Pirogi - placek drożdżowy na słono

IP: 82.84.233.* 15.07.07, 15:16
Tak mi się kołacze z lekcji rosyjskiego, że istnieje taka potrawa. W opisie
przypominała "domową pizzę" mojej mamy, którą pamiętam z dzieciństwa - czyli
gruby, puszysty drożdżowy placek ze słonym nałożeniem.

Chętnie spróbowałabym upiec (jak już dopadnę kuchni w Polsce), czy ktoś zna
przepis godny eksperymentu?
    • linn_linn Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 15:19
      Kulebiak, wloski calzone?
      • Gość: Ag Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono IP: 82.84.233.* 15.07.07, 15:27
        Może mi się przywidziało, ale jak wrzucam w googla to coś tam cyrylicą dostaję -
        tyle, że moje 4 miesiące kursu rosyjskiego nie wystarczą, żeby się doczytać.
        Pozostałe rekordy dotyczą zwykłych pierogów, tylko z przekręconą nazwą na
        anglojęzycznych stronach.

        A calzone to zdaje się jest na bardzo cienkim cieście - przynajmniej moje
        okoliczne "Sardynki" tak podają.

        Do kulebiaka ideowo najbliżej chyba...
        • linn_linn Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 15:38
          To zalezy jak zrobisz. Kulebiaki tez sa rozne.
          Tutaj znajdziesz kilka przepisow:
          www.kuchnia.xpam.de/maczne.htm
      • wampir35 Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 15:28
        Pamiętam coś takiego z wizyty u znajomych w Białymstoku - pierogi drożdżowe z
        pieczarkowym farszem. Pyszne były. Nie wiem czy dokładnie o to Ci chodzi, ale
        sądząc po opisie - to jakaś podobna potrawa. Przepisu niestety nie znam, ale
        już wysyłam maila do Białegostoku. Dam znać gdy dostanę odpowiedź :))
        • Gość: Ag Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono IP: 82.84.233.* 15.07.07, 15:34
          Nie, nie pierogi. PIROGI - uczulał nas lektor od rosyjskiego, że nasze polskie
          "pierogi" to "pielemieni" a "pirogi" to właśnie upieczony na blasze gruby,
          drożdżowy placek z nałożeniem z białego sera, warzyw, kiszonej kapusty albo
          nawet wędzonej ryby. W książce do rosyjskiego (bodajże "Zdrawstujcie!") był
          nawet obrazek z przyjęciem, gdzie takie placki leżały na stole - w prostokątnych
          blachach.

          Jest też opcja, że pamięć mnie zawodzi i nic takiego nie miało miejsca ;)
          • wampir35 Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 15:49
            No ale to, o czym piszę to właśnie drożdżowe placki z nadzieniem. A podawali to
            moi znajomi prawosławnego wyznania, w dodatku w Białymstoku więc do wschodniej,
            choć nie rosyjskiej granicy niedaleko. Nie pamiętam jak to przyrządzali - w
            czym piekli, ale miały te placki kształt zbliżony do naszych pierogów, tylko
            były wieksze, drożdżowe i pieczone właśnie. Na pewno nie jest to polska
            potrawa, a nazwa mogła ulec spolszczeniu. Tak, czy siak podrzucę Ci przepis,
            gdy go dostanę. Są też rosyjskie restauracje - poguglaj, może tam znajdziesz.
          • fettinia pirogi 15.07.07, 15:54
            Smazy sie na patelni nie w piekarniku:)To co opisujesz to bardziej kulebiak:)
            • fettinia Re: pirogi 15.07.07, 15:55
              Zapytam sasiadke Rosjanke-pewnie poda przepis:)
        • Gość: ania_m kulebiak IP: *.pools.arcor-ip.net 15.07.07, 15:44
          toto sie nazywa. robisz na kwadratowej blaszce z ciasta kruchodrozdzowego. z
          niego spod i gora - w srodku sprawdza sie farsz z bialej kapusty z duza iloscia
          pieprzu. ot i cala filozofia.
    • Gość: o! Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono IP: *.globalconnect.pl 15.07.07, 15:58
      Google rzekły:
      www.witrynawiejska.org.pl/strona.php?p=125&listreturn=100&item=12126&page=13&which=&category=1703&return=148

      www.witrynawiejska.org.pl/images/12129_pirog.jpg
      Źródło: Tatiana Radecka
      Nazwa potrawy: Piróg "Pierekaczewnik"

