że - skoro są w sklepach mrożone jogurty (alternatywa dla lodów, bardzo dobra zresztą) - musi być jakiś sposób mrożenia który pozwala zachować jedwabistość, te mrożone są gładkie, delikatne, nie są ziarniste. Poszukam w necie z ciekawości.
    • quba Re: czy mozna zamrozic jogurt? 25.06.15, 02:56
      Co za głupoty? Disneya zamrożono jak lody!
      ale banialuki! ;)

      w każdym razie jeśli zamrozisz kultury bakterii i je rozmrozisz, będą martwe :)
      • linn_linn Re: czy mozna zamrozic jogurt? 25.06.15, 08:13
        www.yogenfruz.pl/zdrowie/prawdziwy-naturalny-jogurt-mrozony.html
Inne wątki na temat:
Pełna wersja