mamahanki Re: ile min pasteryzowac golabki? 22.07.07, 12:48 za szybko wcisnelam enter. Chcialam je wrzucic do sloika i potem do specjalengo garnka do pasteryzacji (z woda ) ale nie wiem na ile stopni nastawic i na jak dlugo. Przy gulaszu bylo napisane 100 st i 75 min, ale przeciez jak tak dlugo bede gotowac to mi sie rozgotuje ta kapusta. Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 23.07.07, 03:18 Ile dokladnie minut to zalezy od ilosci sloikow, wielkosci garnka itd. Ale tak pi razy oko to pasteryzacja nastapi kiedy temperatura wewnatrz sloikow osiagnie 90 stopni i potrwa to 30 sekund. Odpowiedz Link Zgłoś
mamahanki Re: ile min pasteryzowac golabki? 24.07.07, 13:57 zamknely sie same, bez pasteryzacji Odpowiedz Link Zgłoś
ba_nita Re: ile min pasteryzowac golabki? 24.07.07, 14:12 Jeżeli są z mięsem to nie chodzi o to czy się zamkną czy nie. Pasteryzujesz je 3 krotnie w odstępach dobowych aby pozbyć sie definitywnie bakterii i ich form przetrwalnikowych zawarych w mięsie. Coś na ten temat wysyłam Ci na gazetową pocztę. Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 25.07.07, 04:27 > Jeżeli są z mięsem to nie chodzi o to czy się zamkną czy nie. Tu zgadzam sie w zupelnosci. Pasteryzujesz je > 3 > krotnie w odstępach dobowych aby pozbyć sie definitywnie bakterii i ich form > przetrwalnikowych zawarych w mięsie. Coś na ten temat wysyłam Ci na gazetową po > cztę. Cel pasteryzacji prawidlowy. Tyle, ze jak w wielu sprawach w zyciu chodzi o to by zrobic raz a dobrze a nie wielokrotnie ale kiepsko. Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby robic tego kilkakrotnie. Odpowiedz Link Zgłoś
tekisk Re: ile min pasteryzowac golabki? 25.07.07, 07:11 szopen_cn napisał: > > Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby robic > > tego kilkakrotnie. Nie masz racji . Zrobiłabym tak , jak proponuje ba_nita . Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 26.07.07, 00:56 tekisk napisała: > szopen_cn napisał: > > > > > Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby > > robic > > > > tego kilkakrotnie. > > Nie masz racji . > Zrobiłabym tak , jak proponuje ba_nita . A moze jakies argumenty udowadniajace, ze nie mam racji? I czy my nie mylimy pastryzacji i sterylizacji? Ja zawodowo zajmuje sie tymi sprawami. Jakos nigdy nie zauwazylem by w fabryce produkujacej czy to golabki w sloikach czy tez skumbrie w tomacie pasteryzowano czy sterylizowano cos wielokrotnie. Odpowiedz Link Zgłoś
ba_nita Re:Szopenie - rób jak chcesz - to naprawdę 26.07.07, 01:29 nie mój interes i piany polemizacyjnej bić nie będę. Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re:Szopenie - rób jak chcesz - to naprawdę 26.07.07, 06:43 Nie ma sprawy. Odpowiedz Link Zgłoś
of_course Re: ile min pasteryzowac golabki? 26.07.07, 02:19 Bo w warunkach domowych nie uzyska się tego co można przemysłowo. Z literatury: Mogą występować bakterie durów rzekomych, laseczka jadu kiełbasianego i inne.Niektóre z nich wytwarzają przetrwalniki odporne na jednorazowe działanie wysokiej temperatury uzyskiwanej w czasie tradycyjnego gotowania w wodzie.Inne drobnoustroje w sprzyjających warunkach wytwarzają toksyny (jady), niektore z nich sa rownież odporne na krótkotrwałe działanie wysokiej temperatury.Zamkniete słoje z mięsem należy pasteryzowac trzykrotnie w ciągu trzech dni. Pierwszy dzień 1 godzina, drugi dzien 30 min i trzeci dzien tez 30 minut.Ten tryb pasteryzacji zapewnia wyginiuecie bakterii i ich form przetrwalnikowych. Odpowiedz Link Zgłoś