      Kiedy używana: Potrawa tatarska

      Składniki: Ciasto:
      1 kg mąki tortowej,
      2 jajka,
      1/5 kostki roztopionego masła,
      1/2 litra wody,
      sól.
      Nadzienie:
      dwie kostki masła,
      1,5 kg wołowiny,
      2 cebule,
      sól i pieprz.


      Przepis: Zagnieść ciasto, podzielić je na 3 części. Roztopić dwie kostki
      masła. Wołowinę pokroić w kostkę, wymieszać z dwiema pokrojonymi w kostkę
      cebulami, doprawić solą i pieprzem. Rozwałkować jeden placek do grubości 2 mm,
      posmarować go roztopionym masłem i posypać kawałkami mięsnego farszu. Wszystko
      przykryć następnym plackiem i postępować jak poprzednio. Cały piróg zwinąć w
      rulon i uformować z niego rogal. Piróg „ Pierekaczewnik��? włożyć do prodiża i
      piec około dwóch godzin.

      Inne
      f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=7345
      www.tnn.pl/pm,134.html
      www.apetycik.pl/teksty.php?tekst=336&kat=2
      www.homohomini.gminachelmza.pl/zachowac/html/przepisy_cz_6.html
      Wędrówki z Makłowiczem
      www.staff.amu.edu.pl/~artur_ko/wedrowki/wedrowka017.htm
      • fettinia Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 16:04
        O:) No to jeszcze foto instrukcja:)
        www.schulen.regensburg.de/hhgs/ag/mama/kochstudio/pirog/
      • Gość: ania_m Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono IP: *.pools.arcor-ip.net 15.07.07, 16:05
        to z witryny wiejskiej to raczej nie to. moge sie smialo wypowiadac, bo u nas
        kulebiak to od pol wieku wigilijny standart do barszczyku. robi zawsze jedna
        osoba z rodziny, chwilowo mejlem niedostepna, bo po azji sie wloczaca :)
        ale jak mowie; ciasto kruchodrozdzowe + farsz z kapusty
    • basiasss Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono 15.07.07, 16:27
      Nie tak dawno było co podobnego w wątkach; może to chodzi o coś podobnego. W
      okolicach Biłgoraja, Janowa Lubelskiego robią coś takiego: moja ś.p. babcia
      robiła coś o nazwie "piróg reczczany" /z nadzieniem z kaszy gryczanej- ichniej
      reczki/ albo z nadzieniem z sera; było to chyba z ciasta na chleb, pieczone w
      blaszce w piecu chlebowym.
    • Gość: Matylda Re: Pirogi - placek drożdżowy na słono IP: 85.112.196.* 15.07.07, 19:07
      Piróg – pierekaczewnik

      Składniki: 1 kg mąki, 1 kg wołowiny lub innego mięsa drobno pokrojonego, 4
      drobno pokrojone cebule, sól, pieprz i papryka do smaku.

      Sposób przygotowania: Z 1 kg mąki przygotować ciasto makaronowe, podzielić na 4
      części, każdą część cienko rozwałkować. Płaty ciasta smarować roztopionym
      masłem, składając jeden na drugim. Na ostatnim płacie położyć farsz w/g
      upodobania. Zwinąć tak jak makowiec. Z farszem mięsnym piec 2 godziny. Można
      też na ciasto wyłożyć farsz, brzegi wywinąć do góry i uformować tak jak
      pieroga. Położyć na blasze "falbanką" do góry.
Pełna wersja