magdalenki

IP: *.lshtm.ac.uk 16.06.03, 14:15
Czy ktos zna PROSTY przepis na te ciasteczka? Jadlam je niedawno kupione na
francuskim targu ktory do nas zawital i sa taaaakie pyszne! Proust mial
racje...:-) Probowalam znalezc przepis przez Google, ale jakies malo
wykonalne znalazlam - z verbena!!!??? Nawet nie wiem co to jest nie mowiac o
tym gdzie to kupic...
pozdrawiam
    • Gość: a Re: magdalenki IP: *.srvsquid2.gln / localhost 16.06.03, 16:13
      ja tez je uwielbiam. sama nigdy nie robilam (mieszkam we Francji i sa w kazdym
      sklepie), ale znalazlam taki oto przepis:

      na 40 magdalenek

      125 g drobnego cukru (to takie cos miedzy curkem a cukrem pudrem, mysle ze
      mozna tez uzyc zwyklego)
      150 g maki
      6 jajek
      lyzeczka proszku do pieczenia
      100 g masla
      50 g migdalow w proszku

      Ubijac jajka z cukrem az masa stanie sie biala. Wymieszac make, proszek do
      pieczenia i migdaly. Dodac to do masy cukrowo-jajecznej. Do tego dodac maslo
      stopione na delikatnym ogniu. Mase odstawic w chlodne miejsce na 1 godzine.

      Wlozyc do wysmarowanych maslem foremek na magdalenki (chyba moga byc i inne,
      nie?). Piec 3 min. w temp. 200 st., a potem jeszcze 5 do 7 min. w temp. 180 st.

      Smacznego!!!
      • Gość: millie Re: magdalenki IP: *.lutn.cable.ntl.com 16.06.03, 16:31
        oooo dzieki na pewno wyprobuje, tylko te migdaly w proszku? musze sie rozejrzec
        w supermarketach bo mi sie nie chce mielic...:-) nie wiesz czy to stopione
        maslo sie dodaje wystudzone czy gorace?
        • Gość: a Re: magdalenki IP: *.srvsquid2.gln / localhost 16.06.03, 17:29
          o temperaturze masla niestety w przepisie nie pisza, a jesli chodzi o migdaly w
          proszku to, hm, tu sa, ale w Warszawie to chyba sa tylko takie w platkach,
          takie chyba juz latwiej zmielic/posiekac/zmiazdzyc. powodzenia!
          • Gość: millie Re: magdalenki IP: *.lutn.cable.ntl.com 16.06.03, 17:34
            ja w Anglii, nie w Warszawie...:-)
            poszukam w proszku!
    • Gość: rebeka Re: magdalenki IP: *.cps.pl 16.06.03, 23:31
      A może tak:

      20 dkg mąki pszennej
      20 dkg cukru pudru
      20 dkg masła
      8 żółtek
      2 dkg skórkipomarańczowej

      Żółtka ucierać z cukrem pudrem w kamiennym naczyniu,aż się utworzy gęsta biała
      masa,poczym ubijać w dalszym ciągu umieszczając naczynie w innym większym z
      gotującą się wodą(klasyczna łaźnia wodna)do zgęstnienia.Po ubiciu zdjąć z
      ognia,a gdy masa trochę przestygnie dodać mąkę,masło i drobno posiekaną skórkę
      pomarańczową,ubijając jeszcze przez pewien czas.W końcu wykładać masę na
      wysmarowane tłuszczem foremki w kształcie muszli, napełniając je do 3/4
      wysokości,ustawić na blasze i upiec w niezbyt gorącym piekarniku.
      Skórka pomarańczowama ma być taka smażona, anie z owocu.
      Naczynie po to kamienne,bo w oryginalnym przepisie stawia sie je na ciepłym
      piecu kuchennym.

      Albo bez tego grzania i bez skórki:

      Madeleines de Commercy

      15 dkg masła
      6 jajek
      20 dkg mąki
      20 dkg cukru pudru
      łyżeczka proszku do pieczenia
      25 g rumu

      Masło ucierać 10 minut z cukrem.Dodawać pojedynczo jajka i ucierać 3 minuty za
      każdym razem,następnie wsypać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do
      pieczenia,dodać rum i wymieszać.
      Przygotowane ciasto nakładać do wysmarowanych masłem i posypanych mąką foremek
      w kształcie małych,prążkowanych muszelek,wypełnijąc je do 3/4 wysokości i piec
      10-15 minut w gorącym piekarniku.
      Jak widzisz foremki-muszelki są ważne

      To są przepisy dość wspólczesne,dla ciekawości z książki kucharskiej z 1904
      roku:

      Madeleine - ciastka biszkoptowe francuskie

      Pół funta pudru ubijać na blasze z 8-ma całemi jajami tak długo,aż się utworzy
      gęsta biała masa,wtenczas rondelek zestawić,dodać 1/2 funta przesianej mąki,1/2
      funta sklarowanego masła i skórkę startą z całej pomarańczy.Masę tę dobrze
      ubić, następnie napełnić nią do 3/4 foremki w kształcie kokilek z uszkami,które
      wysmarować masłem sklarowanem, ustawić na blasze i upec w niebardzo gorącym
      piecu.Proporcya ta wystarczy na 18 do 20 średnich foremek
      Funt= 400 Powodzenia!
Pełna wersja