ile min pasteryzowac golabki?

22.07.07, 12:45
    • mamahanki Re: ile min pasteryzowac golabki? 22.07.07, 12:48
      za szybko wcisnelam enter. Chcialam je wrzucic do sloika i potem do specjalengo
      garnka do pasteryzacji (z woda ) ale nie wiem na ile stopni nastawic i na jak
      dlugo.
      Przy gulaszu bylo napisane 100 st i 75 min, ale przeciez jak tak dlugo bede
      gotowac to mi sie rozgotuje ta kapusta.
      • szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 23.07.07, 03:18
        Ile dokladnie minut to zalezy od ilosci sloikow, wielkosci garnka itd.

        Ale tak pi razy oko to pasteryzacja nastapi kiedy temperatura wewnatrz sloikow
        osiagnie 90 stopni i potrwa to 30 sekund.
        • mamahanki Re: ile min pasteryzowac golabki? 24.07.07, 13:57
          zamknely sie same, bez pasteryzacji
          • ba_nita Re: ile min pasteryzowac golabki? 24.07.07, 14:12
            Jeżeli są z mięsem to nie chodzi o to czy się zamkną czy nie. Pasteryzujesz je 3
            krotnie w odstępach dobowych aby pozbyć sie definitywnie bakterii i ich form
            przetrwalnikowych zawarych w mięsie. Coś na ten temat wysyłam Ci na gazetową pocztę.
            • szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 25.07.07, 04:27
              > Jeżeli są z mięsem to nie chodzi o to czy się zamkną czy nie.

              Tu zgadzam sie w zupelnosci.

              Pasteryzujesz je
              > 3
              > krotnie w odstępach dobowych aby pozbyć sie definitywnie bakterii i ich form
              > przetrwalnikowych zawarych w mięsie. Coś na ten temat wysyłam Ci na gazetową
              po
              > cztę.


              Cel pasteryzacji prawidlowy.
              Tyle, ze jak w wielu sprawach w zyciu chodzi o to by zrobic raz a dobrze a nie
              wielokrotnie ale kiepsko.

              Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby robic
              tego kilkakrotnie.
              • tekisk Re: ile min pasteryzowac golabki? 25.07.07, 07:11
                szopen_cn napisał:

                >
                > Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby
                robic
                >
                > tego kilkakrotnie.

                Nie masz racji .
                Zrobiłabym tak , jak proponuje ba_nita .
                • szopen_cn Re: ile min pasteryzowac golabki? 26.07.07, 00:56
                  tekisk napisała:

                  > szopen_cn napisał:
                  >
                  > >
                  > > Szczelnie zamkinety produkt wystarczy zapasteryzowac raz, nie ma potrzeby
                  >
                  > robic
                  > >
                  > > tego kilkakrotnie.
                  >
                  > Nie masz racji .
                  > Zrobiłabym tak , jak proponuje ba_nita .

                  A moze jakies argumenty udowadniajace, ze nie mam racji?

                  I czy my nie mylimy pastryzacji i sterylizacji?

                  Ja zawodowo zajmuje sie tymi sprawami.
                  Jakos nigdy nie zauwazylem by w fabryce produkujacej czy to golabki w sloikach
                  czy tez skumbrie w tomacie pasteryzowano czy sterylizowano cos wielokrotnie.
                  • ba_nita Re:Szopenie - rób jak chcesz - to naprawdę 26.07.07, 01:29
                    nie mój interes i piany polemizacyjnej bić nie będę.
                    • szopen_cn Re:Szopenie - rób jak chcesz - to naprawdę 26.07.07, 06:43
                      Nie ma sprawy.
                  • of_course Re: ile min pasteryzowac golabki? 26.07.07, 02:19
                    Bo w warunkach domowych nie uzyska się tego co można przemysłowo. Z literatury:
                    Mogą występować bakterie durów rzekomych, laseczka jadu kiełbasianego i
                    inne.Niektóre z nich wytwarzają przetrwalniki odporne na jednorazowe działanie
                    wysokiej temperatury uzyskiwanej w czasie tradycyjnego gotowania w wodzie.Inne
                    drobnoustroje w sprzyjających warunkach wytwarzają toksyny (jady), niektore z
                    nich sa rownież odporne na krótkotrwałe działanie wysokiej temperatury.Zamkniete
                    słoje z mięsem należy pasteryzowac trzykrotnie w ciągu trzech dni. Pierwszy
                    dzień 1 godzina, drugi dzien 30 min i trzeci dzien tez 30 minut.Ten tryb
                    pasteryzacji zapewnia wyginiuecie bakterii i ich form przetrwalnikowych.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja